Личные впечатления о рецепте:
Такую заготовочку можно смело назвать домашним полуфабрикатом. Она является отличной выручалочкой для вечно занятых хозяюшек. Можно очень быстро в зимние вечера порадовать домочадцев настоящим летне-осенним блюдом, например, жареным картофелем с грибочками. Будет достаточно почистить и нарезать картофель и добавить несколько ложек этой грибной заготовки, даже масло не нужно, и ужин готов. Заготавливаем грибы в смальце на зиму!
Чтобы приготовить заготовку из грибов в смальце на зиму, вам понадобится:
Ингредиенты
- грибы (белые, красноголовики) – 1 кг
- сало – 300 г
- соль – 3 ст.л.
- перец черный молотый – по вкусу
Количество порций: 12
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить заготовку из грибов в смальце на зиму.
Пошаговое приготовление
Грибы моем, чистим, режем на кусочки среднего размера, если грибочки крупные, если мелкие – можно оставить целыми. Отвариваем в течение 20 минут после закипания воды, в которой они варятся.
Тем временем готовим смалец. Для этого сало разрезаем на маленькие кусочки, лучше помельче. И начинаем их жарить на сковороде, вернее, вытапливать сало, потому что нельзя доводить до того, чтобы «ошурки», как в нашей семье почему-то называют жмых от вытопленного сала, начали зажариваться и подгорать, иначе смалец будет горчить. В смалец добавляем по вкусу соль и перец, соли лучше побольше, чтобы грибочки потом не испортить.
После удаления из сковороды жмыха от сала, немного смальца отливаем в миску. В остальное сало высыпаем отваренные грибочки и жарим их в нем в течение получаса. Еще можно присолить, если требуется.
Затем выкладываем зажарку грибов в простерилизованные банки, сверху заливаем остатками жира, закрываем простерилизованными крышками и даем остыть под одеялом, чтобы процесс остывания происходил постепенно (для лучшей сохранности). Храним такую заготовку в холодильнике. Но все-таки лучше долго не хранить, потому что сало может прогоркнуть.
Тем временем готовим смалец. Для этого сало разрезаем на маленькие кусочки, лучше помельче. И начинаем их жарить на сковороде, вернее, вытапливать сало, потому что нельзя доводить до того, чтобы «ошурки», как в нашей семье почему-то называют жмых от вытопленного сала, начали зажариваться и подгорать, иначе смалец будет горчить. В смалец добавляем по вкусу соль и перец, соли лучше побольше, чтобы грибочки потом не испортить.
После удаления из сковороды жмыха от сала, немного смальца отливаем в миску. В остальное сало высыпаем отваренные грибочки и жарим их в нем в течение получаса. Еще можно присолить, если требуется.
Затем выкладываем зажарку грибов в простерилизованные банки, сверху заливаем остатками жира, закрываем простерилизованными крышками и даем остыть под одеялом, чтобы процесс остывания происходил постепенно (для лучшей сохранности). Храним такую заготовку в холодильнике. Но все-таки лучше долго не хранить, потому что сало может прогоркнуть.
Приятного аппетита с грибами в смальце на зиму!
Отправка данных
Снежана! рецепт очень понравился. Понимаю, что сделана заготовка из лесных грибов. Естественно, с вешенок так вкусно не получится.В округе лесов нет. А вот в лесу за 200 км можно собрать маслята. Но мне кажется, что маслята на такую заготовку не пойдут?
Светлана, спасибо вам за комментарий. У нас и маслята растут, я их просто замариновала.
Рецепт такой же,по которому моя бабушка всегда заготавливает грибочки,а у неё их всегда много и потом всем раздаёт.Любим такие зимой открывать и с картошечкой тушить!
А бабушка сама у вас грибочки собирает? или внуки помогают?
Снежана,она сама любит собирать,видно по молодости часто собирала,вот и сейчас сходит одна и кучу принесёт,сама не кушает,но зато для внуков наделает,а потом раздаёт))
Как это трогательно
ваша бабушка умничка! Здоровья ей и долгих лет жизни!
Снежана, вы меня убиваете на повал, своими рецептами консервации с грибами. Где же брать грибы? Хоть в ваш край переезжай жить.
Спасибо, Юлия за отзыв. Можно и к нам переехать, но мы раньше жили на Урале, там тоже грибы растут. Зато зимой до – 45 не бывает.))))
Ухты
Это для меня новинка 
Спасибо за такой рецептик 
Обязательно сделаю 
Да это лучшая заготовка для картошечки.
Интересный способ. Наверно неплохо с картошечкой.
Отличная заготовка, просто и очень нужно.
Уже много лет не готовим смалец, отличный рецепт.
раньше в деревнях всегда так делали, у бабушки стояло много грибов в смальце, особенно опят. Вкусно!
Абсолютно новый вид заготовки для меня! 🙂 Я удивлена, спасибо.