Квашеное молоко: 2 варианта: пошагово с фото

25.02.2023

Квашеное молоко: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Раньше, когда я жила в деревне, у меня была возможность покупать фермерское молоко. А потому я очень редко брала в магазинах кисломолочные продукты. При необходимости, готовила их сам. Переехав в город, я стала покупать все в магазинах, так как не всегда есть возможность покупать фермерское молоко. Хотя, конечно, заквашивать можно и магазинное, но я предпочитаю фермерское.
Когда мне удается купить на рынке такое молочко, то заквашиваю его на сметане, так как мне нравится этот вариант кислого молока. Сметану, конечно, тоже можно брать у частников, но вполне годится и магазинная. Заквашивать молоко очень просто.
Кроме того, квашеное молоко я готовлю и с добавками, например, с вареньем или повидлом. Получается кислое молоко по типу магазинного йогурта с добавками, очень его у меня любят дети. Да, и для себя я тоже его частенько готовлю. Это безумно вкусно и не менее полезно.

Чтобы приготовить квашеное молоко, вам понадобится:
Ингредиенты
  • ВАРИАНТ 1:
  • молоко цельное (предпочтительно домашнее) – 1 л
  • сметана – 2 ст. л.
  • сахар – 1 ч. л.
  • ВАРИАНТ 2:
  • молоко цельное (предпочтительно домашнее) – 1 л
  • варенье или повидло

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 5ч. 00мин.

Общее время приготовления: 5ч. 30мин.

Количество порций: 3

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить квашеное молоко
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Квашеное молоко: пошаговое фото - Шаг №1
Молоко вскипятить и можно на небольшом огне подержать его (покипятить) минут 10-15. Остудить до температуры парного молока.
Шаг № 2:
Квашеное молоко: пошаговое фото - Шаг №2
Сметану можно развести молоком в отдельной посуде. Но я делаю так: в посуде, где буду заквашивать молоко, при помощи венчика, хорошо размешиваю сметану с небольшим количеством молока, чтобы не было комочков.
Добавляю чайную ложечку сахара и остальное молоко. Вновь все хорошо размешиваю.
Шаг № 3:
Квашеное молоко: пошаговое фото - Шаг №3
Закрываю крышечкой и ставлю в теплое место примерно часов на 5. Хорошо укрываю сверху. Время закваски зависит от обстоятельств – от качества сметаны и тепла.
Как только молоко «сядет» – заквасится. Убрать его в холодильник. Там оно станет еще гуще.
Шаг № 4:
Квашеное молоко: пошаговое фото - Шаг №4
Можно кушать.
Шаг № 5:
Квашеное молоко: пошаговое фото - Шаг №5
Вариант с добавками.
На дно небольших пластиковых стаканчиков или баночек, положить по 1-2 ложке повидла (у меня яблочное).
Шаг № 6:
Квашеное молоко: пошаговое фото - Шаг №6

Залить его молоком и также поставить в тепло.

Шаг № 7:
Квашеное молоко: пошаговое фото - Шаг №7
Ничего сложного, а вкус просто супер.

Квашеное молоко: пошаговое фото

Итак, друзья, как видите, приготовить для себя вкусный и полезный продукт не так уж и сложно.
В моем рецепте добавка – это яблочное повидло, но очень вкусно с ягодой, например, малиной, с сухофруктами и т.д.
Все зависит только от вашего желания и предпочтения.
Делитесь своим мнением, буду рада.


Совет к рецепту:
Квашеное молоко: 2 варианта
«Домашняя простокваша - это вкусно и полезно! Хотела добавить на заметку для тех, кто будет готовить впервые. Чтобы простокваша была густая, надо после сквашивания молока поставить ее в холодильник, минимум на 5 часов. Не перемешивать ложкой!»
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Квашеное молоко: 2 варианта
  1. С фермерским молоком ничто не сравнится; -оно такое свежее, вкусное, жирное, почти как сливки! Я в деревне не жила, но всё детство лето провела у деревенской бабушки. Бабушка,( я у неё “поздняя” внучка), на тот момент не могла держать скотину по состоянию здоровья, только небольшой огород. Но вот соседи скотину держали, и бабушка для меня и брата всегда покупала молочко у фермеров. Особенно вкусно было его пить с деревенским же свежевыпеченным хлебом и мёдом “только из улья”. Простоквашу бабушка делала сама. Я уже за “взрослую” жизнь успела подзабыть, насколько это вкусный и полезный кисломолочный продукт. Теперь, благодаря Вам, вспомню; спасибо!

