Перепелка с оливками, виноградом и лимоном в карамели

17.11.2018

Перепелка с оливками, виноградом и лимоном в карамели

Личные впечатления о рецепте:

Чудесный аромат карамелизованных фруктов, цедры лимона и вкус мяса перепелок вряд ли кого-то оставят равнодушным. А если это блюдо будет дополнено бокалом белого вина и романтичной атмосферой, то, конечно, оно покорит сердца многих. И не зря ведь перепелка с оливками, виноградом и лимоном в карамели относится к кухне фьюжн, а автором этого блюда является француженка Натали Нгуен. Финалист второго сезона французского кулинарного шоу Мастер шеф. А поделился рецептом журналист одного французского журнала С.Мигнот. Думаю, что в преддверии Нового года этот рецепт можно взять себе на заметку, порадовать домочадцев и удивить гостей.

Чтобы запечь перепелку с оливками, виноградом и лимоном в карамели, вам понадобится:
Ингредиенты
  • перепелки – 4 шт.
  • лимон – 1 шт.
  • мед – 5 ст.л.
  • соевый соус – 4 ст.л.
  • масло оливковое – 4 ст.л.
  • смесь трав – 1 ст.л.
  • миндаль хлопья – 1 ст.л.
  • шнитт-лук – 1 пучок
  • виноград зеленый без косточек – 25 г
  • виноград красный без косточек – 25 г
  • оливки зеленые без косточек – 25 г
  • оливки черные без косточек – 25 г
  • масло сливочное – 20 г
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • оливковое масло – для смазки формы

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 40мин.

Общее время приготовления: 1ч. 00мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как запечь перепелку с оливками, виноградом и лимоном в карамели
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Необходимо разогреть духовой шкаф до 180°C. Лимон моем, снимаем цедру и нарезаем цедру и мякоть на небольшие кубики. Смешайте лимонные кубики с медом, необходимо добавить лишь 4 столовые ложки, одну оставьте. Добавьте соевый соус, специи и оливковое масло к маринаду. Все хорошо перемешиваем.
Шаг № 2:
Тушки перепелок необходимо хорошо вымыть. Положите их в огнеупорную форму, смазанную оливковым маслом. Сверху перепелок залейте приготовленным соусом. Форму с перепелками ставим в духовку на 40 минут. Периодически проверяем состояние блюда, черпачком поливая соусом из противня перепелок сверху. Через 20 минут после начала запекания необходимо перепелок перевернуть брюшком вверх и снова запекать.
Шаг № 3:
На сухой сковороде обжариваем до румяности хлопья миндаля.
Шаг № 4:
В кастрюлю с толстым дном или сотейник кладем кусочек сливочного масла, растапливаем его и увариваем на медленном огне до тех пор, пока оно не приобретет ореховый цвет.
Шаг № 5:
Добавьте к сливочному маслу оставшийся мед, виноград и оливки и обжарьте на высокой температуре в течение 5 минут до их карамелизации.
Шаг № 6:
Перья шнитт-лука нарезать. На тарелки выкладываем карамелизованные виноград и оливки. Сверху кладем перепелок и поливаем остатками соуса. Посыпаем обжаренным миндалем, украшаем перьями шнитт-лука.

Перепелка с оливками, виноградом и лимоном в карамели

Подаем блюдо к столу. Отлично его дополнит бокал белого игристого вина. Порадуйте своих любимых необычным и очень вкусным блюдом и приготовьте перепелку с оливками, виноградом и лимоном в карамели к романтическому ужину или новогоднему столу.
Приятного аппетита!

Источник: https://www.prima.fr/cuisine/caille-laquee-au-citron-confit-raisins-et-olives-caramelisees-par-nathalie-nguyen/7974028/
Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Перепелка с оливками, виноградом и лимоном в карамели
  1. Столько добавок к перепелам, да еще и виноргад разный. Не сомневаюсь в том, что будет очень вкусно.

  2. Поистине торжественное блюдо и оригинальная подача гарнира в виде жареных оливок и винограда! Здорово!

  3. Праздничное блюдо, столько вкусных добавок, даже виноград разных сортов, что является редкостью. Спасибо!

  4. Рецепт просто потрясающий, красота.

  5. Сколько у вас много всякой вкуснятины…


X