Закуска из курицы, овощей и сыра пошаговый с фото

Маффины с овощами и курицей: пошагово с фото

Маффины с овощами и курицей: пошаговый с фото

Сегодня я хотела бы поделиться с вами рецептом замечательных закусочных маффинов. Эти симпатичные и аппетитные мини-запеканочки из овощей, сыра и курочки обязательно вам понравятся и станут украшением вашего праздничного или повседневного ужина.
Для этих кексов я взяла смесь из 2 видов муки и овсяных хлопьев, что делает маффины с овощами и курицей не только вкусными, но еще и полезными.
Овощи я подбирала по сезонному принципу, но можно использовать любые доступные вам в момент приготовления.
Кефир в этом рецепте с легкостью можно заменить на натуральный йогурт, простоквашу или пахту.

Время приготовления: 0:35

Количество порций: 12

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить маффины с овощами и курицей, вам понадобится:

мука пшеничная – 100 г
мука цельнозерновая – 100 г
овсяные хлопья – 100 г
морковь – 1 шт.
кабачок – 1 шт.
перец красный – 1 шт.
кефир – 150 мл
куриная грудка запеченная – 150 г
яйца – 2 шт.
масло растительное – 50 мл + для обжарки
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Чтобы приготовить маффины с овощами и курицей

Шаг № 1:

Морковь, перец и кабачок натереть на крупной терке, посолить, поперчить, обжарить на растительном масле 4-5 минут.

Шаг № 2:

Для теста. В глубокой миске смешать кефир, яйца и масло, хорошо взбить с помощью венчика или миксера.

Шаг № 3:

В другой миске смешать пшеничную и цельнозерновую муку, разрыхлитель и овсяные хлопья.

Шаг № 4:

Обе массы соединить, вымесить, посолить, поперчить по вкусу. Тесто должно получиться по консистенции как сметана.

Шаг № 5:

Сыр натереть на крупной терке, курицу нарезать мелкими кубиками. Подготовленные продукты вместе с обжаренными овощами выложить в тесто, перемешать.

Шаг № 6:

Формы для кексов смазать сливочным маслом или проложить бумажными формочками, переложить в них тесто.
Выпекать 25-30 минут, в разогретой до 180°C духовке.