Кулинарный рецепт Тушеная печень в мультиварке

Рецепт приготовления печени в мультиварке
Печень – продукт вкусный, но коварный. По молодости, когда меня можно было еще считать молодой хозяйкой, я ее жарила, жарила, а она становилась все жестче и жестче. К тому же я ее практически сразу солила, чего, как выяснилось, делать нельзя ни в коем случае – от этого печень моментально твердеет.

Потом опытные хозяйки меня просветили, что печень нужно жарить недолго, и очень важно уловить момент, когда она будет готова. Естественно, время жарки у разных видов печени разное: куриная обжаривается минут по 5 с каждой стороны, свиная – подольше, а говяжья – дольше всех. Но, опять-таки, важно не переборщить, иначе она получится жесткой, как подошва.

Вот из-за всех этих тонкостей я не очень люблю готовить говяжью и свиную печень, а ограничиваюсь куриной. Но когда у меня появилась мультиварка, и я нашла этот рецепт приготовления печени в ней, то говяжья и свиная печень стала появляться на нашем столе намного чаще. Ведь она всегда получается не только вкусной, но и очень мягкой.

Я стараюсь покупать печень не мороженную, а свежую. Ее видно сразу – она более яркого цвета. Многие рекомендуют перед приготовлением вымачивать печень в молоке в течение 1 часа, чтобы избавиться от неприятного горького привкуса. Я не всегда следую этому правилу, в основном, когда печень мороженная.

Очень важно правильно обработать печень, удалить с нее не только пленки, но и прожилки – желчные протоки, хотя бы крупные. Конечно, придется повозиться, но результат того стоит: сама печень получается мягкая, а прожилки по контрасту кажутся особенно грубыми. Да и не очень приятно наблюдать во время еды, как все то и дело достают изо рта несъедобные части. Все прожилки вам, конечно, вряд ли удастся удалить, но постарайтесь избавиться хотя бы от особо крупных.

Печень получается в очень вкусном соусе, поэтому на гарнир можно отварить гречку, рис, пшено, макароны или картофель – с соусом будет просто замечательно.

Чтобы приготовить тушеную печень в мультиварке, понадобится следующее:

печень говяжья – 0,8-1 кг
лук репчатый – 2 головки
помидор – 1 шт.
сметана – 3 ст. л.
мука – 2 ст. л.
вода – 2 стакана
соль, перец черный молотый, специи – по вкусу
лавровый лист, свежая зелень
масло растительное для жарки

Рецепт приготовления печени в мультиварке:

1. Говяжью печень промойте, удалите пленки и желчные протоки и нарежьте тонкими брусочками длиной 3-4 см.
2. Лук нарежьте полукольцами, помидор – мелкими кусочками.
3. Установите в мультиварке режим «Выпечка» и на раскаленном растительном масле в течение 15 мин. обжарьте печень вместе с луком, периодически их помешивая. Затем добавьте муку, перемешайте и жарьте еще минут 5.
4. Добавьте нарезанный помидор и все вместе обжарьте при постоянном перемешивании еще 5-7 мин.
5. Затем добавьте теплой кипяченой воды, положите сметану, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу и перемешайте.
6. Включите режим «тушение» на 1 час.
7. Когда останется нескольку минут до окончания готовки, добавьте лавровый лист и зелень.

Приятного аппетита!

Пост!

Совет к рецепту:
Тушеная печень в мультиварке
«Чтобы печенка получилась вкуснее, перед обжариванием опускаю ее на минуту в кипящую воду, затем обмываю холодной водой и подсушиваю на салфетке. А чтобы она стала не только вкусной, но и мягкой, держу ее 2 часа в томатном соке. »
Комментарии и отзывы к рецепту Тушеная печень в мультиварке
  1. Готовить печень в мультиварке одно удовольствие, поскольку это быстро, увлекательно и вкусно.
    Ведь из говяжьей, индюшачьей, куриной и свиной печени можно творить кулинарные чудеса, в буквальном смысле этого слова. К тому же она очень полезна, питательна и способна обеспечивать организм человека дневной нормой большинства минеральных веществ, витаминов.

    • Марина:

      Вы считаете что 1 час готовки плюс 15 мин. предварительной обжарки это быстро? \кстати почему надо жарить в режиме “выпечка”,может быть логичнее жарить в режиме “жарка”\ на обычной сковорде печень готовится максимум 10 мин.

  2. У моей мульти есть и “Жарка”, и “Выпечка”, но я пассирую овощи только на режиме выпечка. Лук и морковь на этом режиме получаются нежнее что-ли чем на режиме “Жарка”. Приготовила это блюдо в моей мульти. Я как всегда люблю экспериментировать. Добавляю больше воды и сметаны, так как мои домашние очень любят подливу. Так что режим каждый выбирает не только исходя из тех режимов что есть на мульти, но и на свой вкус. В любом случае, знаю по себе, надо привыкнуть к своей мульти, чтобы понять, как лучше!

  3. Картинка профиля sova sova:

    Готовлю сейчас))) но помидоров нет, без них

  4. Очень аппетитно и невероятно вкусно.


X