Кулинарный рецепт Варенье из крыжовника с желатином

Варенье из крыжовника с желатином
Крыжовник – ценный диетический продукт. Его используют как в свежем виде, так и в качестве различных заготовок. Готовят из ягод крыжовника и компоты, и соки, и кисели, и джемы, и желе, и конфитюры, и даже соусы к мясу. Кстати, крыжовник является единственной ягодой, используемой в кулинарии в любой степени спелости.

Варенье из крыжовника – одно из самых популярных блюд. Известно, что Екатерина Великая была большой его поклонницей – она даже подарила поварихе в знак благодарности за такой десерт перстень с изумрудом, который по цвету напоминает эту чудо-ягоду. Поговаривают, что именно по этой причине варенье из крыжовника называли в былые времена изумрудным.

Рецепт такого изумрудного варенье сохранился и в наши дни. Варят его в два приема. В первый день ягоды крыжовника заливают отваром из вишневых листьев и проваривают около 3-5 минут. На следующий день ягоды вынимают из отвара, заливают кипящим сиропом (в расчете 1,4 кг сахара на 8 стаканов крыжовника) и варят до готовности, снимая обязательно пенку.

Ну, а я сегодня предлагаю приготовить варенье из крыжовника с желатином.

Кстати, знаете ли вы, насколько полезны ягоды крыжовника?

Крыжовник является источником витаминов и минеральных веществ для человеческого организма. В народной медицине крыжовник является отличным освежающим и витаминным средством. Крыжовник рекомендован детям и пожилым людям при гиповитаминозе С и В, а также при дефиците в организме фосфора и меди.
Плоды крыжовника содержат в большом количестве кроветворную фолиевую кислоту, потому их рекомендуют людям после потери крови и страдающим анемией.
Крыжовник является легким слабительным и болеутоляющим средством при хронических запорах. Готовят такой отвар: 1 столовую ложку ягод заливают 1 стаканом горячей воды и кипятят около 10 минут на медленном огне, затем охлаждают и процеживают. Пить нужно такой отвар по 50 грамм 4 раза в день.
Крыжовник является отличным вяжущим средством при поносах, для этого следует систематически употреблять ягоды 2-3 недели.
Крыжовник является также хорошим желчегонным средством, а в народной медицине ягоды и листья крыжовника используют как противотуберкулезное средство.
При воспалениях в почках и мочевом пузыре рекомендуется употреблять крыжовник в большом количестве, а при кожных заболеваниях и экземах – употреблять крыжовник ежедневно.
Крыжовник, кроме того,  является хорошим средством  для нормализации менструального цикла и для борьбы с затяжными климактерическими кровотечениями.

Чтобы приготовить варенье из крыжовника с желатином, вам понадобится:

крыжовник – 1 кг
сахар – 1000 г
желатин – 100 г
ваниль – 1 палочка
вода – 250 мл

Как приготовить варенье из крыжовника с желатином:

1. Крыжовник перебираем и промываем.
2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, добавляем сахар. Даем закипеть, затем добавляем крыжовник и варим на среднем огне около 10 минут. Охлаждаем.
3. К холодным ягодам добавляем желатин и палочку ванили.
4. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения, на сильном огне варим около 4 минут, постоянно помешивая.
5. Варенье в горячем виде раскладываем по чистым стерилизованным, сухим банкам и закатываем.

Приятного аппетита!

Рецепт доработан (согласно комментариям читателей) 21.07.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Варенье из крыжовника с желатином
  1. Спасибо большое, Яночка. Я к крыжовнику отношусь с долей равнодушия, а потому, ваш рецепт поднял мой интерес к нему. Попробую этот вариант, обязательно, как созреет крыжовник. Забрала.

  2. Яна, вопрос возник, сахара 100г? или 1000г?

  3. В банке варенья припрятано раннее лето,
    То, что, казалось, ушло, не оставив следов.
    Дачная грядка, улыбками солнца согрета,
    Ранние грозы в дыхании свежих ветров.

  4. Ищу рецепт варенья из крыжовника. Меня заинтересовал рецепт, однако сомневаюсь, что надо желатин кипятить, так как, насколько мне известно, он теряет свои свойства при кипячении, точнее при температуре выше 80*С.
    Я думаю можно поступить иначе: в готовое теплое варенье добавить желатин, оставить на 5-8 минут, чтобы он набух, затем вернуть таз на огонь и проварить варенье, доведя его до кипения и уже горячим разлить в банки Happy . Roses-are-red

  5. Конечно, такое варенье будет вкусным. А еще лучший вариант – протереть крыжовник через сито и добавить к пюре сахара и желатина. Я обычно так с малиной поступаю. И зернышки на зубах не трещат, и одновременно вкусно.


X