Скумбрия соленая Праздничная: пошагово с фото

Скумбрия соленая Праздничная: рецепт с пошаговым фотоОчень вкусная соленая скумбрия, приготовленная в рассоле со специями и медом. Рецепт моего мужа.
Ароматная, жирная и тающая во рту.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 100 ккал / 100 г

Чтобы приготовить скумбрию соленую Праздничную, вам понадобится:
 
скумбрия свежемороженная – 4 кг
рассол:
вода – 3 л
соль – 3 ст.л.
лист лавровый – 4-5 шт.
перец душистый горошком – 10 шт.
перец черный горошком – 4-5 шт.
семена укропа – 1 ч.л.
перец черный молотый – 1 ч.л.
мед – 2-3 ст.л.

Как приготовить скумбрию соленую Праздничную.

1. Свежемороженую скумбрию выбираем целую с головой и хвостами, не потрошеную. Она должна быть с блестящей кожей, без повреждений и запаха.
2. Скумбрию размораживаем и моем. Отрезаем головы, но не потрошим. Внутренности остаются, так как в них очень много жира, а он нам нужен.

Скумбрия соленая Праздничная: рецепт с пошаговым фото

Варим рассол. Кипятим 3 литра воды, всыпаем соль.

Скумбрия соленая Праздничная: рецепт с пошаговым фото

Закладываем мед и размешиваем.

Скумбрия соленая Праздничная: рецепт с пошаговым фото

Засыпаем специи, семя укропа, перчим. Даем покипеть пять минут и выключаем рассол. Охлаждаем до комнатной температуры.

Скумбрия соленая Праздничная: рецепт с пошаговым фото

Скумбрию складываем в кастрюлю

Скумбрия соленая Праздничная: рецепт с пошаговым фото

и заливаем охлажденным рассолом.

Скумбрия соленая Праздничная: рецепт с пошаговым фото

3. Скумбрия настаивается в рассоле в холодильнике 5-7 дней. В это время надо внимательно следить, чтобы в рассоле не появилась плесень и запах.

Скумбрия соленая Праздничная: рецепт с пошаговым фото

Если это случилось, значит скумбрия была несвежая или был нарушен температурный режим.
4. После выдержки в рассоле достаем скумбрию, обсушиваем. Она готова к употреблению.
остальную соленую скумбрию складываем в пакеты и убираем в морозильную камеру. Хранится она очень долго. Заморозка на качество и вкус скумбрии не влияет.

Скумбрия соленая Праздничная: рецепт с пошаговым фото

5. Перед употреблением соленой скумбрии из морозильной камеры, необходимо дать ей постоять 40-60 минут.

Скумбрия соленая Праздничная: рецепт с пошаговым фото

Соленую скумбрию нарезаем и подаем к столу.

Скумбрия соленая Праздничная: рецепт с пошаговым фото

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 19.11.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Скумбрия соленая Праздничная
  1. Лариса! Очень красиво,широко и размахом все сделано. Не по одной штучке. Люблю рыбу и морепродукты больше, чем мясо. Поэтому любой рецепт, связанный с засолкой, копчением и приготовлением рыбы и морепродуктов, для меня очень интересный. Спасибо за объемную панораму показа способа приготовления скумбрии.

  2. Так хочется давно приготовить самой соленую скумбрию, но все боюсь, что она не получится((( и сколько читала рецептов мед не видела в ингредиентах… Ларис рыбка на вид очень красивая Delicious

    • Анна, надо попробовать обязательно. Мы этим способом уже лет десять рыбку делаем, филе сельди тоже. Мед прекрасный антисептик и очень хорошо идет в рассол. Если Вы боитесь, что будет сладко, то нет не будет. Количество меда очень мало, он дает только легкий аромат и не дает развиться патогенной флоре. Рыба получается очень красивая и не разваливается.

  3. По этому же рецепту можно приготовить не только скумбрию, но и сельдь, и толстолоба.

  4. Как интересно, с медом, действительно, рыбка должна получиться особой праздничной, наверное, чудесный аромат у свежезасоленной получается.

  5. Про мёд не знала, спасибо. Надо попробовать.

  6. Скумбрия – вкусная рыбка. Но вот про мед даже неслыхал.

  7. С мёдом тоже не пробовала,интересно.

  8. Хороший вариант, скумбрия с медом думаю вкусно получится)

  9. Я очень люблю скумбрию, но так ее не готовил, т.е. с добавлением меда – непременно приготовлю. Скумбрия моя слабость.


X