Кулинарный рецепт Скумбрия в маринаде из луковой шелухи

Кто любит копченую скумбрию, обязательно должен попробовать приготовить ее дома. Если вы не можете сделать это по всем правилам копчения, да и специальных принадлежностей у вас нет, сделайте это по-другому. Я предлагаю замариновать скумбрию в жидком дыме и луковой шелухе. Жидкий дым придаст вкус и запах копчения, а луковая шелуха – тот самый золотистый оттенок рыбе. Простое соление скумбрии в рассоле  делается со специями. Из готовой скумбрии сделайте салат или просто закуску, такую как холодная закуска из скумбрии и яблок. Даже просто скумбрия сама по себе будет вкусная и пойдет на ура на любом застолье. Делают даже окрошку со скумбрией  и котлеты из консервированной скумбрии с геркулесом.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 275 ккал

Чтобы приготовить скумбрию в маринаде из луковой шелухи, вам понадобится:
скумбрия свежемороженая – 2 шт.
шелуха луковая – 200 г
сахар – 2 ст.л.
соль – 3 ст.л.
вода – 1 л
дым жидкий – 3 ст.л.

Как приготовить скумбрию в маринаде из луковой шелухи.

1. Свежемороженую скумбрию разморозить. Выпотрошить, удалить голову, хвост и плавники.
2. Шелуху желтого лука промыть и залить литром воды. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут.
3. Процедить остывший отвар шелухи. Добавить жидкий дым, соль и сахар. Хорошо перемешать, чтобы все компоненты растворились.
4. Уложить рыбу в удобную посуду (стеклянную или эмалированную) и залить маринадом, чтобы он полностью ее покрыл. Оставить на 2 дня мариноваться при комнатной температуре. Затем подвесить, чтобы жидкость стекла и рыба подсохла. Смазать шкурку подсолнечным маслом, чтобы получилась блестящая золотая рыбка. Такую рыбу можно подавать на любой праздничный стол с гордостью!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 15.09.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Скумбрия в маринаде из луковой шелухи
  1. Интересненький рецептик. А жидкий дым для создания иллюзии копчения? В свое время была у меня бутылочка жидкого дыма, давно, но восторга от его применения у меня в памяти не осталось. Видимо мне не очень понравилось. А если без дымка? Думаю рыбка своего вкуса не потеряет.

  2. Ой,какие только рецепты приготовления копченой скумбрии.Записываю,потому что пригодятся.

  3. Да, получается просто скумбрия солёная , но цвет меняется. Это такой же принцип приготовления, что и сало в луковой шелухе. Я тоже не люблю дым.


X