Порционный салат с яйцом-пашот

яйцо-пашот с беконом на хлебеПорционный салат с яйцом-пашот – замечательное  и весьма изысканное угощение для небольшой компании. Он готовится по французскому рецепту, и вся “фишка” здесь – в этом самом яйце-пашот. Приготовить такое яйцо довольно просто: вскипятите в кастрюле столько воды, чтобы она могла покрыть яйцо, добавьте в воду соль и уксус. Яйцо должно быть как можно более свежим, иначе белок расплывется. Проделайте дырочку на конце яйца и выпустите содержимое в маленький стаканчик или рюмку. Энергично размешайте ложкой воду в кастрюле, чтобы получился водоворот, и аккуратно выпустите в него яйцо. Если не получилось с первого раза, добавьте в воду немного уксуса. Так яйцо свернется быстрее. В итоге у вас получится яйцо, сваренное «в мешочек», только без скорлупы. Чтобы желток оставался полужидким, варите яйцо не дольше 1-1,5 минут, затем достаньте его шумовкой и выложите в салат.

Чтобы приготовить порционный салат с яйцом-пашот, понадобятся следующие ингредиенты (на 1 порцию):
• салат-латук
• 2 полоски бекона
• 1 ч. ложка нарезанного лука-шалот
• 1 ломтик французского или итальянского хлеба
• 1 яйцо
для заправки:
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ст. ложка винного уксуса
• 1/2 ч. ложки дижонской горчицы
• соль
• черный молотый перец

Порционный салат с яйцом-пашот готовится следующим образом:
1. Положите бекон на разогретую сковороду и в течение 5 мин. поджарьте его с обеих сторон. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир, а когда бекон остынет, нарежьте его тонкими полосочками.
2. Ломтик хлеба, французского или итальянского, обжарьте с двух сторон на сливочном масле, остудите и нарежьте кубиками.
3. В отдельной миске приготовьте заправку: смешайте оливковое масло с винным уксусом и дижонской горчицей, посолите, поперчите и как следует размешайте.
4. Вымойте листья салата, порвите их на кусочки руками и разложите на салатной тарелочке. Поверх салата выложите бекон, нарезанный лук и кусочки поджаренного хлеба.
5. Полейте салат заправкой, положите сверху яйцо-пашот и сразу же подавайте на стол.

Приятного аппетита!


Комментарии и отзывы к рецепту Порционный салат с яйцом-пашот
  1. у меня через раз яйцо-пашот получается

  2. Наверно хорошая закуска. Интересно попробовать.

  3. Отличная закуска. Люблю яйца, приготовленные таким способом.

  4. Сейчас есть удобные приспособления для варки яиц пашот. Люблю так тоже готовить.

  5. Люблю такие салаты- сразу полноценный завтрак или ужин.


X