Кулинарный рецепт Заправка для разных блюд на зиму

12.08.2016

Заправка для разных блюд на зиму: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Данный рецепт очень прост в приготовлении, и в итоге мы получим томатную заправку для супов, вторых блюд и салатов на зиму.
Наша задача будет состоять в том, чтобы максимально выпарить воду из помидор и болгарского сладкого перца.

Чтобы приготовить заправку для разных блюд на зиму, вам понадобится:
Ингредиенты
  • помидоры – 8 кг
  • перец сладкий красный – 2 кг
  • зелень – 100 г
  • масло растительное
  • соль – 4 ст. л.

Количество порций: 6 литров

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить заправку для разных блюд на зиму.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Заправка для разных блюд на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Подготавливаем наши продукты. Помидоры и перец перемалываем через мясорубку или в блендере. Зелень (укроп и петрушку) мелко рубим ножом.
Шаг № 2:
Заправка для разных блюд на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
В посуду, где будем готовить (у меня казан) в первую очередь отправляем молотые помидоры и ставим на сильный огонь. Как только закипит, огонь убавляем немного и стараемся чаще помешивать, чтобы быстрее выпарить воду.
Шаг № 3:
Заправка для разных блюд на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Примерно в объёме на треть уменьшится, затем добавляем молотый красный болгарский перец, соль и продолжаем варить на умеренном огне.
Шаг № 4:
Заправка для разных блюд на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
В итоге у нас получится чуть более половины от всего объёма.
Параллельно подготавливаем баночки для закрутки.
Шаг № 5:
Заправка для разных блюд на зиму: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Минут за 10-15 до окончания кидаем зелень, перемешиваем.
В горячем виде раскладываем по баночкам, сверху в каждую баночку добавляем по столовой ложке растительного масла и закатываем.

Заправка для разных блюд на зиму: рецепт с пошаговым фото

Ну вот и всё вроде. Теперь в зимнее время можно не заботится о заправке к борщу или соусу,  к макарошкам, мясу и т.п.
По желанию в процессе можно добавлять жгучий перец, либо чеснок, кому как нравится.
Надеюсь кому-нибудь пригодится данный метод.
Всем приятного аппетита и хороших заготовочек!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Заправка для разных блюд на зиму
  1. Андрей! И с художественной точки зрения, и с кулинарной – все получилось идеально. Вот такие зимние заготовки никогда не помешают. Открыл баночку, добавил к любому необходимому блюду и – вкусно! Это же не набор магазинной всевозможной заправки с химическими элементами. Это домашнее приготовление. А значит – вкусное.

  2. Боже, консервация на костре, я представляю какой у нее обалденный аромат.

  3. Красота! Да еще и с запахом дымка, который будет напоминать о лете!

  4. Прелесть какая , а сама атмосфера приготовления на природе и с дымком, класс!Мне вы как повар приглянулись у вас есть чему
    поучИтся.

  5. Да, всё “пейзажно” красиво. Wink Pleasure Но, не зачтите за занудство, Андрей, просто из чистого любопытсва, а как вы “уменьшаете” и “увеличиваете” огонь при помощи дров? Это ведь очень сложно? Я готовила такую заправочку много лет и для тех, кто не имеет возможности приготовить её “с дымком”, лично для меня, с дымком должен быть плов, например, шурпа или что-то подобное, но не заправка, которая готовится на зиму и для многих людей в семье, и не только… Ну, да, ладно -это ваше право. Happy
    Но, я делаю проще и быстрее, и с большей выгодой, так сказать. После того, как помидоры измельчаются, я выливаю массу в большой дуршлаг, где с них стекает сок, который вы выпариваете. Этот сок закрываю отдельно, а вот. далее. готовится заправка гораздо быстрее, так как выпаривать уже её надо в разы меньше. Конечно же, вещь на зиму замечательная и нужная. Спасибо.

    • Дрова дают сильный жар, такого к сожалению на обычной плите не получишь. Мелкие дрова дают сильный огонь, а когда наступает время для равномерного среднего используются крупные брёвнышки, для томления лучше всего угли подходят, то есть убирать из очага горящие дровишки. Ну пока лето я стараюсь по возможности на огне готовить, те же самые блюда как плов, шурпа, казан-кабоб, лагман , в общем на те блюда которые занимают продолжительное время.
      А заправку выпариваю таким образом чтоб кислоты максимально оставить (я так думаю)
      да и честно сказать нравится сидеть за мангалом или очагом и заниматься процессом Happy

  6. Готовка на природе – это же превосходно, да и заготовка такая всегда пригодится в доме.

  7. Я помидоры очищаю помидоры, заранее обдав кипятком. А дальше как Ольга делаю сок отдельно закрываю, мякоть идет для заправки.
    Я уже несколько лет так готовлю заправку на костре это быстрее, чище (т.к. по ходу готовки помидоры стреляют) и экономнее.
    Но вот зелень никогда не кладу. масло не добавляю.

  8. Ни чего себе кулинар!!! Очень здорово!!!!


X