  2. Я также часто заквашиваю молоко, причем больше из местного (армянского) кисломолочного продукта – мацуна. Кефиром не пробовала. Тут очень важно соблюдать температуру молока в которое будет добавлена закваска, чтобы конечный продукт получился густым, а не как жижа. Правда, здесь написано, что прокипяченное молоко должно охладиться до температуры парного молока, но, возможно, городской житель не представляет каково оно. Температуру я мерю верхней фалангой мизинца, который окунаю в теплое, ближе к горячему, молоко. Оно должно слегка “ужалить” палец (но не очень горячее – и не слишком теплое) и тогда надо будет налить в него предварительно подготовленную молочную закваску, тщательно перемешать, прикрыть теплым одеялом и выдержать так, как описала Ольга – не менее 4-5 часов. Если есть градусник, то молоко должно быть 36-38 *С. Да и заквашенное молоко сразу нельзя “резать” так, как оно еще очень молодое и будет немного жидковатым. Лучше сметану или мацун выдержать еще 6-8 часов в холодильнике и потом есть. Ну вот так где-то… Happy

    • Анаит, спасибо большое за твое дополнение. Правда, я не совсем поняла, зачем заквашивать уже “кисломолочный продукт” – ваш мацун? Но этот вопрос потому задаю, что понятия не имею, что он из себя представляет? Tears Про температуру молока и холодильник я писала. Ты права: “молодое” квашеное молоко надо обязательно выдержать в холодильнике.
      Вот только сейчас с удовольствием на ужин съела квашеное молоко с вареньем. Вкуснотень! Delicious

      • Оля, возможно я не очень поняла про заквашенное молоко. По сути ты заквасила молоко сметаной и в итоге получилась, скорее сама сметана, которую можно и считать заквашенным молоком. Я молоко заквашиваю нашим мацуном (который можно сравнить с российским кефиром) и в итоге получаю мацун. То есть если молоко смешивать со сметаной, то получается по сути сметана, то, смешивая со сметаной получается мацун. Почему я не покупаю магазинный мацун, а сама его получаю? По той же самой причине, что покупаю деревенское молоко, которое гораздо вкуснее магазинного и в итоге получается гораздо более вкусный мацун, чем магазинный.

        • ошиблась , надо, смешивая молоко мацуном (а не сметаной)…

          • Pleasure “По сути ты заквасила молоко сметаной и в итоге получилась, скорее сама сметана, которую можно и считать заквашенным молоком”.Анаит, ну,ты меня тут посмешила немного. Вот хорошо бы было так, если бы из молока, при помощи сметаны,мы получали бы дорогую по цене сметану. Overjoy Конечно же, ты не подумала над этой фразой. Потом, ты наверняка знаешь, как делается сметана. Нет, Анаит, я называю это молоко дома “моим кислячком”, хотя, вся суть в том, что как таковым, он не является, то есть этот продукт у меня не кислый, что мне и надо для моего ЖКТ. А с мацуном вашим я поняла: да, я раньше тоже заквашивала кефиром, кислой ряженкой. Да, в таком случае и получаешь то, что заквашиваешь. Люблю заквашивать йогуртом – получаю йогурт. Все зависит от тех кисломолочных бактерий, которые находятся в том или ином “кислячке”. Вот и вся суть. Wink i-heart-us

  3. Мне понравилось квашеное молоко с вареньем, интересно что получится. если вначале размешать с вареньем. а потом поставить в холодильник или масса мудет отслаиваться?

  4. Кефир и сметана отличается от жирности молока…заквасить жирное молоко на сметане получится сметана…заквасить обезжиренное или молоко минимальным процентом жира то получится кефир/мацони/ Delicious

    • Барно, рада Вас видеть на своей странице рецепта. В принципе, Вы конечно, правы. Идеально,чтобы было “по-деревенски”, надо чтобы было молочко жирное, а если еще и сливок добавить, то “ложка будет стоять”. А как по мне, так чем больше сливок, тем вкуснее сметанка Delicious и, конечно, уж, с кефиром ее никак не сравнить, как не заквашивай Pleasure

  5. Здравствуйте,Ольга спасибо взаимно Roses-are-red да вы как всегда правы,со сливками ммм ням-ням Delicious

  6. Тоже так заквашиваю молоко,только сахар не добавляю.Спасибо за рецепт.

  7. спасибо за рецепт и все комментарии с уточнениями. Попробую сделать именно так, по виду прям йогурт получился)

  8. Действительно, получается полезный кисло-молочный продукт. Но не из любого магазинного молока получится такой продукт. Поэтому лучше покупать натуральное деревенское молоко.


X