Кулинарный рецепт Грибной суп-пюре с фасолью

Супы-пюре пришли к нам из Европы. Особенно популярны такие супы были, да и есть во Франции. В мясной или овощной бульон кладут бобовые, картошку, морковь, тыкву. Суп-пюре не должен быть ни слишком густым, ни слишком жидким. Еще один вид супа-пюре – суп-крем. Готовится на основе соуса бешамель. Французы еще отличают суп велюте Для него бульон загущают поджаренной мукой. Супы-пюре очень нежные и насыщенные. Ну-ка, полкило различных загустителей всего на пару тарелок супа!

У нас в суп-пюре кладут крупы – рисовую или перловую. Готовят супы-пюре на мясном, овощном или рыбном бульоне. Основу супа взбивают блендером. Но часть продуктов, например, грибы или ту же рыбу можно не взбивать, а положить в суп кусочками. Можно добавить в суп-пюре кусочек сливочного масла, вареный желток. Или сырой желток, разведенный в горячем молоке или сливках. Только потом довести суп до кипения.

К супу-пюре подают пирожки, гренки или сухарики. К мясному супу хороши пирожки с капустой и яйцами, а также с мясным фаршем. К рыбному супу подают пирожки с рыбой. Также в отдельных салатниках можно подать жареный лук, орехи, рубленую ветчину, тертый сыр.

Хорошо, когда в доме пахнет пирогами! Но аромат жарящегося чеснока и лука, запах грибного супа – это тоже кухонная симфония.

Суп-пюре со шпинатом и кедровыми орешками – классный зеленый супчик для детей и взрослых. Суп-пюре с консервированной кукурузой готовится очень быстро. А получается очень вкусным. Африканский арахисовый суп-пюре – вегетарианский, экзотический, острый.

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 140 ккал

Чтобы приготовить грибной суп с фасолью, вам понадобится:
грибы – 300 г
лук сладкий – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика
масло оливковое – 1-2 ст.л
соль – по вкусу.
перец – по вкусу
бульон куриный – 1 л (для вегетарианской версии овощной)
фасоль белая – от 100 до 300 г
листья свежего шалфея – 8-9 шт.
тимьян рубленый – 1 ст.л.
тимьян стебли – 8-10 шт.

Как приготовить грибной суп-пюре с фасолью.

1. Переберите фасоль и замочите её на ночь.
2. Разогрейте духовку до 200°C. Почистите лук, грибы и чеснок.
3.Нарежьте лук и грибы, пропустите чеснок через пресс. Поджарьте грибы, лук и чеснок на растительном масле, добавив соли и перца. Положите грибы на противень, добавьте зелень шалфея и стебли тимьяна. Запекайте 10 мин. Убавьте огонь и еще пеките 15 мин.
4. Пока грибы запекаются, соедините бульон, фасоль, листья тимьяна. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите до мягкости на медленном огне. Не забудьте посолить и поперчить.
5. Отделите грибы от лука и чеснока. Остудите.
6. Лук, чеснок, вареную фасоль, стакан бульона, травы взбейте блендером. А грибочки положите в суп, не взбивая. Проверьте суп на соль и перец.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 26.11.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Грибной суп-пюре с фасолью
  1. Я тоже готовлю такой супчик, вкуснота и пампушками с чесноком, рекомендую. Спасибо! Approve

  2. И , правда, Ванга. с пампушками – вообще – улет!

  3. а мне эти супчики, которые я готовлю сейчас редко, напоминают года, когда приходилось кормить детей (маленьких) всё перетирая, а блендеров, да другой техники ещё не было… Worry

  4. Ага, Оля! Вот постареете лет через 30, найдете у себя от скуки какую-нибудь проблему – ан, мой рецептик и пригодится…

  5. Happy-Grin Эх, Любочка, вашими бы устами да мёд пить…, а слова бы – да Богу в уши… Roses-are-red

  6. Один раз мне привелось есть грибной суп-пюре. Там все ингредиенты были превращены в пюре, действительно, очень вкусно. И такого вкусного супчика больше не ела.

  7. Красивый вид у супчика))) муж любит грибы надо приготовить. Притом запекать грибы для супа еще не приходилось, думаю вкус будет то, что надо Delicious
    Спасибо за рецептик!

  8. Богатый суп растительным белком. А сочетание вкусное.


X