Мой идеальный бисквит: пошагово с фото

19.07.2017

Мой идеальный бисквит: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Как-то долго у меня не складывались отношения с тортами: то браться страшно, то вздуется не там, где нужно… И вот я его нашла – свой идеальный рецепт бисквитных коржей!
Перепробовала я его уже много раз, добавляла в тесто и мак, и какао, и орехи! Всегда получался вкусный, пышный и ровненький!
В рецепте я приведу ингредиенты на один толстый корж для формы диаметром 18-20 сантиметров, поэтому если вам захочется высокий и красивый торт, увеличивайте ингредиенты в два, три, а, может, и в четыре раза! Это уже вам решать! Итак, начинаем готовить мой идеальный бисквит.

Чтобы приготовить идеальный бисквит, вам понадобится:
Ингредиенты
  • яйцо – 3 шт.
  • сахар – 100 г
  • мука – 100 г + …
  • масло сливочное – 33 г + …
  • экстракт ванили – 1 ч.л.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • соль – щепотка

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 45мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить идеальный бисквит
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Первым делом растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.
Шаг № 2:
 Мой идеальный бисквит: пошаговое фото - Шаг №2
На белки насыпьте щепотку соли и половину сахара. Взбивайте миксером на высокой скорости до стоячих пиков.
Шаг № 3:
 Мой идеальный бисквит: пошаговое фото - Шаг №3
Этим же венчиком взбиваем желтки с оставшейся частью сахара и ванилином. Желтки должны посветлеть и немного увеличиться в объёме.
Шаг № 4:
 Мой идеальный бисквит: пошаговое фото - Шаг №4
Соединяем белки и желтки, очень аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой.
Шаг № 5:
 Мой идеальный бисквит: пошаговое фото - Шаг №5
Постепенно вводим просеянную муку с разрыхлителем, каждый раз перемешиваем лопаткой. Делать все нужно очень нежно, медленно и аккуратно, чтобы тесто не потеряло своей воздушности.
Шаг № 6:
 Мой идеальный бисквит: пошаговое фото - Шаг №6
Следующим шагом вводим растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло. Наливаем его на тесто и ещё раз перемешиваем. Вот наше тесто, глянцевое и красивое, готово!
Шаг № 7:
 Мой идеальный бисквит: пошаговое фото - Шаг №7
Берём форму диаметром 18-20 см и хорошенько смазываем её сливочным маслом.
Шаг № 8:
 Мой идеальный бисквит: пошаговое фото - Шаг №8
Поверх масла дно и бортики формы обсыпаем мукой.
Шаг № 9:
 Мой идеальный бисквит: пошаговое фото - Шаг №9
Переворачиваем форму и хлопаем по ней рукой так, чтобы вся лишняя мука осыпалась на стол.
Шаг № 10:
 Мой идеальный бисквит: пошаговое фото - Шаг №10
Вливаем тесто.
Шаг № 11:
 Мой идеальный бисквит: пошаговое фото - Шаг №11
Выпекаем бисквит 30 минут при 180°, готовность проверяем зубочисткой.
Шаг № 12:
 Мой идеальный бисквит: пошаговое фото - Шаг №12
Бисквит готов!
Шаг № 13:
 Мой идеальный бисквит: пошаговое фото - Шаг №13
Не торопитесь доставать бисквит из формы, через минут 5 он подостынет и сам отойдёт от стенок.
Шаг № 14:
 Мой идеальный бисквит: пошаговое фото - Шаг №14
Остудите бисквит на решётке так, чтобы он смог дышать.
Шаг № 15:
 Мой идеальный бисквит: пошаговое фото - Шаг №15
Оберните корж в пищевую плёнку и отправьте в холодильник, минимум часа на два, но можно и на сутки. Тогда коржи лучше пропитаются.

Мой идеальный бисквит: пошаговое фото

Мой идеальный бисквит: пошаговое фото

Мой идеальный бисквит: пошаговое фото

Если вы захотите добавить в коржи, например, мак, вводите его после масла и так же нежно и аккуратно вымешивайте лопаточкой!
Если кому-то интересно – вот ингредиенты для торта на фото.
ДЛЯ КРЕМА:
сыр творожный – 400 г
масло сливочное (мягкое) – 160 г
пудра сахарная – 300 г
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
клубника
шоколад
сливки (для взбивания)
Очень надеюсь, что рецепт бисквита вам понравился!
Приятного аппетита!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Мой идеальный бисквит
  1. Спасибо, что поделились рецептом! Взяла его на заметку! Попробую сделать в мультиварке.

  2. Бисквит очень красивый. Получился идеально приготовленный тортик, с замечательным украшением. Вот бы сюда его на стол.

  3. Аппетитный и очень красивый тортик.

  4. Отличный тортик. И бисквит получился очень пышный.

  5. А я чего-то не поняла. Остудили кекс на решетке, потом обернули в пищевую плёнку и отправили в холодильник пропитываться. А чем он пропитывается в итоге?

  6. А тортик очень красивый получился! Здорово!

  7. Хороший рецепт. Хорошо и доступно расписан процесс приготовления. Спасибо , что поделились рецептом!

  8. Очень красивый и уверен такой же вкусный, спасибо.

  9. Тортик восхитительный- очень красивый.

  10. Екатерина, поздравляю вас, что вы нашли свой рецепт!!! По себе знаю, как это важно и как такие рецепты потом ценишь и пользуешь долгие годы. И хотя вы уже нашли и все идеально, расскажу секрет кондитеров может кому еще пригодится. Кондитеры не смазывают стенки форм при выпекании бисквитов, а только дно. Так тесто поднимается и как бы цепляется за борт, бисквит получается плоским сверху. а когда мажешь борта, обычно хоть немного, но центр выше краешков. И я читала еще, что бисквит выстаивают для того, чтобы он был более устойчивым и не таким мягким при сборке торта. У свежих бисквитных тортов (со свежеиспеченным бисквитом нижний корж тоньше верхнего, его приплющвает вес торта. В общем, опять наумничалась тут… Happy-Grin

    • Обязательно кому-то да пригодится!!! Спасибо 😊

    • Смотря какой бисквит, если классический (без масла), то да его лучше выстоять часов 8, иначе он сильно крошится. тортик конечно получится, но работать не очень удобно, да и вкус у “настоявшегося” бисквита на мой взгляд лучше, чем у свежего рыхлого, а если масляный или какой то модный современный корж-бисквит, часто это шоколадные или кофейные, можно почти сразу работать (собирать тортик), через пару часов (главное чтоб хорошо остыл). А по поводу французской рубашки так разрекламированной в интернете, тоже могу сказать по своему опыту – не ко всем рецептам она подходит, и немного уменьшает диаметр готового полуфабриката (бисквита, коржа). А чтобы не было бугорка на бисквите можно ставить форму в теплую духовку и смотреть как он будет подниматься, далее когда поднялся – увеличить температуру и допекать, даже если и появится небольшой бугорок – он легко срежется без больших потерь объема коржа или можно остудить корж вниз головой на решетке где бугорок как вомнется и наш полуфабрикат будет ровненький)
      Что то я тоже разумничалась Pondering


X