В канун Великого праздника Светлой Пасхи в каждой семье пекут куличи. Отличительной чертой пасхального теста является высокое содержание сдобы, по этой причине куличи могут долго не черстветь. И мы едим их всю пасхальную неделю. Изначально куличи выпекали в печах в высоких объемных жестяных формах. В наши дни их выпекают в духовке в специальных формах, в металлической банке или алюминиевой кастрюле с объемом не более 1-1,5 литра, в противном случае существует риск того, что тесто не пропечется.
Самый современный способ выпекания кулича – это выпекание его в мультиварке – кухонном приборе, который значительно сэкономит ваши силы и время, а также сохранит максимум полезных веществ и витаминов. Итак, давайте приготовим вместе кулич в мультиварке!
Чтобы приготовить кулич в мультиварке, вам понадобится:
молоко топленое – 1 л
сахар – 1 кг
масло сливочное – 500 г
яйца – 10 шт.
желтки – 3 шт.
дрожжи свежие – 150 г
соль – 1 ч.л.
изюм – 200 г
сахар ванильный – 30-45 г
мука – 3 кг
для глазури:
белок – 1 шт.
сок лимонный – 1 ч.л.
пудра сахарная – 100 г
Как приготовить кулич в мультиварке:
1. Готовим опару. Взбиваем слегка яйца.
2. Масло предварительно слегка подогреваем в микроволновке, но не растапливаем, оно должно стать размягченным. Нарезаем кусочками.
3. Смешиваем дрожжи с теплым молоком, добавляем яйца, масло, сахар, желтки. Перемешиваем и ставим в теплое место на 8-12 часов, можно на ночь. Не удивляйтесь, если масло у вас не растворится полностью (у меня оно плавало на поверхности опары). Опара сначала немного подойдет и до утра будет находиться в таком же состоянии. А с утра, когда вы будете добавлять остальные ингредиенты, опара сначала сильно вспенится.
4. После того как опара постояла 8-12 часов (или ночь), добавляем в нее соль, запаренный изюм, ванильный сахар (2-3 пакетика по 15 грамм) и около 3 килограммов муки. Перемешиваем.
5. Вымешиваем мягкое тесто, руки смазываем подсолнечным маслом. Чем дольше вы будете вымешивать, тем лучше для теста.
6. Тесто ставим в тепло на 1-1,5 часа, накрыв кухонным полотенцем, и ждем, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
7. Готовим формочки для кулича – смазываем их растительным маслом и кладем на дно бумагу для выпечки, по размеру дна формочки.
8. Выкладываем тесто в формочки, заполняя их на треть. Ждем, пока тесто подойдет до краев, и выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов до готовности.
9. В мультиварке готовим кулич следующим образом: кастрюлю для мультиварки предварительно смазываем растительным маслом, выкладываем в нее тесто, заполняя кастрюльку на треть объема. Выставляем режим «Разогрев» на 30-40 минут. Но обязательно нужно следить за процессом подъема теста, так как время подъема теста зависит от качества используемых дрожжей. Когда тесто поднялось, включаем режим «Выпечка» на 65 минут, затем ещё на 15 минут.
10. Вынимаем кулич из кастрюли, остужаем.
11. Готовим белковую глазурь, для которой понадобится хорошо охлажденный яичный белок, лимонный сок и сахарная пудра. Белок взбиваем в пену, добавляем сахарную пудру и взбиваем, пока масса хорошо не загустеет. Затем добавляем лимонный сок и ещё взбиваем немного.
12. Смазываем получившейся глазурью наши остывшие куличи (лучше при помощи кулинарной кисточки), украшаем, затем ставим в холод для застывания глазури.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова
Отправка данных
