Стейк из говядины в кляре

Стейк из говядины в кляреПорадуйте своих любимых новым и действительно оригинальным блюдом – хрустящими домашними стейками из нежной говядины! А если вам понравился этот рецепт, тогда ту же говядину вы можете приготовить и по таким рецептам, как куриные грудки в панировке из колбасного сыра и куриные отбивные в кукурузных хлопьях. Для этого достаточно просто заменить курятину на говядину.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 670 ккал

Чтобы приготовить стейк из говядины в кляре, вам понадобится:
говядина – 0,5-0,6 кг
кефир – 1 ст.
мука – 0,5 ст.
мука кукурузная – 0,5 ст.
специи для мяса – по вкусу
масло растительное – для жарки

Как приготовить стейк из говядины в кляре.

1. Начинаем приготовление наших мини-стейков с подготовки мяса. Вкуснее всего они получаются именно из говядины (ну, по крайней мере, так сложилось в нашей семье), однако из курицы такие стейки получатся, я уверена, не менее вкусными. Пропорции рекомендуется подбирать в зависимости от того, скольких членов семьи вы собираетесь ими накормить, поэтому в рецепте они указаны в приблизительном количестве. Итак, достаем мясо из холодильника, даем ему постоять при комнатной температуре некоторое время, чтобы оно слегка отошло от холода. А еще лучше замочить его в обычной проточной воде на 20-30 минут. Далее хорошенько промываем говядину и обсушиваем на бумажном полотенце.
2. Обсушенное мясо нарезаем тонкими пластинками поперек волокон, при этом обрезаем с говядины весь ненужный жир и пленки. Далее застилаем разделочную доску обычной пищевой пленкой, выкладываем на нее несколько пластинок мяса, которые также накрываем сверху пищевой пленкой (чтобы мясной сок не разбрызгивался по сторонам). Легонько и крайне аккуратно отбиваем каждый кусок мяса ребристой стороной кухонного молотка, после чего выкладываем их на большое блюдо.
3. Теперь заливаем мясо кефиром так, чтобы он покрывал каждый кусочек мяса (если вы видите, что не все стейки покрылись кефиром, тогда добавьте его еще). Кефир размягчит волокна говядины, в результате чего стейки получатся мягкими и сочными. Оставляем мясо “мариноваться” в кефире как минимум на 30-40 минут (конечно же, чем дольше мясо будет мариноваться, тем оно будет мягче, поэтому не бойтесь оставлять его в таком виде на ночь). Обратите внимание, что на этом этапе приготовления специи мы не добавляем.
4.Теперь же займемся подготовкой сухого “кляра” для наших стейков. Берем удобную емкость и смешиваем в ней пшеничную и кукурузную муку. Кукурузная мука добавляется для того, чтобы стейки получились “хрустящими”, поэтому если у вас дома такой не нашлось, тогда возьмите чуть больше обычной пшеничной муки. Сюда же добавляем специи по вкусу (соль и черный молотый перец). При желании, чтобы в следующие разы как-то разнообразить вкус таких стейков, вы также можете добавить и другие любимые специи (например, душистые итальянские травы или приправы для мяса).
5. Итак, говядина промариновалась, так что отправляем на огонь большую удобную сковородку с толстым днем и разогреваем в ней достаточное количество растительного масла. Как только масло раскалится, обваливаем каждый говяжий стейк в мучной панировке и сразу выкладываем на сковородку. Обжариваем стейки на умеренном (среднем) огне до готовности с каждой стороны, чтобы они покрылись аппетитной румяной корочкой. По времени это занимает около 3-4 минут на каждую сторону.
6. Снимаем готовые стейки со сковородки и выкладываем их сначала на бумажные полотенца, чтобы те впитали в себя лишний жир. К столу стейки лучше подавать горячими, с нежным картофельным пюре или с классическим рассыпчатым рисом. А еще вместе с ними можно подать любую “овощную тарелку”.

ВИДЕО РЕЦЕПТ СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ В КЛЯРЕ

Всем приятного аппетита, почаще радуйте своих домочадцев новыми вкусными блюдами!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 14.12.2014


loading...
Комментарии и отзывы к рецепту Стейк из говядины в кляре
  1. Говядина в кляре – вкусно. Но мне кажется, что со свинины значительно вкуснее получится стейк и сочнее.

  2. Хрустящий кляр делает мясо особенно вкусным, от такого сложно отказаться.


X