Телячье сердце с грибами “Сердечная нежность”

06.04.2020

Телячье сердце с грибами "Сердечная нежность"
Личные впечатления о рецепте:

Сердце. Я и моя семья очень любим этот субпродукт. Сердце смело можно называть диетическим продуктом. Блюда из него подойдут для рациона худеющих, так как оно не жирное, но при этом очень питательное. Надо сказать, что говяжье сердце удивляет богатым содержанием таких микроэлементов как железо, цинк, марганец, фосфор, кальций, магний, калий, натрий, и еще многими из таблицы Менделеева. Есть витамины группы В, причем В5, – это 50% от необходимой нам суточной нормы, также витамины А, РР, К, Е.
В свое время я занималась в школе правильного питания, и на одном из занятий нам как раз давали информацию о пользе говяжьего сердца в рационе. Сердце очень рекомендовано детям, пожилым людям и спортсменам из-за своего богатого на витамины и микроэлементы состава. Предлагаю вашему вниманию несложный и очень вкусный рецепт Телячье сердце с грибами “Сердечная нежность”.

Чтобы приготовить телячье сердце с грибами "Сердечная нежность", вам понадобится:
Ингредиенты
  • сердце телячье – 1,5 кг
  • лист лавровый – 3-4 шт.
  • перец черный горошком – 6-8 шт.
  • гвоздика – 2 шт.
  • перец душистый горошком – 4-6 шт.
  • лук – 2 шт. (большие)
  • морковь – 1 шт. (небольшая)
  • перец сладкий из заморозки – 3-4 ст.л.
  • грибы – 350-400 г
  • масло растительное – для жарки
  • соль сванская желтая – 1/2 ч.л.
  • соль – по вкусу

Время подготовки: 1ч. 00мин.

Время приготовления: 2ч. 00мин.

Общее время приготовления: 3ч. 00мин.

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить телячье сердце с грибами "Сердечная нежность"
Пошаговое приготовление
1. Для начала зальем наше сердце холодной водой и оставим в таком состоянии примерно на час. По прошествии часа сливаем воду, сердце промываем, обрезаем все лишнее (жирок, пленочки и т.д.), заливаем чистой водой, подсаливаем и ставим на огонь. Обязательно снимаем пену. Когда бульон закипел, и пена вся снята, добавляем лаврушку, перец черный и душистый, гвоздичку, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и варим до готовности – по времени это полтора часа. Я обычно все это вообще делаю с вечера.
2. Если вы готовите сердце, так сказать, “день в день”, то пока оно варится, сделаем “соус”.
Лук, морковь очищаем, моем под проточной водой. Лук режем тонко половинками полуколец. Морковь трем на крупной терке.
В большую сковороду с высокими бортами наливаем растительное масло и отправляем туда лук и морковь, туда же добавляем мороженый сладкий перец. Перец я морожу летом, нарезая его сразу соломкой и раскладывая по пакетам, потом его очень удобно использовать в различных блюдах.
Обжариваем овощи до мягкости. Но соус еще не готов.
Грибы (у меня были крупные шампиньоны) режем пополам и нарезаем пластинами. Добавляем грибы в овощам в сковороду, перемешиваем. Когда из грибов ушла лишняя влага, добавляем желтую сванскую соль и обычную соль. Обычная соль нужна, так как сванская соль на самом деле не очень соленая, в ней больше специй, чем соли. Перемешиваем все хорошенько, доводим до готовности грибов и отставляем в сторону. Соус готов.
3. Отваренному сердцу даем остыть прямо в той воде, в которой оно варилось, если нужно остудить быстро, то просто наберите в ванную холодной воды и поставьте кастрюлю с сердцем в нее.
Нарезаем сердце на небольшие кусочки и отправляем к нашему соусу, хорошо перемешиваем и протушиваем на небольшом огне примерно минут 15, периодически перемешивая.
Все, наше блюдо готово.

Телячье сердце с грибами "Сердечная нежность"

Такое блюдо хорошо сочетается с абсолютно любым гарниром. Это очень вкусно, нежно, питательно и невероятно полезно. А еще, что немаловажно в нынешней ситуации, это достаточно бюджетно.
ВАЖНО!!! Старайтесь выбирать сердце именно телячье, или молодой коровы, так как сердце молодого животного более мягкое и на нем меньше жира.
Будьте здоровы и приятного аппетита!


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Телячье сердце с грибами “Сердечная нежность”
  1. Какое красивое название блюда. Отличный рецепт, мне понравился. Спасибо!

  2. Интересное блюдо, название необычное.

  3. Да,получился более обширный рецепт блюда, чем я готовлю.У меня на такое приготовление идет свиное сердце. Отвариваю. Добавляю репчатый лук и зелень, да майонез. Обязательно познакомлюсь с приготовлением представленного рецепта.Знаю точно, будет вкусно.

    • Я раньше часто этот вариант готовила, потом как-то подзабылось, сейчас снова вспомнилось, так как времени дома проводим больше из-за карантина, разнообразить рацион нужно, вот сердце как раз то, что сейчас в тему, особенно с тем, что еще и в форму себя приводить надо к лету. Wink

  4. Думаю очень вкусное сочетание.

  5. Представляю как получится вкусно сердце с грибами. Я все время его готовил только в отварном виде, а теперь попробовать приготовить и по вашему рецепту.

  6. Наверно вкуснятина получается. Обязательно в запись.

  7. Не ела никогда телячьего сердца, неужели правда вкусно)


X