Торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде

11.04.2016

Торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Не за горами лето с его жарой днем, теплыми вечерами и, конечно же, отпуском (скорей бы!) Именно для лета и летных чаепитий подойдет этот замечательный воздушный тортик. Впервые этот рецепт я придумала сама и готовила его с масляным кремом и другой основой. Но в этом варианте получился совершенно новый торт, главным достоинством которого является то, что он нежирный (без масляного крема), не растает и не требует холодильника, что для летнего времени просто отлично. Но, поверьте, до холодильника торт и “не доживал” – съедался моментально.

Чтобы приготовить торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде, вам понадобится:
Ингредиенты
  • для бисквита:
  • яйца – 4 шт.
  • желток – 3 шт.
  • сахар – 200 г
  • мука – 170 г
  • вода – 2 ст.л.
  • для крема:
  • белок – 3 шт.
  • сахар – 170 г
  • кислота лимонная – 14 ч.л.
  • для шоколадной глазури:
  • сливки (10%) – 6 ст.л.
  • сахар – 100 г
  • какао – 100 г
  • крахмал – 1 ст.л.
  • масло сливочное – 50 г
  • зефир – 500 г
  • орехи – 100 г

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Белки отделить от желтков, добавить холодную воду (так получается хорошая устойчивая пена), взбивать на максимальной скорости миксера. Добавить половину нормы сахара (100 г) и взбить в крепкую пену.
Шаг № 2:
Торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
В чашку поместить желтки от 7 яиц (чтобы все продукты использовались полностью).
Шаг № 3:
Торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде: рецепт с пошаговым фото
Оставшийся сахар (100 г) взбивать до полного растворения с желтками.
Шаг № 4:
Торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
В растертые желтки добавить половину белковой массы, осторожно перемешать.
Шаг № 5:
Торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Всыпать муку, аккуратно размешать движением ложки в одну сторону.
Шаг № 6:
Торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Выложить в тесто оставшуюся белковую массу,
Шаг № 7:
Торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
смешать с тестом в однородную воздушную массу.
Шаг № 8:
Торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Тесто выложить в форму, выпекать при температуре 180ºС примерно 25 минут.
Шаг № 9:
Торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Готовый корж остудить.
Шаг № 10:
Торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
Разрезать на два коржа.
Шаг № 11:
Торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде: рецепт с пошаговым фото - Шаг №11
Для крема белки взбить на высокой скорости до крепкой пены, добавляя по ложке сахар.
Затем емкость с белками поместить в кипящую воду на водяную баню (совет: чем глубже держать в воде миску с белками, тем плотнее будет готовый крем и меньше время загустения), и продолжаем взбивать еще минут 5-7.
Шаг № 12:
Торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде: рецепт с пошаговым фото - Шаг №12
Готовый белковый крем убираем с водяной бани и продолжаем взбивать еще минуты 3 до остывания.
Шаг № 13:
Торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде: рецепт с пошаговым фото - Шаг №13
На дно разъемной формы выложить один корж, на него выкладываем половину белкового крема. Откладываем 4 половинки зефира (у меня был ванильный зефир), остальной зефир укладываем половинками на крем, поверх зефира выкладываем оставшийся крем и накрываем вторым коржом. Пока готовится шоколадная глазурь, тортик в холодильник не ставить! (иначе глазурь сразу начинает застывать на холодном корже и неравномерно мажется).
Шаг № 14:
Торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде: рецепт с пошаговым фото - Шаг №14
Для приготовления глазури смешать все сухие ингредиенты, добавить сливки и нагревать, постоянно перемешивая массу (масса густеет быстро), затем добавить сливочное масло и перемешивать до полного растворения масла и получения гладкой однородной массы.
Орехи (в этом рецепте использован обжаренный арахис) измельчить.
Торт прямо в форме залить половиной глазури, затем форму снять, бока также обмазать глазурью и обсыпать орехами.
Шаг № 15:
Торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде: рецепт с пошаговым фото - Шаг №15
Для украшения разрезаем оставленные половинки зефирок и укладываем в форме ракушек. Глазурь (2-3 ст.л. всегда остаются в чашке лишними) выкладываем в бумажный корнетик и декорируем зефирные ракушки и корж между ними. Верх можно присыпать щепоткой измельченных орехов.
Шаг № 16:
Торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде: рецепт с пошаговым фото - Шаг №16
Теперь тортик можно поместить в холодильник для охлаждения, а можно сразу подавать к чаю.

Рецепт авторский. Приятного чаепития!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Торт бисквитный Воздушный зефир в шоколаде
  1. Вот это тортик… и крем такой легкий…Здорово! Approve

  2. Вкусный получится тортик, тоже кусочек захотел.

  3. Аппетитный тортик- рецепт отличный.


X