Суп с овощами и фрикадельками в мультиварке

О великое изобретение человечества – заморозка! Сохраняющая витамины и микроэлементы, позволяющая есть морскую рыбу далеко от океана и несезонные фрукты – овощи! Хвала тебе!

В сегодняшнем супе замороженные капуста и сладкий перец, ростки фасоли и фасоль стручковая, лук, лук порей и грибы. Всего понемножку и получилось очень вкусно.

Грибы в этой смеси не простые, а китайские Мун. Это древесные грибы. Они бывают черного и белого цвета. Высоко ценятся в китайской медицине, но вот за что? Нашла только, что уменьшают сворачиваемость крови.

И ростки фасоли не обычные – Мунго. Тоже из китайской медицины – от высокого давления. А еще эта фасоль входит в состав некоторых противоядий. Если ростки продаются отдельно, то, поджаренные с чесноком, они отличное дополнение к соленой или копченой рыбе.

Для того, чтобы приготовить суп с овощами и фрикадельками в мультиварке, потребуется:

фарш (у меня свиной, половина упаковки) – 250 г
фарш довольно жирный, а потому – рис вареный – 3 ст. ложки с верхом
картофель- 4-5 шт.
лук репчатый (ну и что, что в смеси есть, мы побольше хотим) – 1 шт.
замороженные овощи – 1 пакет
зелень – пучок
растительное масло – 1-2 ст.л.
соль, перец по вкусу

Как приготовить суп с овощами и фрикадельками в мультиварке:

1.Варить 3 ст. ложки риса – курям на смех. Я просто варю кашу из стакана риса и 3-х стаканов воды и не в мультиварке. Мультиварка – занята. Хорошо промытую крупу заливаю холодной водой . Воды в 3 раза больше, чем крупы. Воду с рисом довожу до кипения, убавляю огонь. Пока вода не выпарится, варю без крышки, потом минут 5 под крышкой, потом закрываю и оставляю в теплом месте. Лучше под одеяло. Во фрикадельки нужен немного недоваренный рис. Я взяла его из-под крышки, не настоянный. Оказалось, доварился. Но фрикадельки получились нежные.
2.Лук режем и обжариваем на растительном масле в мультиваркиной чаше на режиме «тушение» при открытой крышке. Мешать деревянной или пластмассовой ложкой.

3. Добавляем и слегка обжариваем овощи.

4.Режем картошку и отправляем ее в мультиварку. Добавляем теплую воду. Солить овощи лучше перед тем, как положить фрикадельки, тогда они берут меньше соли.

5.Фарш соединяем с вареным рисом, солим и перчим (или не перчим, если дети тоже будут есть).

6. Пора делать фрикадельки. Можно уже посолить – поперчить суп.

Кстати, о фрикадельках. Откуда они пошли, кто их изобрел? Ну, в современном-то виде изделия из фарша появились с изобретением мясорубки. Представьте, первую мясорубку изобрел самый настоящий барон! Карл Дрез фон Зауэрбронн – изобретатель первого, без педального велосипеда. А до появления мясорубки мясо резали ножами даже в колбасных цехах.

Так ведь резали же! А зачем? На котлеты, фрикадельки, тефтели. Во-первых, так нежнее вкус, во-вторых, любой, самый маленький кусочек мяса пойдет в дело.

Мясо рубили везде, но, по всей видимости, родиной мясных шариков – кюфте – была Персия. Как всегда водится с вкусной едой, в фарш стали добавлять кто во что горазд – специи, рис, картошку, кедровые орешки и даже засахаренные лимонные корочки! А еще мясным шарикам придавали разную форму и по разному готовили. И в духовке запекали, и в масле жарили, и в воде тушили, и на шампур прилаживали, да на мангал отправляли. Да еще соусы, которым несть числа…

А фрикадельки, говорят, как ни странно, произошли от слова «фундук», потому что делались размером с орешек. (Еще чего, съесть так фрикаделину!) Ну, в общем, вот они.

Засыпаем фрикадельки в чашу мультиварки. Солим суп до фрикаделек. Режем зелень (удобно ножницами) и тоже опускаем в чашу. Незадолго до конца готовки мне понадобилось уйти на час и срочно. Ну и иду себе. Мультиварка сама выключит и на подогрев поставит. Пришли – все готово, горяченькое, вкусненькое.

Как вариант можно положить поменьше овощей, но добавить вермишель или гречку. А фрикадельки делать с размоченным хлебом, как на котлеты. Еще фрикадельки можно немного обжарить, если хочется прозрачный бульон.

Приятного аппетита!