Happy New Year!

Ленивые манты в мультиварке

Паровой рулет Ханум в мультиваркеЯ пожила в Узбекистане 30 лет. Какой гостеприимный народ… Мы, две учительницы, посланы со всей школой на хлопок. Пардон, ученики поехали из 6-го класса. В те времена мы сильно возмущались (на кухне) этим хлопковым произволом. А сейчас – наилучшие воспоминания… (Я тоже ездила с 6-м классом.)

Так вот, две учительницы – русская и кореянка – идут по краю хлопкового поля: отлынивают. У калитки стоит женщина-узбечка. «Девочки, вы учительницы? Я тоже учительница, русский язык преподаю. Заходите в гости»

Не странное приглашение и не странное согласие. Мы – не чужие друг другу. Как нас угощали! Плов, дыни, виноград, вкуснейшие патыр, самсы (пирожки такие с мясом и с тыквой), курт – соленый сушеный творог, что-то сладкое, чай. Какой чай! С чайником заварочным, с самоваром электрическим (не типично, но у многих узбеков был вместо чайника). И с собой пакет…

Как готовят в Узбекистане… Поэзия. Сказка. Кстати, «забитые» мусульманские женщины не закупают продукты и не готовят на большие пиры – это обязанность мужчин. Женщины в этом деле только на подхвате. Лучшие повара – мужчины. Шашлыки, самсы, манты, чучвара, плов, ханум, жаркоп (наверное, от русского – жаркое, но невероятная вкуснятина), аджабсанда… язык проглотишь!

И еще, в обиду или не в обиду соотечественникам – полное отсутствие пьяных! Ну, может в подпитии… Но валяться – позор невероятный: для мужчины, а пьяная женщина – нонсенс. И когда пожилой человек, женщина с ребенком или беременная (любой национальности) входили в транспорт, вставали молодые мужчины всех национальностей.

Но я вообще-то про паровой рулет «Ханум».

Для того чтобы приготовить ленивые манты в мультиварке, вам понадобится:

мука пшеничная – 470-480 г (это для хлебопечки, если делаете тесто вручную, такая точность не нужна)
яйцо – 1 шт.
масло растительное – 1 ст. л. + 1 ст. л.
соль – 1 ч. л. + 2 ч. л.
очень холодная вода – 210 мл + 100 мл
фарш мясной (конечно, в Узбекистане свинину не ели) – 600 г (В идеале – мясо, мелко рубленное ножом)
картофель – 2-3 шт.
курдючный жир или хоть сливочное масло – 100 г
лук – 2 шт.
перец черный молотый, зира

Как приготовить паровой рулет в мультиварке:

1. Налейте в ведерко хлебопечки муку, просейте муку, добавьте яйцо,1 ст. л. масла, соль. В меню – программа для замеса бездрожжевого теста. Тесто накройте миской, дайте отдохнуть.

2. Картофель и лук почистите, нарежьте мелкими кубиками, смешайте с фаршем, посолите, поперчите, добавьте зиру и холодную воду. Положите мелко нарезанное курдючное сало или хотя бы сливочное масло. Старайтесь, чтобы жир или масло распределись равномерно. Можно ими посыпать рулет перед сворачиванием

3. Тесто разделите на 3-4 части. Раскатайте каждую, намажьте фарш, сверните рулет.

4. Решетку мультиварки смажьте растительным маслом, выложите рулеты. Варите на пару – 50 мин.

Паровые рулеты можно делать не только с луком и картошкой, а и с капустой, с тыквой, просто тесто, смазанное сметаной.

Подают рулет со сметаной или с луком, поджаренным с томатной пастой.

Приятного аппетита!


Комментарии и отзывы к рецепту Ленивые манты в мультиварке
Страница 3 из 3 1 2 3
  1. Очень интересный рецепт, только не совсем понятен процесс приготовления теста.
    Хотелось бы что бы Вы немного понятней описали процесс приготовления теста.

    • Галь, это для хлебопечки. там всё засыпаешь и без тебя сделают. если руками то так – посейте муку, сделайте в ней ямку, в ямку присоленное, слегка вбитое яйцо. можно с ним соединить 1 ст.л. масла растительного. можно его отдельно залить. сначала ложкой загребаете муку, закрываете как бы все жидкое. Потихоньку смешиваете ложкой . потом начинаете руками. если муки чуть не хватает – добавьте. Яйца разные бывают, по разному муку берут. Если мука остается, можно добавить пару ложек воды. тесто должно быть не слишком твердое. потом закройте тесто влажным чистым кухонным полотенцем. пусть постоит. влажным, если туговато. если мягкое, можно просто крышкой или пакетом. через полчаса -час можно раскатывать.
      как-то вспомнилось как я впервые пельмени делала. нас собралось три умелицы и мой муж. и все у нас тесто то слишком твердым, то почти жидким получалось. уже собрались доверить домешивание не хлебопечке, нет, а помойному ведру. но тут пришла соседка , добавила муки. Домесила тесто, накрыла его. а муж ржать в голос боялся, чтоб не обидеть хозяюшек. Он молол мясо с луком на мясорубке, безо всяких проблем. но пельмени у нас тогда получились вкусные и веселые.

  2. Теперь более или менее ясно как делать ,в выходной попробую сделать.

  3. Конечно напишу отчет когда приготовлю.

  4. Здорово придумано. Рулет-манты, просто, а вкус как у обычных мант.

  5. Как я люблю манты!! Спасибо Вам за рецепт Approve

  6. прекрасный рецепт, только тесто толстое получилось и его оказалось много, в следующий раз буду тоньше раскатывать, а так вообще проще не придумаешь, целое блюдо на ужин и в мультикухне без хлопот приготовленное

  7. Очень интересный рецепт. Попробую, спасибо.

Страница 3 из 3 1 2 3

X