Бараньи котлеты с баклажанами

Привыкаем сочетать приятное с полезным, то есть готовить по формуле «приятное + полезное = вкусное». Порадуем близких нам людей котлетами из баранины с баклажанами. Можно приготовить и котлеты из баранины на кости с капустой. Звучит заманчиво и аппетитно. Готовить котлеты будем на гриле, следовательно, сможем отказаться от лишнего жира.

Итак, рецепт котлет из баранины с баклажанами.

Чтобы приготовить котлеты из баранины с баклажанами, вам необходимо:

мякоть баранины – 600-700 г
сыр твердый – 80 г
лук – 1 шт.
чеснок – 4 зубка
яйца – 2 шт.
баклажаны мелкие – 1 кг
майонез или сметана – около 100 г
масло подсолнечное рафинированное
соль, перец, бальзамический уксус – по вкусу
зелень – тимьян, базилик, кинза, мята, листья салата
горошек зеленый – по желанию

Как приготовить котлеты из баранины с баклажанами:

1. Хорошо промытое мясо, лук, чеснок превращаем в фарш. Половина тюбика майонеза или немного сметаны сделают его более сочным. Нужно вбить яйца (котлеты не будут распадаться), соль, перец, тертый твердый сыр (грамм 70) и обязательно немного измельченной кинзы (прекрасно сочетается с бараниной). Перемешиваем все хорошенько. Предлагаю дополнительно воспользоваться услугами блендера, получится сказочный фарш: воздушный, однородный.
2. В небольшую мисочку наливаем растительное масло, смачиваем этим маслом ладошки, придаем нашим котлеткам желательную форму и готовим их на гриле около 10 минут, периодически переворачивая. Осталось переложить их в кастрюльку, прикрыть крышкой, чтоб не остыли, пока мы будем возиться с баклажанами.
3. Дополнением к нашим вкуснейшим котлетам послужат баклажаны – универсальный продукт, который поддается всем видам переработки: его маринуют, жарят, фаршируют, тушат. А если приготовить его на гриле, он получится по–настоящему вкусным и ароматным. При выборе баклажанов следует учесть, что в молодых плодах меньше горечи. Они должны быть упругие, с зеленой ножкой.
4. Тоненько нарезаем баклажан кружками (кожицу предварительно снимаем), пересыпаем тимьяном и базиликом (так как наши фиолетовые плоды очень любят пряные травы), присаливаем слегка – и на гриль. Фактически мы их не жарим, а подсушиваем. Еще горячими смазываем их соусом.
5. Для соуса: развести в неглубокой посуде в произвольных пропорциях оливковое масло, соль, перец, бальзамический уксус, чеснок, смешать все – соус готов.
Как лучше подать это блюдо? – Отлично будет смотреться на зеленых листьях салата. Не будет лишней и ложка зеленого горошка (вам понравится вкусовая комбинация).

Получайте удовольствие!
Приятного аппетита!