Готовим рахат-лукум в домашних условиях. Надеюсь пошаговые фото вам в этом помогут.

1. Наливаем в кастрюлю 400 мл воды, добавляем сахар, размешиваем и ставим на огонь.

После закипания варим 15-20 минут. В это время в оставшейся воде разводим крахмал. Подготавливаем форму для застывания. Я выстилала металлическую форму полиэтиленовым пакетом.
2. Во время кипения сиропа вливаем раствор крахмала в кастрюлю, немного прибавляем огонь и, постоянно помешивая, завариваем его. Кто варил кисель (или клейстер) знает — принцип тот же. После того, как начнут образовываться первые сгустки, огонь убавляем и варим дальше. Варим до тех пор, пока смесь не будет хорошо отставать от стенок и сохранять рисунок от ложки.

3. После этого убираем с огня, добавляем лимонную кислоту, перемешиваем. Затем кладем корицу и быстро перемешиваем.

4. Перемешиваем и выливаем сразу в форму. Делать всё это нужно быстро, так как смесь быстро застывает, и потом уже будет невозможно ее разровнять. Хотя вкусовые качества от этого не изменятся.

5. Убираем в прохладное место для остывания, а потом до утра — в холодильник. Утром режем на кубики, обваливаем в кокосовой стружке и подаём к чаю.

6. Готовый рахат-лукум. Я обсыпала кокосовой стружкой, так как в крахмале невкусно, а сахарная пудра тает, и кубики становятся мокрыми.

Приятного аппетита!

Материл принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Alina
Рецепт опубликован 7.04.2015