Кулинарный рецепт Суп харчо с перловкой

Суп харчо с перловкой
Очень необычный и действительно замечательный суп харчо с перловкой! Нужно заметить, что если вы не большой поклонник перловой крупы, тогда ее запросто можно заменить на всеми любимый рис. Однако перловка придает этому блюду особый вкус. Поверьте, такой супчик непременно понравится вашим домочадцам за обеденным столом!

Чтобы приготовить суп харчо с перловкой, вам понадобится :

говядина – 500 г
перловка (или рис) – 0,5 ст.
чеснок – 1-2 зуб.
смесь сушеных трав – 0,5 ч.л.
репчатый лук – 1 шт.
томат-паста – 1 ст.л.
красный молотый перец
аджика – 2 ст.л.
зелень – по вкусу
сливочное масло

Способ приготовления супа харчо с перловкой:

1. Первым  делом необходимо хорошо промыть мясо, а затем нарезать его  на небольшие порционные кусочки. Затем отправляем его в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Когда ока закипит вода, убавляем огонь, воду подсаливаем и варим мясо до полуготовности, не забывая периодически снимать образовавшуюся пену.
2. Тем временем очистим картофель, промоем его и нарежем на небольшие кубики. Очищаем чеснок и очень меленько его нарезаем (предварительно придавив его ножом, чтобы он больше отдал своего аромата). Затем очищаем репчатый лук и также нарезаем его  небольшими кубиками.
3. Далее отправляем на огонь небольшую сковородку и разогреваем на ней небольшой кусок сливочного масла. Пассеруем на масле чеснок (минутку прожарив), затем добавляем лук (обжариваем его до мягкости). После этого добавляем томат-пасту, аджику и смесь сушеных трав. Хорошенько все перемешиваем и прожариваем еще в течение 3 минут.
4. Промываем (и, если есть необходимость, перебираем) перловую крупу (или же рис, кому как больше нравится). После этого добавляем его вместе с нарезанным картофелем в кастрюлю к мясу. Провариваем суп около 5 минут после того, как он закипит. Затем добавляем и нашу томатно-овощную пассеровку. Доводим суп до готовности.
5. Очень тщательно промываем зелень под проточной водой ( любую, которая у вас только есть), обсушиваем ее от воды, а затем мелко рубим. Теперь выключаем огонь и даем супу дойти и настояться еще около 20 минут, после уже можно и подавать его к столу!

Разливаем  суп по  порционным тарелкам, положив по несколько кусочков мяса, а сверху присыпаем все измельченной зеленью. При желании к этому блюду можно подать охлажденную сметану.

Всем приятного аппетита!

Пост!

Совет к рецепту:
Суп харчо с перловкой
«Перловую крупу всегда варю с запасом. Часть сваренной до полуготовности крупы промываю, остужаю, раскладываю в пакеты и замораживаю. Благодаря таким запасам, блюда из перловки готовлю в 3 раза быстрее.»
Комментарии и отзывы к рецепту Суп харчо с перловкой
  1. Я вот думаю и зачем я купила кусочек телятины сегодня? Ну такой он был аппетитный! Ну, конечно, буду харчо готовить, перловка уже есть, аджика собственного “производства” есть всегда! Я в предвкушении!

  2. Суп с перловкой, Харчо в том числе, очень вкусный суп. Только меня смущает немного то, что перловка здесь кладётся вместе с картофелем!!! Насколько мне известно и я так всегда и делаю: перловку желательно сначала, если не проварить, то хотя бы замочить часа на 3-4, так как вы просто можете превратить содержимое супа в кашу, пока дождётесь, когда сварится перловка. Далее, как правило, если класть в суп перловку сразу, то супы получаются от неё мутными, а потому -это ещё одна причина, чтобы её предварительно замочить или проварить. Спасибо за вкусный рецепт.

  3. Очень вкусно,вкус из детства)Готовлю с перловкой)

  4. Первый пункт. Третья строка. “Когда ока закипит вода” – что такое ОКА ? ))))
    о…да… у меня совершенно другой рецепт супа харчо )))))
    а с перловки Я обычно готовлю рассольник.
    А по поводу – в какой момент закидывать крупу… и правда вопрос.
    Ну, не сможет перловка приготовится за время, пока варится картофель.
    Я порой часами перловку варю, т.к. забываю замачивать.

    А еще хочу дать совет хозяйкам.
    Если Вы любите мясо. Допустим, ездите на рынок раз в месяц за мясом, а потом замораживаете….
    Возможно, Я открытие для многих и не сделаю, но все-таки:
    Я покупаю в магазине пакет фасовочный 20*30 [30мкм] – они достаточно плотные. и продаются не в рулонах.
    Далее – Я все мясо разрезаю на кубики (что-то оставляю на кусочки побольше)
    А дальше фасую по 150-200 гр в каждый пакет. (на семью из 3х человек достаточно на 1-2 раза покушать.)
    И аккуратно складываю в морозильную камеру.
    Преимущества:
    1. За счет плотности пакета – мясо отлично сохраняет свой вкус и не обменивается с другими продуктами.
    2. Мясо прекрасно отделяется от пакета. Пакет не рвется и не попадает в еду.
    3. Вам не приходится несколько раз размораживать мясо
    4. Вы экономите время на резке и размораживании. Вам просто нужно опустить кусок в воду и все.

    Так что – кто так еще не делает – советую воспользоваться данным советом. Это учень удобно и практично
    (пакеты Я покупаю в упакцентре, стоят 30-40 р. за 100 шт)

  5. если не добавлять масло сливочное, вкус сильно измениться

  6. Интересный супчик с перловкой и полезный.

  7. Рецептик замечательный, отличный суп.

  8. Харчо обычно с рисом. С перловкой приготовлю обязательно.


X