Никогда не любила перловую кашу, но это не значит, что я полностью отказалась от этой крупы, нет, просто приходится вносить разнообразие в свой рацион. Другое дело – рассольник с перловкой или же перловая каша с грибами и тыквой – от этих каш меня за уши не оттянешь! Заманчиво, правда, тогда чего мы ждем? Идем на кухню и готовим!
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 330 ккал
масло оливковое – 3 ст. л.
соль – 0,75 ч.л.
грибы шиитаке – 2 ст.
лук красный – 0,35 ст.
крупа перловая – 1 ст.
чеснок – 2 зубчика
вино белое – 0,7 ст.
бульон овощной – 3, 5 ст.
перец черный молотый – 0,25 ч.л.
сыр «Таледжио» -120 г
тимьян свежий – 2 ст. л.
1. Предварительно до 220 градусов разогреваем духовку.
2. Мякоть тыквы нарезаем небольшими кубиками, размером примерно 1 на 1 сантиметр.
3. В отдельной миске соединяем 1 ст. ложку оливкового масла, нарезанную тыкву и четверть чайной ложки соли. Хорошенько перемешиваем. Выкладываем на противень равномерным слоем тыкву и около 25 минут запекаем. За этот промежуток времени необходимо один раз перемешать содержимое противня.
4. Грибы тщательно промываем и нарезаем на небольшие, тонкие дольки.
5. Лук с чесноком очищаем от шелухи и мелко нарезаем.
6. В большом, желательно чугунном, казанке или кастрюльке на среднем огне разогреваем 1 ст. ложку оливкового масла. Далее всыпаем нарезанные грибы и жарим, время от времени помешивая, до золотистости, около 5-6 минут. После этого жареные грибы, перекладываем в миску, накрываем крышкой и на некоторое время отставляем.
7. Разогреваем в кастрюле оставшееся оливковое масло и всыпаем измельченный лук. Жарим, помешивая, до мягкости, около 4-5 минут. Добавляем тщательно промытую перловую крупу и чеснок. Продолжаем готовить, не забывая помешивать, еще 1-2 минуты. Далее перловку заливаем вином и доводим до кипения. Готовим еще 3-4 минуты до тех пор, пока жидкость полностью не выпарится. Посыпаем перловую кашу молотым черным перцем и оставшейся солью. Заливаем содержимое овощным бульоном и снова доводим до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем готовить примерно 30-35 минут до мягкости перловки и испарения жидкости.
8. По истечении этого времени снимаем кастрюлю с огня и вводим нарезанный кубиками сыр. Подойдет любой мягкий или полумягкий сыр. Хорошо перемешиваем. Добавляем печеную тыкву, обжаренные грибы и измельченный свежий тимьян. Перемешиваем и сразу же подаем к столу.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 02.10.2014
Отправка данных
Да кто же от такой вкуснятины откажется? Замечательный рецепт.Правда, вот, думаю, что грибочки такие не везде растут и их вполне можно заменить теми же шампиньонами.Спасибо.
Пробовала такую кашу , но без тыквы, тоже очень вкусно!
Вкусно получилось. А вот в таком блюде грибы можно заменить. Здесь даже вешенки простые подойдут. А так – готовить можно.
На фотографии вид очень аппетитный. Никогда так не готовил. И не стал бы. Но вид на фото…