Соление скумбрии в рассоле

FavoriteLoadingСохранить рецепт

12 января 2014

скумбрия пряная рецепт
Соление скумбрии в рассоле займет немного времени. Зато на следующий день на столе будет чудесная рыбка. Не все солят рыбу в рассоле, однако знают, как бывает вкусна пряная скумбрия из магазина. Так вот: рыба по этому рецепту получится намного вкуснее.

Чтобы засолить скумбрию в рассоле вам понадобится:

скумбрия – 2 шт.
лук – 1 шт.
гвоздика – 6 шт.
перец душистый горошком – 12 шт.
лист лавровый – 5 шт.
вода – 0,5 л
соль – 2,5 ст.л.
сахар – 1,5 ст.л.
масло подсолнечное – 3 ст.л.

Как приготовить скумбрию соленую в рассоле:

1. Рыбу очистить, вымыть, высушить и нарезать на порционные кусочки.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами.

3. В емкость для засола выложить слоями рыбу, лавровый лист, гвоздику и перец.

4. Рассол. В кипятке растворить соль, сахар и масло. Остудить, залить рыбу.

5. Накрыть крышкой. Поставить в холодильник. Через 24 часа можно есть.

Бон аппетит!


О рецепте:
, ,

Соление рыбы, мяса, сала

Комментариев: 11
  1. Большое спасибо за рецепт. Получилась очень вкусная и ароматная рыбка. Скажите, после 24 часов в холодильнике рыбу оставить в рассоле или лучше переложить в другую емкость, чтобы она не пересолилась?

  2. Юлия, говорят, что рыба берет столько соли, сколько ей нужно. Но мы не рискуем. Я перекладываю ее в другую баночку и добавляю немного подсолнечного масла. Да и дольше 2-3 дней у нас она не задерживается :-)

  3. Оксана! И я такую же хочу. Я заметила, что у меня в рассоле темнеет. Попробую еще по этому рецепту сделать. Посмотрела. Вернулась назад. Я ведь сахара больше ложу , чем соли. Может в этом дело.

    • Svetlana, мне кажется, это зависит и от рыбы. Например, когда переморожена, мне кажется, что мутнеет маринад и рыба темнеет. Я часто читаю, что маринуют замороженную рыбу – так маринад прозрачный, а рыба целенькая всегда. Собираюсь и так попробовать, как подвернется рыба, у нас скумбрия дефицит.

Оставить комментарий.


Если вы приготовили это блюдо - добавьте фотографию, того что получилось!

X