Губадия с рисом, изюмом и куриными яйцами: пошагово с фото

13.01.2021

Губадия с рисом, изюмом и куриными яйцами: пошаговый с фото
Личные впечатления о рецепте:

Добрый день!
Хотел бы поделиться рецептом одного национального блюда из нашей кухни, которое готовят по праздникам. Это татарский пирог под названием «губадия». Возможно, кто-то уже знаком с этой выпечкой не понаслышке, такой пирог пекут не только татары, но и башкиры, да и независимо от национальности. Это очень вкусная выпечка. Начинка может быть разной: от сухофруктов с рисом, до сушеного творога, который называется «корт», и до вареных яиц.
Нам просто захотелось чего-то вкусного, вот решили испечь такой пирог. Тесто в классическом варианте может быть как дрожжевое, так и пресное. Готовим губадию с рисом, изюмом и куриными яйцами.

Чтобы испечь губадию с рисом, изюмом и куриными яйцами, вам понадобится:
Ингредиенты
  • ТЕСТО:
  • кефир – 1 ст.
  • масло сливочное – 250 г
  • мука – 4 ст.
  • соль – 1 ч.л.
  • сода -1/2 ч.л.
  • стакан (250 мл)
  • НАЧИНКА:
  • рис – 150 г
  • яйца куриные – 2 шт.
  • изюм- 80 г
  • масло сливочное – 80 г
  • соль – 2 г

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 40мин.

Общее время приготовления: 1ч. 10мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как испечь губадию с рисом, изюмом и куриными яйцами
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Губадия с рисом, изюмом и куриными яйцами: пошаговый с фото - Шаг №1
Сливочное масло натираем на терке, смешиваем с мукой, чтобы получилась крошка.
В кефир добавляем соль и соду, перемешиваем и вливаем жидкость в сухую смесь, перемешиваем, чтобы получилось тесто. Процесс приготовления такого теста похож на обычное песочное, только сахар не добавляется.
Тесто накрываем салфеткой и оставляем на столе на 15 минут.
Шаг № 2:
Губадия с рисом, изюмом и куриными яйцами: пошаговый с фото - Шаг №2
Рис используем для начинки длинный, чтобы он не превратился после варки в кашу. Промываем и варим в подсоленной воде до полной готовности. Отвар сливаем.
Куриные яйца варим вкрутую, остужаем, чистим и рубим мелко ножом.
Изюм моем и распариваем в кипятке, просушиваем от жидкости.
Шаг № 3:
Губадия с рисом, изюмом и куриными яйцами: пошаговый с фото - Шаг №3
Тесто делим пополам, раскатываем, первый пласт теста кладем в смазанную маслом форму. Сверху выкладываем начинку: рис, куриные яйца, изюм и порубленное на кусочки сливочное масло, немного солим.
Шаг № 4:
Губадия с рисом, изюмом и куриными яйцами: пошаговый с фото - Шаг №4
Оставшийся пласт кладем сверху, накрывая начинку, подворачиваем края. Смазываем сверху пирог взбитым куриным яйцом. Делаем проколы вилкой сверху, чтобы пирог хорошо пропекся, не был сырой внутри.
Выпекаем пирог в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.

Губадия с рисом, изюмом и куриными яйцами: пошаговый с фото

Для начинки можно использовать творог либо корт, если получится приготовить его самостоятельно или найти в качестве готового продукта. Готовится корт не очень сложно, в адаптированном под современные условия рецепте корт варится из смеси жирного творога, соединенного с ряженкой с добавлением сахара.


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Губадия с рисом, изюмом и куриными яйцами
  1. Выглядит пирог аппетитно!Я похожий пирог пекла,но без изюма .С изюмом, наверное,другой вкус будет?

  2. Согласна и Инночкой, фото великолепное. Тесто привычное, но вот начинка для меня новая. Любопытно. Спасибо за рецепт.

  3. Просто и вкусно. Начинка хорошая.Я обычно пекла пироги с рисом и мясным фаршем. Приготовить в таком виде еще как можно. Правда, пекла сладкий пирог с тыквой и рисом.Понравился.

  4. Мне нравится тесто на кефире и я часто из него жарю пирожки с картошкой. Но пирог из такого теста не готовила. А надо попробовать – очень аппетитно выглядит. Approve


X