Кулинарный рецепт Абрикосовый суп-пюре с апельсином и кокосовым рисом

Рецепт абрикосового супа-пюре
Иногда в кулинарных журналах попадаются очень интересные рецепты. Несколько недель назад я столкнулась с одним из них, и аппетитный вид кушанья на фотографии просто очаровал меня! С учетом того, что урожай абрикосок в этом году очень большой, я решила обязательно попробовать это чудо, которое покорило меня с первого взгляда. Как оказалось на деле, абрикосовый суп-пюре не только очень красивый, но и потрясающе вкусный и ароматный!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 260 ккал

Чтобы приготовить абрикосовый суп-пюре с абрикосами и кокосовым рисом, вам понадобится:
абрикосы – 500 г
апельсин – 1 шт.
сахар коричневый – 100 г
рис Жасмин – 150 г
молоко кокосовое – 400 мл
стружка кокосовая – 50 г
крахмал кукурузный – 1 ст. л.

Как приготовить абрикосовый суп-пюре с абрикосами и кокосовым рисом.

1. Рис тщательно промыть, переложить в кастрюльку, залить кокосовым молоком и поместить на плиту. После того, как молоко закипит, варить рис под крышкой (периодически помешивая) на маленьком огне 20 минут. В готовый рис добавить половину всего количества коричневого сахара и кокосовую стружку. Тщательно перемешать все ингредиенты, отставить кастрюлю в сторонку до полного остывания рисовой массы.
2. Апельсин хорошенечко вымыть, обдать кипятком и обсушить салфеткой. Используя самую мелкую терочку, снять с экзотического плода цедру. Очищенный фрукт разрезать на половинки, отжать сок и процедить его через марлечку.
3. Абрикосы (спелые фрукты без подпорченностей) вымыть, очистить от косточек, переложить в кастрюлю. Добавить к абрикосам цедру апельсина, 0,5 л воды. Проварить фрукты на маленьком огне в течение 10-15 минут (до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими). В горячую абрикосовую массу всыпать оставшийся коричневый сахар, после чего измельчить фрукты блендером до получения однородной пюреобразной массы.
4. Кукурузный крахмал добавить в емкость со свежевыжатым апельсиновым соком. Тщательно перемешать полученную смесь (чтобы не осталось комочков) и тонкой струйкой влить ее в кастрюлю с абрикосовым пюре. Варить массу еще 5-6 минут. На несколько минут отставить кастрюлю в сторону и дать супу немного остыть.
5. Кокосовый рис разложить в порционные тарелки аккуратными небольшими горками. В эти же тарелочки разлить абрикосовый суп. Готово!

Для того чтобы это прекрасное летнее кушанье смотрелось еще ярче и аппетитнее, каждую порцию можно украсить листочками свежей мяты. Кроме этого, для украшения супа вполне подойдет и кокосовая стружка зеленого цвета.

Если вы любите наслаждаться фруктами и ягодами, а также разнообразными кушаньями из них, предлагаю вашему вниманию суп из дыни с ягодами, вкусный фруктовый салат и запеченные персики с творогом.

Угощайтесь на здоровье! Бон аппетит!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 09.08.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Абрикосовый суп-пюре с апельсином и кокосовым рисом
  1. Какой экзотический и интересный рецепт, а что это за рис такой “жасмин”? Его можно у нас где-то приобрести?

  2. Новинка для меня. О таком супе даже не слышала. Представила, как вкусно.Идеальное сочетание для сладкого супа.

  3. Необычный десерт, для истинных гурманов.

  4. Рецепт великолепный. Жаль муж не ест такие экзотические блюда, никак его нетприучу. Попробую сварить себе маленькую кастрюльку. Кстати рис ” жасмин” производства фирмы ” мистраль” продают в Перекрестке. Стоит 123р. Коли мы не в Таиланде) будем довольствоваться тем, что есть.
    Спасибо за рецепт.


X