Салат “Cеледка под шубой” с яблоками: пошагово с фото

Рецепт салата “шуба” с яблоками
Обожаю “селедку под шубой” и вообще малосольную селедочку. “Шуба” из овощей как бы придает моей страсти к норвежскому соленому лакомству некую интригу. Надеюсь, вы понимаете, о чем я, если зашли на страничку, чтобы посмотреть рецепт.

До 8 лет я и не подозревала о существовании такого салата. В моей семье предпочтение отдавали  оливье и, почему-то, не готовили “сельдь под шубой” или, как принято называть в обычной жизни, салат “шубу”. В общем, попробовала я первый раз этот невероятно вкусный салат в гостях и с тех пор он – мой номер один.

Правда, процесс приготовления довольно трудоемкий, но по возможности стараюсь готовить его по праздникам. Перед подачей салат необходимо выдержать в холоде. Для многих, в том числе и для меня, “шуба” – классический новогодний салат, входящий в четвёрку обязательных для новогоднего застолья кушаний: шампанское, мандарины, оливье и сельдь под шубой.

Меня заинтересовало происхождение названия салата. Оказалось, что существует интересная легенда с политическим подтекстом про купца Анастаса Богомилова, который был владельцем нескольких трактиров  в 1918 году. В те времена, по большей части, было заведено все политические споры обсуждать исключительно в трактирах. Как понимаете, такое бурное обсуждение политической ситуации нередко заканчивалось грандиозными разборками с драками и битьем посуды. Естественно, это было не на руку владельцу трактиров, и он решил создать мир хотя бы в собственных заведениях.  Для этого его повар, Аристарх Прокопцев, придумал «блюдо мира», каждый ингредиент которого имел свое значение. Селедка – это пролетариат. Морковка и лук обозначали крестьянство. Свекла – как это ни удивительно – красное знамя революции.  Вот именно поэтому в знак уважения к французам – творцам буржуазной революции –  в салате все слои должны быть тщательно пропитаны соусом провансаль.

Название у оригинального салата было Ш.У.Б.А., аббревиатура обозначала лозунг «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема». Салат сразу же завоевал народную любовь и стал называться просто «селёдка под шубой». Посетители  закусывали “шубкой” и меньше пьянели, а, следовательно, уменьшилось количество драк. Представлена «Шуба» была зимой 1919 года, наверное, именно поэтому так легко была признана одним из главных новогодних салатов.

Вот такая интересная история. Конечно, в ней много спорных моментов – это отличительная черта всех легенд.

Предлагаю попробовать и оценить мой вариант салата – “Сельдь под шубой” с яблоками. Мне кажется, что они придают изюминку блюду и великолепно подчеркивают вкус в целом. После того, как салат пропитается и на второй день, он становится еще вкуснее.

Из указанного количества ингредиентов получается 7-8 порций салата.

Рекомендую оценить на вкус для кого-то новую, а для кого-то привычную вариацию старого, всеми любимого салатика.

Чтобы приготовить салат “Сельдь под шубой” с яблоками, вам понадобится:

готовое филе сельди – 300 г
картофель – 3 шт.
морковь – 2 шт.
яйца – 4 шт.
свекла – 4-5 шт.
яблоки сорт “Симиренко” – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
майонез – по вкусу

Как приготовить салат “Сельдь под шубой” с яблоками:

1. Филе сельди нарезать небольшими кусочками.  В случае если вы приобрели целую сельдь, то предварительно ее надо почистить и освободить от костей.
2. Картофель, морковь и свеклу тщательно помыть и отварить в мундире до готовности, остудить.  Для ускорения процесса я обычно заливаю все холодной водой ненадолго. Овощи почистить и мелко нарезать кубиками. При желании можно все ингредиенты натереть на терку. Репчатый лук измельчить и замариновать.
3. Яблоко почистить, натереть на средней терке.
4. Яйца сварить вкрутую, остудить и почистить от скорлупы, затем мелко нарезать.
5. На большое блюдо выложить слой из сельди, затем – слой лука и картофеля, смазать его майонезом. После поверх картофеля выложить слой моркови, затем слой из яиц. Каждый слой слегка посолить и пропитать майонезом. Предпоследним слоем  под свеклу положить слой яблок. В конце равномерно на весь салат выложить слой свеклы и отправить в холодильник на 2-3 часа.
Рекомендую перед подачей салат украсить измельченным зеленым луком или любой другой зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Салат “Cеледка под шубой” с яблоками
  1. valkiria13:

    ЗДОРОВО!ВОТ СПАСИБО-ЛУК ЗАМАРИНОВАЛА! А ЯЙЦА СМУЩАЮТ.

  2. В моей семье все очень любят такой салат.Только яйца я в него не добавляю.Пересмотрев кучу сайтов по оформлению праздничных салатов ,я решила оформить свой салат по новому.Конечно этот способ не моя фантазия.Я его просто скопировала.(Спасибо тому человеку который этот способ придумал),но свою фантазию я то же подключила.Домашние все были в восторге.Вот что у меня получилось:

  3. Спасибо за рецепт и очень интересную статью, яйца меня не смущают, я тоже добавляла, только по отдельности белки и желтки – сверху свеклы посыпаю желтком, на бордовой свекле сморится нарядно, Я тоже люблю добавлять яблоко в салат – сразу другой оттенок вкуса, очень приятный

  4. Есть ещё один вариант салата “сельдь под шубой”.Он точно такой же как и у Вас Надежда,только без картофеля.Вместо картофеля надо добавить маринованные огурцы..Их можно мелко порезать или потереть на крупной тёрке.

  5. Ну, как я люблю “Шубку…” во любых её проявлениях…спасибо за рецепт.
    Селедка под шубой.
    Селедка вольготно легла на Ваш стол –
    Ах, запах дразнящий! Ах, славный засол!
    Мы косточки вынем, разрежем кусками,
    И выкинем шкурку ее с потрохами.

    Засол если крепок – зальем молоком,
    И свеклу в кастрюлю кладем целиком.
    И варим картошку, да лучше в мундире,
    Ведь именно так наши предки варили!

    А дальше – кладем слой за слоем на блюдо
    (Широкой пусть будет для «шубы» посуда)
    Картошку, сначала размяв ее нежно
    (мундир очищаем с картошки, конечно)!

    Селедку затем, на нее свеклу трем,
    И это все луком засыпем потом.
    А чтоб каждый слой наш с другого не слез,
    На каждый мы мажем густой майонез.

    И сверху вареных три крошим яйца,
    Чтоб «шуба» пушистой и теплой была!

  6. Очень вкусный салатик! Делаю его уже много лет! Вычитала его рецепт в нашей местной газетке.

  7. Яблочко освежает вкус привычного салата.

  8. Один салат красивее другого. Больше всего понравился салат Инны, где мы видим не просто селедку в настоящей шубе, но еще и на каблуках.


X