Английские крестовые булочки (пасхальные булочки)

03.05.2019

Английские крестовые булочки (пасхальные булочки)

Личные впечатления о рецепте:

Английские крестовые булочки – это типичная пасхальная выпечка в английских булочных.
Предание гласит, что они были придуманы как подношение языческой богине весны, а крест обозначал фазы луны. Позже в христианстве начали рисовать свой крест как символ Великого Поста и Страстной недели.
В настоящее время англичане очень часто готовят эти булочки, особенно на завтрак в Пасхальную пятницу.
Пушистая структура булочек и смесь вкусов (ароматов) благодаря специям и изюму, делают их совершенно восхитительными, а также очень простыми в приготовлении.
Я предлагаю наслаждаться английскими крестовыми булочками (пасхальные булочки) не только во время Пасхальной недели.

Чтобы испечь английские крестовые булочки (пасхальные булочки), вам понадобится:
Ингредиенты
  • ДЛЯ ТЕСТА НА 12 БУЛОЧЕК:
  • дрожжи пресованные – 18 г
  • молоко теплое – 200 мл
  • мед – 70 г
  • соль – 1 ч.л.
  • яйца – 1 шт.
  • сок апельсиновый свежевыжатый – 85 мл
  • цедра  – о,5 апельсина
  • корица – 1 ч.л.
  • орех мускатный – 1 ч.л.
  • изюм – 80 г
  • мука твердых сортов пшеницы – 450 г
  • масло оливковое сыродавленное
  • ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
  • молоко – 4 ст.л.
  • сахар – 2 с.л.
  • ДЛЯ КРЕСТОВ:
  • вода холодная – 4 ст.л.
  • мука пшеничная – 4 ст.л.

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 15мин.

Общее время приготовления: 4ч. 00мин.

Количество порций: 12

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как испечь английские крестовые булочки (пасхальные булочки)
Пошаговое приготовление
1. В теплом молоке растворить свежие дрожжи. Оставить на 5 минут. Прибавить мед, соль и яйцо и смешать до однородности.
2. Добавить апельсиновый сок, апельсиновую цедру, корицу, мускатный орех и изюм.
3. Добавляя муку, замесить мягкое, эластичное тесто с помощью миксера или вручную.
4. Переложить тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте для подъема часа на полтора-два.
5. Хорошо поднявшееся тесто разделить на порции примерно по 75 г и скатать шарики, из которых сформировать булочки. Выложить их на противень на расстоянии примерно 4 см. Накрыть хлопчатобумажным полотенцем и дать подняться (около 30 мин).
6. Для приготовления глазури в кастрюле смешать сахар и молоко.Довести до кипения при постоянном помешивании.
7. Приготовить тесто для крестов, соединив муку и воду. Полученную однородную смесь переложить в кондитерский мешок.
8. С помощью кондитерского мешка нарисовать крест на каждой булочке.
9. Выпекать в разогретой до 200°C духовке в течение 15 минут или пока поверхность булочек не зарумянится.
10. Когда булочки будут готовы, смазать глазурью и дать им остыть на решетке.

Английские крестовые булочки (пасхальные булочки)

Английские крестовые булочки (пасхальные булочки)

С английскими крестовыми булочками связано несколько городских легенд. Считается, что булочки, приготовленные именно в Страстную пятницу не заплесневеют весь год. Они были очень популярны, поэтому английская церковь хотела их запретить, а Елизавета I на законодательном уровне разрешила их продажу только во время пасхальных праздников.

Источник: http://www.entrandoenlacocina.com/2016/03/hot-cross-buns-bollitos-de-pascua.html

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Английские крестовые булочки (пасхальные булочки)
  1. Какая красота, шикарная праздничная выпечка.

  2. Прекрасная идея приготовления пасхальных булочек. Спасибо, пригодится.

  3. такие красивые! отличный вкусный праздничный презент Wink

  4. Просто шикарная праздничная выпечка.

  5. Выпечка замечательная и не сложный рецепт.


X