Личные впечатления о рецепте:
В нашей семье популярна выпечка с сыром, брынзой, творогом. Несладкая и сладкая. Пироги, пирожки, печенье из слоеного, песочного, простого и дрожжевого теста.
Этот пирог с брынзой – из моей серии Сырная трилогия.
Этот пирог самый востребованный, он ароматный и аппетитный. Готовлю его часто, и сразу он съедается.
Пирог из дрожжевого теста с брынзой, зеленью и чесноком.
Чтобы приготовить пирог с брынзой, вам понадобится:
Ингредиенты
- яйцо – 1 шт.
- для теста:
- мука – 400 г
- молоко – 180 мл
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 80 мл
- сахар – 6 г
- соль – 8 г
- дрожжи сухие инстантные – 4 г
- для начинки:
- брынза – 400 г
- зелень (укроп, петрушка) – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- соль – по вкусу
Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Сложно
Как приготовить пирог с брынзой
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Ингредиенты для теста.
Тесто готовим безопарным способом. При ручном замесе в теплом молоке растворяем сахар и разводим дрожжи. Яйцо взбиваем с маслом. Смешиваем дрожжевую смесь с масляной. В просеянную муку с солью вводим дрожжевую смесь и замешиваем мягкое и гладкое тесто. Ставим на подъем.
Тесто готовим безопарным способом. При ручном замесе в теплом молоке растворяем сахар и разводим дрожжи. Яйцо взбиваем с маслом. Смешиваем дрожжевую смесь с масляной. В просеянную муку с солью вводим дрожжевую смесь и замешиваем мягкое и гладкое тесто. Ставим на подъем.
Шаг № 2:
Тесто замесим в хлебопечке. Наливаем теплое молоко, добавляем соль, сахар, яйцо, растительное масло.
Шаг № 3:
Всыпаем просеянную муку и дрожжи. Замешиваем 10-12 минут.
Шаг № 4:
Замешанное тесто кладем в миску, смазанную маслом, и ставим на подъем до увеличения в объеме в 2 раза (или 1-2 часа).
Шаг № 5:
Ингредиенты для начинки.
Шаг № 6:
Брынзу разминаем. Брынза у меня пластичная и соленая, поэтому добавлять дополнительно соль и сливочное масло не будем.
Шаг № 7:
Добавляем нарезанную зелень, чеснок и яйцо.
Шаг № 8:
Все тщательно перемешиваем.
Шаг № 9:
Подошедшее тесто обминаем.
Шаг № 10:
Делим на 3 равных куска, подкатываем и даем отдохнуть 10-15 минут.
Шаг № 11:
Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, диаметром примерно 28-30 см.
Шаг № 12:
На пергамент выкладываем одну заготовку. На лепешку выкладываем половину начинки. Размазываем, не доходя до концов 1-1,5 см.
Шаг № 13:
Сверху кладем вторую лепешку, чуть ее растягивая. Края прижимаем.
Шаг № 14:
Затем кладем оставшуюся начинку.
Шаг № 15:
Накрываем сверху последней лепешкой, растягивая ее. Плотно прижимаем по краю. Прижимаем середину и делаем 8 разрезов по кругу, но не до конца и не прорезая нижний слой. Ставим на подъем на 30 минут.
Шаг № 16:
Смазываем верх яйцом.
Выпекаем пирог с брынзой при температуре 200ºС 30-40 минут.
Выпекаем пирог с брынзой при температуре 200ºС 30-40 минут.
Шаг № 17:
Достаем пирог из духовки. Накрываем салфеткой и даем постоять 15-20 минут.
Шаг № 18:
Пирог можно подавать.
Вкусен пирог с брынзой горячим и холодным. Если вы не переносите чеснок, от него легко можно отказаться.
Можно добавить в начинку лимонный перец или смесь сухих трав. Все, что вам нравится.
Приятного аппетита.
Отправка данных
Лариса, вы настоящий мастер! Какие интересные идеи! Очень понравились три лепешки, пирог получается слоями – замечательно! Летом у нас на даче чудную брынзу продают, домашнюю. Но сейчас – где лето, где дача! Никогда не покупала брынзу в магазине, надо пробовать. Спасибо за такой чудесный рецепт!
Ольга, Вы всегда с такой добротой поддерживаете меня и всегда отмечаете мои рецепты. Благодарю Вас. Летом, когда будет у Вас брынза, попробуйте его сделать. Пирог в исполнении не сложен, но по вкусу просто превосходен. Когда все надоедает, я всегда его пеку и он съедается с таким удовольствием.
Рецепт замечательный. Хочется такую красоту приготовить.
Ирина, так в чем же дело? Я знаю, что брынза дорогая, но можно смешать творог с брынзой. Мы эту брынзу очень удачно купили, потому-что были большие скидки. Поэтому я сейчас шикую.
И формовка и пирог очень понравились.
Замечательный пирог и формовка классная.