Кулинарный рецепт Тигровые булочки

Тигровые булочки: рецепт с пошаговым фото
Я давно хотела порадовать родных сдобной выпечкой с рисовой мукой, и тут на глаза мне попался удивительный рецепт тигровых булочек. Необычность этих булочек заключается не только в мягком, пышном мякише, но и полосатой, словно тигровой, корочке, которая получается исключительно благодаря применению рисовой муки. Рецепт требует некоторого времени, ведь необходимо приготовить 2 вида дрожжевого теста – пшеничное и рисовое. Но зато в итоге вы получите красивые, румяные, «потрескавшиеся» булочки, которые оценит ваша семья! Булочки можно сделать в сладком и несладком варианте, регулируя количество соли и сахара. Я приготовила сладкие тигровые булочки и подавала их с брусничным вареньем.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 495 ккал

Чтобы приготовить тигровые булочки, вам понадобится:
для пшеничного теста:
мука пшеничная в/с – 350-400 г
молоко – 200 мл
дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.
масло сливочное – 2 ст.л.
сахар – 3 ст.л.
соль – 0,2 ч.л.
цедра апельсина — 1 ч.л.
для рисового теста:
мука рисовая – 0,75 ст.
вода – 100 мл
сахар – 1 ст.л.
соль – 0,2 ч.л.
дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.
масло растительное – 1 ст.л.

Как приготовить тигровые булочки.

Соединить теплое молоко, растопленное сливочное масло, соль, сахар, дрожжи, сухую цедру апельсина. Перемешать до растворения сахара и соли.

Тигровые булочки: рецепт с пошаговым фото

Всыпать пшеничную муку.

Тигровые булочки: рецепт с пошаговым фото

Замесить мягкое нежное тесто.

Тигровые булочки: рецепт с пошаговым фото

Оставить его в тепле на 1-1,5 часа. Тесто отлично поднимается!

Тигровые булочки: рецепт с пошаговым фото

Тесто делим на 6 частей, из каждой необходимо сформировать круглую булочку. Можно сделать большее или меньшее количество булочек, в зависимости от их желаемого размера. Чтобы сформировать круглую аккуратную булочку, необходимо взять в левую руку часть теста, а правой рукой загибать края булочки внутрь. Затем правой рукой нужно катать булочку по припыленной мукой поверхности, круговыми движениями. Сформированные булочки выложить на противень, застелив его пергаментом. Поставить булочки в теплое место «отдыхать» на 1 час.

Тигровые булочки: рецепт с пошаговым фото

Спустя полчаса необходимо заняться рисовым тестом.
Необходимо соединить теплую воду, сахар, соль, дрожжи, растительное масло и рисовую муку. Важную роль играет консистенция рисового теста, оно должна быть как нежирная сметана. Изменение консистенции повлияет на тигровый рисунок булочек.

Тигровые булочки: рецепт с пошаговым фото

Консистенцию можно регулировать путем прибавления рисовой муки или воды.

Тигровые булочки: рецепт с пошаговым фото

Рисовое тесто нужно оставить минут на 15-20 в тепле. Тем временем окончательно подойдут булочки. Необходимо обмазать их рисовым тестом при помощи силиконовой кисточки. Тесто, которое при этом будет стекать с булочек на пергамент, нужно сразу удалять, иначе подгорит.

Тигровые булочки: рецепт с пошаговым фото

Выпекать тигровые булочки нужно в духовке (180 градусов) 15-20 минут (в зависимости от размера булочек).
После этого вынимаем их из духовки и остужаем на решетке.

Тигровые булочки: рецепт с пошаговым фото

Булочки получаются очень вкусными. Внутри у них нежный мякиш, а снаружи – хрустящая тигровая корочка.

Тигровые булочки: рецепт с пошаговым фото

Я подавала булочки, разрезав пополам и смазав вареньем.

Тигровые булочки: рецепт с пошаговым фото

Вместо варенья можно взять сливочное масло или любимый джем.

Тигровые булочки: рецепт с пошаговым фото

Тигровые булочки: рецепт с пошаговым фото

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Odry
Рецепт опубликован 11.03.2016

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Тигровые булочки
Страница 2 из 2 1 2
  1. Булочки прелесть – разрезик чудесный.

  2. Спасибо за идею такой корочки. Забираю в копилку.

  3. На самом деле получились даже очень красивые булочки, с поджаристой корочкой. Я уже представила, какие они вкусные. А вот рисовую муку я в выпечку не добавляла. Обязательно попробую.

Страница 2 из 2 1 2

X