Кулинарный рецепт Веганский бургер из черной фасоли и баклажана

Веганский бургер из черной фасоли и баклажана
Вообще, как я поняла, веганцы – сыроеды. И не едят то, что производят живые существа. Мёд, например. Но, оказывается, фасоль-бобы они все же предпочитают консервированными. А значит, можно попробовать веганский бутерброд без риска для желудка.
Если у вас на огороде вырос мелкий лук, вам пригодится рецепт маринованного лука. А сам лук пригодится для шашлыков, плова или вот для этих бутербродов – бургеров.
Соус барбекю для бургеров можно приготовить различными способами. Соус барбекю – простой рецепт – и, правда, ну очень простой. Двадцать минут – пятьдесят порций. А то и больше. Сацебели считается соусом для птицы. Но и к веганскому бутерброду очень даже подойдет.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 500 ккал

Чтобы приготовить веганский бургер из черной фасоли и баклажана вам понадобится:
баклажан – 1 шт.
масло подсолнечное – 1 ст.л. + ещё немного – смазать сковородку
перец средне горький – 1 шт.
лук красный небольшой – 1 шт.
чеснок – 5-6 зуб.
бобы черные консервированные (или фасоль)– 2 банки
кэшью – 1 ст.
мука кукурузная – 3 ст.л.
паста томатная – 1 ст.л.
соус барбекю – 0,25 ст. + ещё немного для сервировки
соль
перец черный молотый
яйцо – 1 шт. по желанию
подавать:
сыр перечный Джек (взяла острый плавленый сырок) – 0,25 ст.
грибы – 1 упак.
масло сливочное – 2 ст.л.
лук красный маринованный (или маринованный со свеклой)
соус барбекю
булочки по числу едоков
масло или майонез для поджаривания булочек (майонез можно взять постный)

Как приготовить веганский бургер из черных бобов и баклажана.

1. Баклажан разрежьте примерно на 8 кусочков. Кусочки щедро смажьте растительным маслом. Выложите баклажан на покрытый фольгой противень и запекайте 20 мин на среднем огне. Каждые 5 мин. переворачивайте .
2. Уменьшите огонь. Баклажан достаньте и положите остывать. С остывшего снимите тоненькую пленочку кожицы. Удалите большие скопления семян. Разрежьте кусочки на полоски и выложите их на дуршлаг, чтобы стекал сок.
3. Лук нарежьте кольцами. Положите на противень кольца лука, кусочки перца кожицей вниз, и давленный чеснок. Попеките 10 мин. и переверните. Уберите все пережаренные кусочки чеснока. Еще 5 мин. позапекайте. Из перца уберите тонкую шкурку и семена. Порубите овощи или пюрируйте блендером.
4. Из бобов вылейте жидкость, выложите их на противень и подсушите минут восемь. Охладите бобы. Примерно половину их положите в блендер и взбейте, но не слишком сильно. Добавьте к перцу с луком.
5. Нажмите ложкой на баклажаны в дуршлаге, чтобы вышла лишняя влага. Несколько полосок отложите для украшения, остальные – в блендер. И вообще соедините и пюрируйте все ингредиенты, кроме яйца. Проверьте пюре на соль и перец. Вот теперь добавьте яйцо. Хорошо размешайте, разбивая желток. И уже больше не пробуйте. Сырое яйцо – это опасно. Веганы яйцо не кладут.
6. Всю смесь выдержите от 15 мин до 8 час. в холодильнике.
7. Добавьте кукурузную муку, чтобы смесь держалась. Сделайте из смеси шарики, на один уйдет где-то треть стакана. Каждый шарик приплюсните. Получится толстая котлетка. Котлетки разложите на тарелочки или на вощеную бумагу, чтоб котлетки не касались друг друга и в морозилку часа на три. Можно каждую в фольгу завернуть.
8. Перед тем, как готовить дальше, выложите котлетки на 5-10 мин на бумажное полотенце для сугреву.
9. Выкладывайте замороженную смесь на покрытый пергаментной бумагой или смазанный маслом (дольше мыть) противень. Выпекайте на среднем огне 20 мин. Переверните и еще 10 мин. попеките.
10. Грибы порежьте и пожарьте на подсолнечном масле (1 ст.л.) примерно 10 мин, помешивая. Потрите сыр. (Плавленный сыр легче трется замороженным).
11. Достаньте противень, посыпьте каждую котлету сыром, положите грибы, еще раз посыпьте сыром. Ну и запекайте, пока сыр не растает. Можно и на сковороду переложить, но тогда надо крышкой закрывать, чтобы сыр растаял. В принципе все котлетки вообще можно на сковороде жарить.
12. Булочки разрежьте пополам, намажьте каждую сторону сливочным маслом (веганы – не читайте) или постным майонезом (или не постным). Намазанной стороной положите на сковородку и поджарьте до золотистого цвета. Ну и , конечно, булочки – это глютен, смотрите сами.
13. Собираем бургер. На половину булочки бобовую котлету. На котлету – порезанный маринованный лук, на него соус барбекю и сверху вторую часть булочки.
Ну и заморачиваются веганы с бутербродами, скажу я вам. Что здесь хорошо: сделал что-то, когда время есть и в морозилку. Результат интересный. Опять же себя уважаешь – приобщилась.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 18.04.2015

Пост!


X