Рахат-лукум относится к восточным сладостям. В промышленности он готовится несколько дней и довольно-таки трудоёмкий процесс. Но, давайте сделаем такое лакомство дома. Пусть оно будет менее упругое по консистенции, но зато натуральное и не менее вкусное.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 155 ккал
сахар – 1 ст. (210 г)
вода – 3 ст. (750 мл)
корица – 5 г
кислота лимонная – 0,5 ч.л.
стружка кокосовая – 50 г
Готовим рахат-лукум в домашних условиях. Надеюсь пошаговые фото вам в этом помогут.
1. Наливаем в кастрюлю 400 мл воды, добавляем сахар, размешиваем и ставим на огонь.
После закипания варим 15-20 минут. В это время в оставшейся воде разводим крахмал. Подготавливаем форму для застывания. Я выстилала металлическую форму полиэтиленовым пакетом.
2. Во время кипения сиропа вливаем раствор крахмала в кастрюлю, немного прибавляем огонь и, постоянно помешивая, завариваем его. Кто варил кисель (или клейстер) знает — принцип тот же. После того, как начнут образовываться первые сгустки, огонь убавляем и варим дальше. Варим до тех пор, пока смесь не будет хорошо отставать от стенок и сохранять рисунок от ложки.
3. После этого убираем с огня, добавляем лимонную кислоту, перемешиваем. Затем кладем корицу и быстро перемешиваем.
4. Перемешиваем и выливаем сразу в форму. Делать всё это нужно быстро, так как смесь быстро застывает, и потом уже будет невозможно ее разровнять. Хотя вкусовые качества от этого не изменятся.
5. Убираем в прохладное место для остывания, а потом до утра — в холодильник. Утром режем на кубики, обваливаем в кокосовой стружке и подаём к чаю.
6. Готовый рахат-лукум. Я обсыпала кокосовой стружкой, так как в крахмале невкусно, а сахарная пудра тает, и кубики становятся мокрыми.
Приятного аппетита!
Материл принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Alina
Рецепт опубликован 7.04.2015
Отправка данных
А не лучше добавлять агар-агар?
У нас агар-агар не продаётся, поэтому с ним не пробовала. Я написала то, с чем делала сама. Можете попробовать.
Вот плохо. что агар-агар не продается, ведь он так полезен для желирующих блюд, да и наш организм чистит, его еще называют в народе – чистильщик организма.
Да, согласна, что полезен, но, в данном блюде нам вообще не нужны желирующие вещества, он и так хорошо застывает.
Алина, замечательный рецепт! Очень захотелось попробовать приготовить)
Пробуйте. Мне и мои детям понравилось. Лакомились с чаем.
Мне очень понравился рецепт.Сразу повеяло сладостями Востока. Спасибо за рецепт и очень подробное описание.
Спасибо Вам за отзыв.
Обожаю такие десертики. Забираю. Спасибо.
Спасибо. В тот момент когда мы их ели мне хотелось сравнить их с семечками – кидаешь и кидаешь в рот, не возможно остановиться. ))
Отличный
Рецепт
Спасибо, Денис
Классный рецепт.Стараюсь мноое готовить сама.У меня маленькие детки, старшая 5 с половиной лет большая слпдкоежка. Магазинные лакомства вкуснв, но нет полезны.Думаю многие со мной мной согласятся. Рецепт-находка!!!
Арина, абсолютно с Вами согласна! Для детей – хорошее лакомство. Я тоже как-нибудь приготовлю его для своих мальчиков)
Буду ждать Вашего фото, Яна.
За этим дело не станет, как только приготовлю – обязательно)
Арина, согласна с Вами. У меня детвора тоже любят “вкусняшки” разные, вот и “живу” на кулинарных сайтах, чего-то я найду, чем-то сама поделюсь. Рецепт проверен неоднократно, так что готовьте. Конечно они получаются не такие упругие как в магазине, но тоже вкусные.
Зато, девочки, мы точно знаем, что ингредиенты в рецепте натуральные.А магазинные может и выглядят лучше, но главное содержание , а не внешний вид, если речь одетях.Вот буду на днях готовить лакомства.
Да, надо не только за своим здоровьем следить и вкусности для деток самим делать.
Спасибо за чудесный рецепт, Алина!
Пожалуйста, пожалуйста, Юля. Угощайтесь.
с пошаговым фото, действително, гораздо легче справиться даже с самым сложным рецептом