Кулинарный рецепт Рахат-лукум без желатина

Рахат-лукум без желатина
Рахат-лукум относится к восточным сладостям. В промышленности он готовится несколько дней и довольно-таки трудоёмкий процесс. Но, давайте сделаем такое лакомство дома. Пусть оно будет менее упругое по консистенции, но зато натуральное и не менее вкусное.

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 155 ккал

Чтобы приготовить рахат-лукум без желатина, вам понадобится:
крахмал картофельный – 1 ст. (80 г)
сахар – 1 ст. (210 г)
вода – 3 ст. (750 мл)
корица – 5 г
кислота лимонная – 0,5 ч.л.
стружка кокосовая – 50 г

Как приготовить рахат-лукум без желатина.

Готовим рахат-лукум в домашних условиях. Надеюсь пошаговые фото вам в этом помогут.

1. Наливаем в кастрюлю 400 мл воды, добавляем сахар, размешиваем и ставим на огонь.

Рахат-лукум без желатина

После закипания варим 15-20 минут. В это время в оставшейся воде разводим крахмал. Подготавливаем форму для застывания. Я выстилала металлическую форму полиэтиленовым пакетом.
2. Во время кипения сиропа вливаем раствор крахмала в кастрюлю, немного прибавляем огонь и, постоянно помешивая, завариваем его. Кто варил кисель (или клейстер) знает — принцип тот же. После того, как начнут образовываться первые сгустки, огонь убавляем и варим дальше. Варим до тех пор, пока смесь не будет хорошо отставать от стенок и сохранять рисунок от ложки.

Рахат-лукум без желатина

3. После этого убираем с огня, добавляем лимонную кислоту, перемешиваем. Затем кладем корицу и быстро перемешиваем.

Рахат-лукум без желатина

4. Перемешиваем и выливаем сразу в форму. Делать всё это нужно быстро, так как смесь быстро застывает, и потом уже будет невозможно ее разровнять. Хотя вкусовые качества от этого не изменятся.

Рахат-лукум без желатина

5. Убираем в прохладное место для остывания, а потом до утра — в холодильник. Утром режем на кубики, обваливаем в кокосовой стружке и подаём к чаю.

Рахат-лукум без желатина

6. Готовый рахат-лукум. Я обсыпала кокосовой стружкой, так как в крахмале невкусно, а сахарная пудра тает, и кубики становятся мокрыми.

Рахат-лукум без желатина

Приятного аппетита!

Материл принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Alina
Рецепт опубликован 7.04.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Рахат-лукум без желатина
  1. А не лучше добавлять агар-агар?

  2. Алина, замечательный рецепт! Очень захотелось попробовать приготовить)

  3. Мне очень понравился рецепт.Сразу повеяло сладостями Востока. Спасибо за рецепт и очень подробное описание.

  4. Обожаю такие десертики. Забираю. Спасибо.

  5. Классный рецепт.Стараюсь мноое готовить сама.У меня маленькие детки, старшая 5 с половиной лет большая слпдкоежка. Магазинные лакомства вкуснв, но нет полезны.Думаю многие со мной мной согласятся. Рецепт-находка!!! Pleasure

  6. Зато, девочки, мы точно знаем, что ингредиенты в рецепте натуральные.А магазинные может и выглядят лучше, но главное содержание , а не внешний вид, если речь одетях.Вот буду на днях готовить лакомства.

  7. с пошаговым фото, действително, гораздо легче справиться даже с самым сложным рецептом


X