Кулинарный рецепт Яблочная шарлотка по-ньюйоркски

Шарлотка из Нью-Йорка
Сегодня представляю вам рецепт очень вкусной, нежной шарлотки, с порционной подачей. Такая шарлотка побалует вас восхитительным вкусом и красивой порционной подачей.

Чтобы приготовить яблочную шарлотку по-ньюйоркски, вам понадобится:

для приготовления кокосового шифона:
мука пшеничная – 145 г
сахар – 100 г
разрыхлитель теста – 1/8 ч. л.
молоко кокосовое – 70 мл
масло растительное – 30 мл
желтки яичные – 90 г
вода простая – 1 ч. л.
экстракт ванильный – 1 ч.л.
белок яичный – 145 г
сахар – 70 г
сок лимонный – 1 ст.л.
для приготовления яиц Royale:
яйца – 4 шт.
сахар коричневый -70 г
сахар–песок – 70 г
сок лимонный – 2 ст.л.
масло сливочное – 85 г
соль – щепотка
крахмал кукурузный – 2 ст.л.
для приготовления сладкой хрустящей яблочной начинки:
яблоки – 4 шт.
сахар коричневый – 70 г
сахар–песок – 70 г
лимонный сок – 2 ст.л.
масло сливочное – 90 г
соль – щепотка
крахмал кукурузный – 2 ст.л.

Как приготовить яблочную шарлотку под белым соусом:

1.Сначала нужно приготовить кокосовый шифон. Для этого первым делом в стеклянной емкости взбить белки в пышную пену, добавить лимонный сок и продолжать взбивать, затем всыпать сахар и взбивать до крепких пиков.
2.Затем смешать в другой емкости остальные ингредиенты, ввести взбитые белки и аккуратно в одном направлении соединить с массой. 3.Разделить тесто на две формы, выпекать до золотистого цвета при температуре 175 градусов.
4.Теперь нужно приготовить яблочную начинку. В сотейнике растопить масло сливочное и добавить сахар, смешать и влить лимонный сок. Яблоки очистить от сердцевины и кожуры, нарезать кусочками и добавить к маслу с сахаром в сотейник. Томить минут 10, пока яблоки не станут мягкими.
5.Подготовить 6 порционных форм, смазать маслом и обсыпать сахаром. Приготовить яйца Royale – сливочное масло растопить и смешать его со всеми ингредиентами до однородности. Из кокосового шифона вырезать кусочки пирога по форме ваших форм, так чтобы кусочки прикрывали дно и бока форм. Чтобы легче было кусочки шифонового бисквита уложить в форму, каждый кусочек смочить в яйцах Royale, распределить кусочки шифона по формам и наполнить яблочной начинкой каждую форму. Из остального кокосового шифона вырезать кусочки для крышечек сверху форм, пропитать яйцами Royale и накрыть в формах  начинку – положить как крышечки сверху.
6.Выпекать шарлотки при температуре 175 градусов в течение 10 минут, до золотистого цвета, следить, чтобы не подгорели.
7. В виде белого соуса использовать простой заварной крем. Но можно подавать и без него, все равно вкусно.

Приятного аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Яблочная шарлотка по-ньюйоркски
  1. Очень сложно, но и красиво, должно быть вкусненько! THANK-YOU

  2. Картинка профиля Odry Odry:

    сложновато…. уж лучше шарлотку по-русски приготовим ;)

  3. Трудоемка, но вкусно)! А сам процесс приготовления очень интересный!

  4. Процесс не из легких, но может это того стоит)))

  5. Процесс приготовления не из легких, но может эти труды не зря)))
    Думаю, результат должен быть отличным Happy-Grin


X