Кулинарный рецепт Голубцы

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом
Голубцы – это, скорее всего, традиционно осеннее блюдо, когда рынки и прилавки магазинов забиты свежей капустой. Однако это вовсе и не значит, что их нельзя приготовить и в другое время!

Самое главное в голубцах – это их начинка! Так, они могут быть приготовлены и с фаршем, и с различными овощами. Мы же в свою очередь предлагаем вам приготовить классические голубцы с рисом и фаршем, именно в их типичном исполнении. Поверьте, получиться очень вкусно!

К тому же этот рецепт практичен еще и тем, что после того, как вы сформируете «сырые голубцы», их можно запросто заморозить и приготовить в любое другое время.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления этого блюда:

молодая капуста – 1 шт.
фарш (телятина + свинина) – 1 кг
помидор – 1 шт.
рис (отваренный) – 5-6 ст.л.
куриные яйца – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
черный перец горошком – 5 шт.
оливковое (растительное) масло
лист лавровый – 2 шт.
зелень петрушки и укропа
черный молотый перец – по вкусу;
соль

Как приготовить голубцы с фаршем и рисом:

1. Для начала приготовим начинку. Для этого смешаем в одном глубоком блюде домашний фарш, отваренный рис, половину мелко нарезанного репчатого лука, одно яйцо и зелень. Теперь посолим и поперчим, добавим другие приправы (по желанию).

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

Хорошенько все перемешаем.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом
2. А вот сейчас займемся капустой. Вымываем хорошенько кочан, снимаем пару верхних листов и отрезаем верхушку кочерыжки. Прорезаем вокруг кочерыжки ножом (для того чтобы было удобнее отделять листья от капустного кочана).

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

3. Теперь помещаем капусту в большую кастрюлю и провариваем ее в течение 20 минут.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

Иногда переворачиваем (стараемся проварить со всех сторон, чтобы все листья стали мягкими).

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

Вынимаем капусту и даем ей немного остыть.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

Отделяем листы капусты от кочана.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

С каждого листика срезаем утолщение.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

4. А сейчас начинаем формировать и сами голубцы. Это делается очень просто: берем лист, выкладываем на него немного фарша.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

Затем загибаем край.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

Подгибаем 1 сторону листа.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

Затем другую сторону.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

И сворачиваем рулетиком.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

Голубец готов.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

Так поступаем со всеми остальными капустными листьями и фаршем.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

5. После этого нужно приготовить заливку. Подготавливаем овощи для тушения: нарезаем мелко оставшуюся половинку репчатого лука, помидор, а также натираем на крупной терке морковь.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

Разогреваем оливковое или растительное масло на сковородке и выкладываем на него подготовленные овощи. Солим, перчим по вкусу, добавляем черный перец горошком и лавровый лист.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

Тушим овощи в течение 10 минут, периодически помешивая (под закрытой крышкой).

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

6. На дно кастрюли можно уложить несколько капустных листьев.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

Теперь закладываем голубцы в кастрюлю.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

На них сверху выкладываем тушеные овощи.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

Добавляем воды.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на медленном огне около 40-50 минут.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

Выкладываем готовое блюдо на тарелку.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

По желанию слегка перчим его.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

Посыпаем мелкорубленой зеленью и/или заправляем сметаной.

Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Автор фото Анна

Пост!

Совет к рецепту:
Голубцы
«Все, наверное, любят голубцы и многие другие блюда из капусты. Но, знаю, что некоторых людей останавливает в приготовлении любимых блюд запах, который возникает, когда капуста варится. Оказывается, что не нужно себе отказывать из-за таких пустяков, достаточно бросить к варящейся капусте сухарик, и запаха совсем не будет.»
«Предлагаю новый способ подготовки капустных листьев. Берем подготовленный кочан, удаляем кочерыжку и помещаем в микроволновку. Устанавливаем режим на 900 Вт приблизительно на 12 минут. По истечении времени достаем капусту из микроволновки и помещаем кочан под холодную воду из-под крана, медленно скатываем листья.»
«При тушении голубцов не надо наливать много воды или бульона, иначе голубцы получатся слишком водянистыми и не вкусными.»
« Предыдущий совет Следующий совет »
Комментарии и отзывы к рецепту Голубцы
Страница 4 из 4 1 2 3 4
  1. Анна отличные голубчики.Отличный,очень полный фотоотчет.Класссссссссссс!. Delicious Approve

  2. Анна, как аккуратно у вас получилось. Approve Сегодня и я приготовила голубцы, но перейду в беседку и там их покажу Pleasure

  3. Аппетитные голубчики. последнее время полюбила это блюдо, но почему-то нравится, когда капуста сильно разваривается.

  4. У нас вот такая красота на днях получилась: брала листья молодой капустки и вместо риса-рисовую сечку : с ней голубчики быстрее тушатся и не так заметно, что внутри зёрнышки риса(не все целый любят ) И ещё- тушила в мультиварочке: режим “Плов” 20 минуточек, а потом оставила на подогреве. Голубцы разомлели и просто таяли во рту.

  5. Побежали мы вприпрыжку
    Рвать капусты кочерыжку.
    Только сверху кочерыжки
    Было листьев много слишком.
    Отнесём капусту маме –
    Листья станут голубцами.

  6. Мы сегодня молодцы,
    Пеленаем голубцы!
    Сочная капуста,
    Будет очень вкусно!
    Пупсы в тесноте лежат,
    Говорят, поют, бурлят.
    Лук, морковка и томат,
    По всей кухне аромат.

  7. Готовить их не так уж и сложно, как это может показаться на первый взгляд. Но я перед тем как тушить, обжариваю их, тогда они выходят румяными))

Страница 4 из 4 1 2 3 4

X