Торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде

Домашние рецепты » Торты » Бисквитный торт
Детские торты
Праздничные торты

11.04.2016

Личные впечатления о рецепте:

Не за горами лето с его жарой днем, теплыми вечерами и, конечно же, отпуском (скорей бы!) Именно для лета и летных чаепитий подойдет этот замечательный воздушный тортик. Впервые этот рецепт я придумала сама и готовила его с масляным кремом и другой основой. Но в этом варианте получился совершенно новый торт, главным достоинством которого является то, что он нежирный (без масляного крема), не растает и не требует холодильника, что для летнего времени просто отлично. Но, поверьте, до холодильника торт и “не доживал” – съедался моментально.

Чтобы приготовить торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде, вам понадобится:

Ингредиенты

для бисквита:
яйца – 4 шт.
желток – 3 шт.
сахар – 200 г
мука – 170 г
вода – 2 ст.л.
для крема:
белок – 3 шт.
сахар – 170 г
кислота лимонная – 14 ч.л.
для шоколадной глазури:
сливки (10%) – 6 ст.л.
сахар – 100 г
какао – 100 г
крахмал – 1 ст.л.
масло сливочное – 50 г
зефир – 500 г
орехи – 100 г

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде.

Пошаговое приготовление

Шаг № 1:

Белки отделить от желтков, добавить холодную воду (так получается хорошая устойчивая пена), взбивать на максимальной скорости миксера. Добавить половину нормы сахара (100 г) и взбить в крепкую пену.

Шаг № 2:

В чашку поместить желтки от 7 яиц (чтобы все продукты использовались полностью).

Шаг № 3:

Торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде: рецепт с пошаговым фото

Оставшийся сахар (100 г) взбивать до полного растворения с желтками.

Шаг № 4:

В растертые желтки добавить половину белковой массы, осторожно перемешать.

Шаг № 5:

Всыпать муку, аккуратно размешать движением ложки в одну сторону.

Шаг № 6:

Выложить в тесто оставшуюся белковую массу,

Шаг № 7:

смешать с тестом в однородную воздушную массу.

Шаг № 8:

Тесто выложить в форму, выпекать при температуре 180ºС примерно 25 минут.

Шаг № 9:

Готовый корж остудить.

Шаг № 10:

Разрезать на два коржа.

Шаг № 11:

Для крема белки взбить на высокой скорости до крепкой пены, добавляя по ложке сахар.
Затем емкость с белками поместить в кипящую воду на водяную баню (совет: чем глубже держать в воде миску с белками, тем плотнее будет готовый крем и меньше время загустения), и продолжаем взбивать еще минут 5-7.

Шаг № 12:

Готовый белковый крем убираем с водяной бани и продолжаем взбивать еще минуты 3 до остывания.

Шаг № 13:

На дно разъемной формы выложить один корж, на него выкладываем половину белкового крема. Откладываем 4 половинки зефира (у меня был ванильный зефир), остальной зефир укладываем половинками на крем, поверх зефира выкладываем оставшийся крем и накрываем вторым коржом. Пока готовится шоколадная глазурь, тортик в холодильник не ставить! (иначе глазурь сразу начинает застывать на холодном корже и неравномерно мажется).

Шаг № 14:

Для приготовления глазури смешать все сухие ингредиенты, добавить сливки и нагревать, постоянно перемешивая массу (масса густеет быстро), затем добавить сливочное масло и перемешивать до полного растворения масла и получения гладкой однородной массы.
Орехи (в этом рецепте использован обжаренный арахис) измельчить.
Торт прямо в форме залить половиной глазури, затем форму снять, бока также обмазать глазурью и обсыпать орехами.

Шаг № 15:

Для украшения разрезаем оставленные половинки зефирок и укладываем в форме ракушек. Глазурь (2-3 ст.л. всегда остаются в чашке лишними) выкладываем в бумажный корнетик и декорируем зефирные ракушки и корж между ними. Верх можно присыпать щепоткой измельченных орехов.

Шаг № 16: