Happy New Year!

Пирог Зебра или торт «Зебра» без крема

Необычная формаЭффектный, вкусный и красивый – такие определения можно дать этому торту «Зебра» без крема. А какие определения хозяйке дадут родственники и друзья, попробовавшие этот торт, можно только догадываться! Уверены, они не пожалеют для вас самых приятных слов!

Ингредиенты для приготовления торта «Зебра» без крема:

Для теста:
мука – 2 стакана (270 г)
сахар – 240-260 г
сметана – 200 г
яйца – 3 шт.
масло сливочное – 50 г
какао порошок – 2 ст. ложки
сода – 1/2 ч. ложки
уксус для гашения соды
Для глазури:
молоко – 2 ст. ложки
сахар – 2 ст. ложки
масло сливочное – 50 г
какао порошок – 3 ст. ложки

Для посыпки:
белый шоколад или кокосовая стружка – 50 г

Ингредиенты рассчитаны для формы диаметром 22-24 см.

Способ приготовления торта «Зебра» без крема:

Яйца взбить с сахаром до образования пышной пены, добавить сметану, растопленное сливочное масло, охлажденное до комнатной температуры, и хорошо перемешать.

Погасить соду уксусом, добавить в смесь. Туда же малыми порциями добавлять муку, тщательно перемешивая получающееся тесто после каждой порции муки, чтобы в тесте не было комочков. Готовое тесто должно быть, как густая сметана – из слишком жидкого получится влажный внутри корж, а слишком густое тесто трудно выложить в форму равномерно.

Полученное тесто разделить пополам. В одну половину добавить какао: для темных полосок – 2-3 ст. ложки, если нравятся полоски более светлые – достаточно 3 ч. ложек порошка. Светлое тесто выровнять по густоте с темным, добавив в него муки.

Форму смазать маслом, посыпать мукой. Поочередно выкладывать в центр формы темное и светлое тесто. Можно чередовать по 2 ложки темного и светлого теста, а можно, чтобы полоски были ровными, уменьшать с каждым разом количество выкладываемого теста. Начав с 3-4 ложек светлого теста, положенных в центр, затем, так же в центр, положить 3 ложки темного, затем положить 2,5 ст. ложки светлого теста, и т. д., а завершить положенной в середину последней 1 ст. ложкой темного теста.

Так как тесто достаточно густое и прилипает к ложке, движения должны быть стряхивающими.

Разогреть духовку до 160°С, поставить в нее форму и выпекать около часа, причем в первые 20 минут духовку открывать нельзя, чтобы торт хорошо пропекся и не опал. Деревянной палочкой или зубочисткой проверить готовность коржа, вынуть из духовки и слегка остудить, не вынимая его из формы. Чтобы низ не отсырел, аккуратно выложить корж на решетку или матерчатую салфетку и остудить его до комнатной температуры.

Для глазури: молоко вскипятить, добавить сахар и немного поварить, чтобы сахар полностью растворился. Добавить масло, после его растворения добавить какао, хорошо размешать и снять с огня. Когда глазурь немного остынет, полить ею корж, а после ее полного остывания украсить торт полосками белого шоколада, предварительно охлажденного и натертого на мелкой терке.


Комментарии и отзывы к рецепту Пирог Зебра или торт «Зебра» без крема
  1. Доверилась рецепту,а пирог не получился, сырой :( обидно за испорченные продукты и настроение! Может стоит доработать рецепт?

    • Натали, это один из моих любимых тортиков! Неоднократно его готовила, ни разу не было таких казусов, как у Вас… Важно, чтобы тесто по консистенции было как густая сметана, т.е. не жидким, иначе пирог не пропечется.
      Не пойму, почему у Вас торт не пропекся за час. Я в духовке его готовлю даже меньше часа, и он отлично пропекается. Но в последнее время стала готовить зебру в мультиварке. Мне она такая даже больше нравится. Так даже в мультиварке я выставляю время 1 ЧАС – и тортик получается на славу! (а в духовке он должен еще быстрее приготовиться) Happy

  2. Ага: ) мне муж вообще сказал: мы орехи при 160 жарим,а ты пирог такой толстый пропечь хотела ! :) поддержал Happy-Grin

  3. Этому рецепту учила меня мама)Всегда получается)Рецептик хороший))спасибо

  4. Вот наконец добралась я и до этой Зебры чтобы разобраться с рецептом и провести работа над ошибками. Вкусная и правильная зебра по этому рецепту у меня получилась с третьего раза. Первый был давно и не правда)) расскажу про второй. Пирог получившийся четко по рецепту мне не понравился, поднялся плохо, пропекся тоже плохо,тесто тяжелое и плотное, в общем, получилось что угодно, только не Зебра.

  5. В следующий раз я посмела внести изменения в рецепт и попробовать испечь со своими коррективами. А именно:
    мука – 1,5 ст., 270 гр указано в рецепте, это не 2 стакана и не 1,5(в первый раз делала на 2 ст.муки)
    Сахар – 240 гр., это почти 1,5 ст. – получается довольно сладко.
    Сметана 20% – с ней мне вкуснее показалось, и заменила на другого производителя,
    какао – 3 ч.л. (но это дело вкуса я думаю)
    вместо соды и уксуса разрыхлитель 1 ч.л., его тоже заменила на другого производителя.
    Время выпечки заняло минут 40, при температуре 180 -200гр.!!!а не 160. Духовка “горение”. Форма d = 20,5 см.
    И в последнем случае глазурь делала свою (шоколад, масло,сахарная пудра, жирные сливки), такая вкусная получилась, так бы ела))

  6. Готовлю такой пирог, только вместо сметаны использую кефир.

  7. Зебра – вне конкуренции. Такой вкусный получается пирог. При отсутствии сметаны часто заменяю в процессе приготовления простоквашей. Не менее вкусно.


X