Варенье мандариновое: пошагово с фото

Бывает, когда летом хочется того, что продают только зимой, например, мандаринов. И еще бывает, что заготовка не на зиму, а на лето (или на весну, например). Бывает, когда придумываешь что-то приготовить, и даже не представляешь, что из трех ингредиентов получишь сказочный нектар, который захочешь приготовить в десять раз больше при будущей возможности, и в ожидании этого придумываешь множество рецептов с этим солнечным чудом. Это были последние мандарины, которые продавались у нас по очень выгодной цене – вяленькие, неприметненькие, но манили они меня с полки не представляете как… Теперь жду зимы, чтобы приготовить этого варенья побольше.

Шаг № 1:

Мандарины очистить и перебрать, оставив только целенькие, хорошие дольки. Кожицу я не выбросила – вымыла, обдала кипятком, нарезала соломкой и высушила. Это прекрасный ароматизатор для чая и выпечки, да и в аромалампу замечательно идут такие “сушки”.

Шаг № 2:

С каждой дольки снять белые перепонки – чем чище будет результат, тем вкуснее варенье (не будет горечи). Этот процесс очень приятно выполнять под хороший фильм. Каждую дольку разрезать пополам.

Шаг № 3:

Подготовленные мандарины выложить в сотейник и добавить воду. поставить на слабый огонь и накрыть крышкой.

Шаг № 4:

Периодически помешивая, дождаться кипения. В это же время мандарины начнут выделять сок.

Шаг № 5:

Добавить сахар, перемешать и продолжить варить с приоткрытой крышкой. Не забывать помешивать.

Шаг № 6:

Варить 15 минут. Дольки станут карамельными, а сироп – оранжевым и очень ароматным. Если вы захотите добиться консистенции повидла – варите на довольно сильном огне около получаса – сироп хорошо загустеет за это время. В этом случае крышку лучше открыть. Готовое варенье чуть остудить и пюрировать блендером (можно слить сироп через сито и измельчить оставшиеся дольки на мясорубке).

Шаг № 7:

Пропустить полученное пюре через сито – в сите останутся жилки и косточки. А после сита у вас получится солнечный, ароматный и довольно гладкий нектар. Сладость сахара и кислинка мандаринов – мне это сочетание очень понравилось. Прогреть варенье до кипения и перелить в банку. Если вы будете готовить закатку под жестяную крышку – простерилизуйте банки и крышки и доведите варенье до уверенного кипения.

В варенье можно добавить корицу или ваниль, кардамон, молотый бадьян. Оно прекрасно идет с гренками и оладьями на завтрак. Да и просто с чаем – милое дело!
Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!

OK'sana Fox опубликовал(а) 290 рецептов!

Сохранить рецепт

Добавить совет

Добавить совет "Хозяйке на заметку":

Отправка данных

Введите текст совета:

Размер текста от 150 до 1000 знаков.