Личные впечатления о рецепте:
Бывает, когда летом хочется того, что продают только зимой, например, мандаринов. И еще бывает, что заготовка не на зиму, а на лето (или на весну, например). Бывает, когда придумываешь что-то приготовить, и даже не представляешь, что из трех ингредиентов получишь сказочный нектар, который захочешь приготовить в десять раз больше при будущей возможности, и в ожидании этого придумываешь множество рецептов с этим солнечным чудом. Это были последние мандарины, которые продавались у нас по очень выгодной цене – вяленькие, неприметненькие, но манили они меня с полки не представляете как… Теперь жду зимы, чтобы приготовить этого варенья побольше.
Чтобы приготовить варенье мандариновое, вам понадобится:
Ингредиенты
- мандарины – 1 кг
- сахар – 300 г
- вода – 60 мл
Количество порций: 0,5 л
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить варенье мандариновое.
Мандарины очистить и перебрать, оставив только целенькие, хорошие дольки. Кожицу я не выбросила – вымыла, обдала кипятком, нарезала соломкой и высушила. Это прекрасный ароматизатор для чая и выпечки, да и в аромалампу замечательно идут такие “сушки”.
С каждой дольки снять белые перепонки – чем чище будет результат, тем вкуснее варенье (не будет горечи). Этот процесс очень приятно выполнять под хороший фильм. Каждую дольку разрезать пополам.
Подготовленные мандарины выложить в сотейник и добавить воду. поставить на слабый огонь и накрыть крышкой.
Периодически помешивая, дождаться кипения. В это же время мандарины начнут выделять сок.
Добавить сахар, перемешать и продолжить варить с приоткрытой крышкой. Не забывать помешивать.
Варить 15 минут. Дольки станут карамельными, а сироп – оранжевым и очень ароматным. Если вы захотите добиться консистенции повидла – варите на довольно сильном огне около получаса – сироп хорошо загустеет за это время. В этом случае крышку лучше открыть. Готовое варенье чуть остудить и пюрировать блендером (можно слить сироп через сито и измельчить оставшиеся дольки на мясорубке).
Пропустить полученное пюре через сито – в сите останутся жилки и косточки. А после сита у вас получится солнечный, ароматный и довольно гладкий нектар. Сладость сахара и кислинка мандаринов – мне это сочетание очень понравилось. Прогреть варенье до кипения и перелить в банку. Если вы будете готовить закатку под жестяную крышку – простерилизуйте банки и крышки и доведите варенье до уверенного кипения.
В варенье можно добавить корицу или ваниль, кардамон, молотый бадьян. Оно прекрасно идет с гренками и оладьями на завтрак. Да и просто с чаем – милое дело!
Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Добавить совет "Хозяйке на заметку":
Отправка данных
Вкусненького получается, дома не готовили но покупали.
Денис, я думаю, теперь будете готовить в следующий сезон мандаринов. Лучше же домашнее, без лишних добавок!
Я тоже не додумалась приготовить. Ведь мандарины не очень важненькие продавали по 50 рублей. Запросто можно было сварить варенье.Век живи – век учись, пока кто – нибудь в шею не подтолкнет. Теперь буду знать. А рецепт, действительно, хороший.
Спасибо, Svetlana! У нас тоже как зима закончилась – думаю – ой, и это можно было заготовить зимнее, и вот это, и то… Столько идей! Зато все записала и держись моя кухня следующей зимой!
А 1001еда нам конечно помогает открывать все новые и новые рецепты, и каждый рецепт подталкивает нас все к новым и новым идеям.
Варила из апельсинов. Однажды так получилось, что было много, начинали портиться, чтобы не пропали – сварила. Вкуснота была!!!
Да, Ирина, из апельсинок тоже милое дело варенье!
ни разу не варила цитрусовое варенье! цвет просто восхитительный) зимой здорово поднимет настроение
Спасибо, Анна! Оно поднимает настроение не только зимой, а и весной
И так как мы в холоде живем, то я планирую его заготовить столько, чтобы оно от зимы до зимы поднимало настроение 
а как на вкус? из апельсинового пробовала джем.. не очень мне
но джем -это же другое
на вкус как сладкая мандаринка и пахнет приятно
Апельсин дает горечь в повидло, а мандаринки не дали 
Горечь апельсинового джема зависит от сорта апельсинов. Готовила из сорта Вашингтон, он вообще не дает горечи.
Ирина, вы пленочки не убирали? Обычно варенье когда настаивается, горечь от пленочек становится ярче.
Апельсины были спелые, пленка легко сходила сама при чистке, особо не обдирала. Сорт Вашингтон очень сладкий, горечи очень мало, особенно когда спелый.
Конечно без пленки не будут горькими
А я вот не разбираюсь в сортах апельсинов, у нас продают апэлсын бальщой и малэнкый 
а еще гирифурик 
, зато все очень вкусное 
какое солнечное
вряд ли я осмелюсь сварить. цены кусачие, но попробовать хотелось бы 
Ольга, если захотеть – то все получится! К тому же, после нового года много продают “некондиции”, скажем так, довольно дешево
Как говорят китайцы – женщина захочет – сквозь скалу пройдет 
Мандариновое варенье ни разу не варила.Должно быть вкусное и ароматное варенье.Рецепт сохраню ! Спасибо!
Инна, варите на здоровье
Вкусное и ароматное 
Очень увлекательная идея
.Спасибо.Но может быть не надо добавлять воду в дольки.Мандарины очень сочные сами по себе.Может свежие и измельченные дольки засыпать сахаром ,и взять в соотношении 1:1.Эта масса пустит сок,мы его сольем,за кипятим и выльем назад в дольки.И такую манипуляцию в течении дней пока масса не стане густой а дольки останутся кусочками 
.Боже,это будет очень вкусно.Все уже слюнки текут. 
Печенька007 (как вас зовут, кстати
, земляки как-никак ) , спасибо за идею 
Мне хотелось быстро и кремово, скажем так, и чтобы капало с ложки и стекало с гренок 
и потом вымакивать, или оладушки полить. Мне кажется, если неразрезанные дольки засыпать сахаром и оставить – они не пустят сок, а если разрезать, то в конце из них получится только перепонки в янтарном сиропе. Хотя, все нужно пробовать, кулинария – это такое дело… когда не веришь – только проверять приходится 
Такое солнечное варенье не оставит равнодушных!
Спасибо, Татьяна!
Мне кажется, что любое варенье, которое домашнее и с любовью всегда на ура воспринимается домашними ( да и гостями, если его как надо подать, испечь с ним что-то например) 
Абсолютно верно! Я не особо падка на варенье в чистом виде, но вот когда бабушка передавала баночку – сразу просыпалось желание его скушать. Любовь действует всегда
Аппетитное, ароматное варенье- красота.
Спасибо, Елена!