Салат из капусты с колбасой и макаронами

Мы капусту уважаем, только едим все больше белокочанную. А ее вон сколько видов…
Сама белокочанная – прекрасно сохраняет витамин С будучи квашенной или замороженной .
Савойская – кочан рыхлый, листья морщинистые. Хороша в салаты и на голубцы. Квасить и солить не годится. Зато белка в 2 раза больше, чем в белокочанной.
Цветная, вернее разноцветная, ибо бывает нонче и желтой, и фиолетовой, а не только белой. Вкусна, богата витаминами и пектиновыми веществами.
Брокколи – тоже цветная, зеленая. Грудью встает на защиту женской груди от рака. А также борется со стрессом.
Брюссельская – маленькие кочанчики. В зависимости от условий хранения в малютках в 3- 6 раз больше витамина С , чем в одинаковом количестве лимона. Отрезать кочанчики нужно подальше от основания, чтоб не распались. А хранить лучше на общем стебле. При варке капустинки увеличиваются в размере. Не нужно их переваривать, пусть останутся твердыми и упругими.
Какую из капуст считать лучшей? Всякую. Огородную барыню не только у нас, в России уважают. За границами в капусте тоже толк знают.
Вот что я прочитала о капустном салатике на англоязычном сайте.
Прекрасное блюдо для холодного дождливого, осеннего дня. В Чикаго ребята попали как раз на хэллоувин, потому что вокруг вились пираты, принцессы, монстры. Все это стучалось в двери домов и магазинов и требовало угощения, угрожая проказами. Но когда авторы сами были детьми, то выбегали из дома даже в дождь. А домой возвращались с триумфом и с горой сладостей.
Как бы то ни было, вернувшись домой поздно, кулинары решили приготовить что-нибудь домашнее, с большой пригоршней сыра. И с капустой. Готовится легко и быстро, поедать в хорошей компании вкусно.

Для того, чтобы приготовить салат из капусты с колбасой и макаронами, вам понадобится:

375 г макарон без глютена (из твердых сортов пшеницы)
3 полоски бекона (или колбасы), порезать кубиками
1 ст.л. оливковое масло
2 зуб. чеснока, раздавить
¼ лука, порезать
четвертушку небольшого кочана капусты
1 и ½ стакана брокколи, порезать
3 ст.л. сливочного масла
1 стакан кислого молока
¼ стакана миндального молока
1 ч.л молотой парики
¼ ч.л. красного перца
3 ст.л. сыра-крема
1 стакан острого сыра типа чеддер, потертый
соль и перец по вкусу
Хозяйка сайта дает совет: если у вас хорошо работает холодильник (лучше чем у нее), то возьмите не кислое молоко + миндальное, а просто ¾ стакана хорошего цельного молока.

Как приготовить салат из капусты с колбасой и макаронами:

1. Разогрейте духовку до 210 С. Смажьте лист маслом.
2. Вскипятите подсоленую воду, сварите макароны по рецепту на пакете. Старайтесь, чтоб макароны были немного недоварены (аль денте). Когда будете сливать воду, ¼ стакана воды от варки макарон придержите.
3. Пока макароны варятся, нагрейте сковороду на среднем огне, пожарьте бекон или жирную кобасу, пока жир не начнет таять на сковородку. Это примерно 1-2 мин. Добавьте капусту белокочанную, брокколи, чеснок и лук. Смешайте вместе. Готовьте около 3-4 мин. капуста должна стать мягкой. Готовую капусту отставить в сторонку.
4. Макароны промойте холодной водой, верните в кастрюлю, добавьте немного оливкового масла и потрясите, чтоб макароны не слипались.
5. Положите пасту на сковородку на средний жар и добавьте сливочное масло. Когда масло растает, добавьте молоко, паприку, красный перец, треть сыра. Перемешайте. Добавьте еще треть сыра. Снова перемешайте. Мешайте, нагревая на огне 3-5 мин., пока сыр не растворится. Добавьте капусту с брокколи, еще перемешайте. Проверьте на соль и на перец. Выложите все на смазанный маслом лист (или в чашу мультиварки) и посыпьте оставшейся третью сыра. Выпекайте 15 мин., потом подавайте.

Приятного аппетита!