Засахаренные апельсиновые корки в шоколаде: пошагово с фото

Засахаренные апельсиновые корки в шоколаде
Мне всегда хотелось попробовать приготовить засахаренные апельсиновые корки, но боялась, что они получатся слишком горькими. Однако увидев рецепт корочек в шоколаде, решила все таки рискнуть. Особенно меня заинтересовал контраст вкуса горькой цитрусовой корочки и шоколада. Для подчеркивания апельсинового вкуса я использовала немножко апельсинового ликера. А что до моего страха перед горечью от кожуры – то он был напрасным, чувствуется лишь сильный апельсиновый вкус.

Чтобы приготовить засахаренные апельсиновые корки в шоколаде, вам понадобится:

апельсин – 8 шт.
сахар – 2 ½ ст. и немного для украшения
кукурузный сироп – 60 мл
апельсиновый ликер – 2 ч. л. (по желанию)
горький шоколад – 110 г
сливочное масло – 1 ст.л.

Как приготовить засахаренные апельсиновые корки в шоколаде:

1. Тщательно промыть фрукты, чтобы удалить восковой налет с апельсинов, которым их покрывают для более длительного хранения в магазинах.
2. Разрезать апельсины на четыре части и отделить кожуру. Затем нарезать из получившихся четвертинок полосочки приблизительно одинакового размера.

Засахаренные апельсиновые корки в шоколаде 3. Положить кожуру в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, кипятить в течение 1 минуты.
4. Слить кипяток и снова залить холодной водой так, чтобы кожура была покрыта полностью. Чтобы кожура не всплывала во время кипячения поставьте ее под жаропрочный пресс. Затем довести воду до кипения, после уменьшить огонь до минимума и варить 30 минут. Снять кастрюлю с огня и дать остыть до тех пор, пока жидкость не достигнет комнатной температуры. Если сердцевина у кожуры очень толстая, необходимо соскрести излишки белой мякоти.

Засахаренные апельсиновые корки в шоколаде 5. В 3-литровой кастрюле смешать 1,5 стакана сахара, кукурузный сироп, ликер и 1,5 стакана воды, затем довести до кипения. Когда сахар растворится и сироп будет готов, добавить апельсиновые корки. Варить медленно, до тех пор, пока кожица станет прозрачный, приблизительно около 1 часа. По истечении времени корки откинуть на дуршлаг, дать лишнему сиропу стечь, затем остудить.

Засахаренные апельсиновые корки в шоколаде Кукурузный сироп можно заменить на сироп, приготовленный из 230 г сахара + 60 мл воды. В итоге получается 60 мл сиропа.
7. Охлажденные апельсиновые корки полностью обваляйте в оставшемся сахаре. Затем засахаренные корки нужно переложить на какой-нибудь поднос, где они должны сохнуть в течение 1 часа. Затем повторить этот процесс еще раз, оставив сушиться на то же время.

Засахаренные апельсиновые корки в шоколаде 8. Для хранения засахаренные корки нужно поместить в герметичный контейнер, предварительно посыпав дно сахаром. Выложить слоями корки, не забывая пересыпать каждый слой новой порцией сахара. Поверх также посыпать последний слой сахаром, накрыть крышкой и поставить в холодильник.
9. Для того, чтобы покрыть засахаренные корки шоколадом, необходимо растопить шоколад с небольшим количеством сливочного масла на водяной бане. Тщательно перемешайте шоколад, чтобы не было сгустков. Опустите один конец каждой корки в расплавленный шоколад. Переложите на лист пергаментной бумаги и отправьте в прохладное место до застывания. Из указанного количества ингредиентов получается около 450 г готового продукта.

Засахаренные апельсиновые корки в шоколаде

Приятного аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Засахаренные апельсиновые корки в шоколаде
  1. Хвала автору рецепта! Его (автора) можно поблагодарить уже за его терпение в приготовлении этой сладости, не пробуя саму эту “красоту”. Верится, что очень вкусно и, видимо, очень понравится сладкоежкам.

  2. lee♥:

    мне тоже очень понравилось эта еда моя подруга принесла апельсин в сахаре я попробовала очень очень вкусно теперь покупая апельсин я кожуру не выбрасываю а употребляю пищу

  3. Очень вкусно, мне очень понравилось!!!)))

  4. Я делала по ускоренном рецепту, возможно его уже кто-то озвучивали. Нужно трижды сварить корки в холодной воде (довести до кипения и варить 10 минут) в третий раз добавить чуть-чуть лимонной кислоты. Вынуть, порезать и варить в сиропе минут 40. Сироп готовится из 2чашек сахара и 1 воды. Надо помешивать все время. Хотя корки потом добавляют своей жидкости, поэтому можно уменьшить воду. Потом выкладывала на протвень, посыпать сахаром, курицей. Можно прослушать в духовке, а можно просто оставить сохнуть. Очень вкусно!

  5. Вот это идея! Красота и вкуснота. И, кстати, хорошая иллюстрация к тому,как из ничего конфетку сделать.

  6. Да, не всегда хватало терпения для приготовления цукатов из апельсиновых корочек. А вот готовить их в шоколаде – прекрасная идея. Не мешало бы попробовать.

  7. обалдеть, какая красотища!
    по вкусу они мне не нравятся, но процесс приготовления завораживает Pleasure

  8. Очень красиво))) классная идея Happy-Grin

  9. Прекрасная идея, обязательно воспользуюсь.


X