Варенье мандариновое: пошагово с фото

09.05.2016

Варенье мандариновое: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Бывает, когда летом хочется того, что продают только зимой, например, мандаринов. И еще бывает, что заготовка не на зиму, а на лето (или на весну, например). Бывает, когда придумываешь что-то приготовить, и даже не представляешь, что из трех ингредиентов получишь сказочный нектар, который захочешь приготовить в десять раз больше при будущей возможности, и в ожидании этого придумываешь множество рецептов с этим солнечным чудом. Это были последние мандарины, которые продавались у нас по очень выгодной цене – вяленькие, неприметненькие, но манили они меня с полки не представляете как… Теперь жду зимы, чтобы приготовить этого варенья побольше.

Чтобы приготовить варенье мандариновое, вам понадобится:
Ингредиенты
  • мандарины – 1 кг
  • сахар – 300 г
  • вода – 60 мл

Количество порций: 0,5 л

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить варенье мандариновое.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Варенье мандариновое: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Мандарины очистить и перебрать, оставив только целенькие, хорошие дольки. Кожицу я не выбросила – вымыла, обдала кипятком, нарезала соломкой и высушила. Это прекрасный ароматизатор для чая и выпечки, да и в аромалампу замечательно идут такие “сушки”.
Шаг № 2:
Варенье мандариновое: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
С каждой дольки снять белые перепонки – чем чище будет результат, тем вкуснее варенье (не будет горечи). Этот процесс очень приятно выполнять под хороший фильм. Каждую дольку разрезать пополам.
Шаг № 3:
Варенье мандариновое: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Подготовленные мандарины выложить в сотейник и добавить воду. поставить на слабый огонь и накрыть крышкой.
Шаг № 4:
Варенье мандариновое: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Периодически помешивая, дождаться кипения. В это же время мандарины начнут выделять сок.
Шаг № 5:
Варенье мандариновое: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Добавить сахар, перемешать и продолжить варить с приоткрытой крышкой. Не забывать помешивать.
Шаг № 6:
Варенье мандариновое: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Варить 15 минут. Дольки станут карамельными, а сироп – оранжевым и очень ароматным. Если вы захотите добиться консистенции повидла – варите на довольно сильном огне около получаса – сироп хорошо загустеет за это время. В этом случае крышку лучше открыть. Готовое варенье чуть остудить и пюрировать блендером (можно слить сироп через сито и измельчить оставшиеся дольки на мясорубке).
Шаг № 7:
Варенье мандариновое: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Пропустить полученное пюре через сито – в сите останутся жилки и косточки. А после сита у вас получится солнечный, ароматный и довольно гладкий нектар. Сладость сахара и кислинка мандаринов – мне это сочетание очень понравилось. Прогреть варенье до кипения и перелить в банку. Если вы будете готовить закатку под жестяную крышку – простерилизуйте банки и крышки и доведите варенье до уверенного кипения.

Варенье мандариновое: рецепт с пошаговым фото

В варенье можно добавить корицу или ваниль, кардамон, молотый бадьян. Оно прекрасно идет с гренками и оладьями на завтрак. Да и просто с чаем – милое дело!
Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Варенье мандариновое
  1. Вкусненького получается, дома не готовили но покупали.

  2. Я тоже не додумалась приготовить. Ведь мандарины не очень важненькие продавали по 50 рублей. Запросто можно было сварить варенье.Век живи – век учись, пока кто – нибудь в шею не подтолкнет. Теперь буду знать. А рецепт, действительно, хороший.

    • Спасибо, Svetlana! У нас тоже как зима закончилась – думаю – ой, и это можно было заготовить зимнее, и вот это, и то… Столько идей! Зато все записала и держись моя кухня следующей зимой! Happy-Grin А 1001еда нам конечно помогает открывать все новые и новые рецепты, и каждый рецепт подталкивает нас все к новым и новым идеям.

  3. Варила из апельсинов. Однажды так получилось, что было много, начинали портиться, чтобы не пропали – сварила. Вкуснота была!!!

  4. ни разу не варила цитрусовое варенье! цвет просто восхитительный) зимой здорово поднимет настроение Pleasure

    • Спасибо, Анна! Оно поднимает настроение не только зимой, а и весной Pleasure И так как мы в холоде живем, то я планирую его заготовить столько, чтобы оно от зимы до зимы поднимало настроение Happy-Grin

      • а как на вкус? из апельсинового пробовала джем.. не очень мне
        но джем -это же другое Wink Happy

        • на вкус как сладкая мандаринка и пахнет приятно Pleasure Апельсин дает горечь в повидло, а мандаринки не дали Delicious

          • Горечь апельсинового джема зависит от сорта апельсинов. Готовила из сорта Вашингтон, он вообще не дает горечи.

          • Ирина, вы пленочки не убирали? Обычно варенье когда настаивается, горечь от пленочек становится ярче.

          • Апельсины были спелые, пленка легко сходила сама при чистке, особо не обдирала. Сорт Вашингтон очень сладкий, горечи очень мало, особенно когда спелый.

          • Конечно без пленки не будут горькими Delicious А я вот не разбираюсь в сортах апельсинов, у нас продают апэлсын бальщой и малэнкый Pleasure а еще гирифурик Happy-Grin , зато все очень вкусное Delicious

  5. какое солнечное Delighted вряд ли я осмелюсь сварить. цены кусачие, но попробовать хотелось бы Delicious

    • Ольга, если захотеть – то все получится! К тому же, после нового года много продают “некондиции”, скажем так, довольно дешево Happy Как говорят китайцы – женщина захочет – сквозь скалу пройдет Pleasure

  6. Мандариновое варенье ни разу не варила.Должно быть вкусное и ароматное варенье.Рецепт сохраню ! Спасибо!

  7. Очень увлекательная идея Happy .Спасибо.Но может быть не надо добавлять воду в дольки.Мандарины очень сочные сами по себе.Может свежие и измельченные дольки засыпать сахаром ,и взять в соотношении 1:1.Эта масса пустит сок,мы его сольем,за кипятим и выльем назад в дольки.И такую манипуляцию в течении дней пока масса не стане густой а дольки останутся кусочками Wink .Боже,это будет очень вкусно.Все уже слюнки текут. Delicious

    • Печенька007 (как вас зовут, кстати Wink , земляки как-никак ) , спасибо за идею Angel Мне хотелось быстро и кремово, скажем так, и чтобы капало с ложки и стекало с гренок Delicious и потом вымакивать, или оладушки полить. Мне кажется, если неразрезанные дольки засыпать сахаром и оставить – они не пустят сок, а если разрезать, то в конце из них получится только перепонки в янтарном сиропе. Хотя, все нужно пробовать, кулинария – это такое дело… когда не веришь – только проверять приходится Happy-Grin

  8. Такое солнечное варенье не оставит равнодушных! Delicious

  9. Аппетитное, ароматное варенье- красота.


X