Кулинарный рецепт Баклажаны с лечо на зиму

Рецепт лечо с баклажанами на зиму
Аппетитные сочные овощи являются одним из тех продуктов, которые обожают абсолютно все! Овощи хороши и в свежем виде, и в тушеном, и в вареном, и в жареном, и в запеченном, и в консервированном! Из овощей можно приготовить чудесные первые и вторые блюда, закуски, салаты, выпечку!

Естественно, что овощным великолепием хочется наслаждаться не только в сезон созревания, но и на протяжении всего года. Именно поэтому летом и осенью каждая хозяюшка обязательно запасается разнообразной вкуснейшей консервацией, которая будет украшать столы в студеные деньки. Одна из таких чудесных заготовок – восхитительное лечо с баклажанами на зиму!

Чтобы приготовить баклажаны с лечо на зиму, вам понадобится:

помидоры – 5 шт.
баклажаны – 5 шт.
болгарский перец – 5 шт.
морковь – 5 шт.
репчатый лук – 5 шт.
сахар – 4-5 ст. л.
уксусная эссенция – 1 дес. л.
масло подсолнечное – 150-180 мл
соль – 2-3 ст. л.
лавровый лист
черный перец горошком

Как приготовить баклажаны с лечо на зиму:

1. Баклажаны вымыть, обсушить, разрезать каждый овощ на половины, а каждую половинку – вдоль на 4 части. Поместить баклажаны в миску, посолить, перемешать и оставить на 30 минут. Через полчаса промыть овощи, смывая остатки соли и выделившийся горький сок, оставить на некоторое время в дуршлаге, чтобы стекли излишки жидкости, или слегка отжать овощи руками.
2. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на четвертинки.
3. Болгарский перец вымыть, обсушить, очистить от семян и плодоножек, разрезать вдоль на 4 части.
4. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Также разрезать каждый овощ вдоль на 4 части.
5. В казане или большой кастрюле с толстым дном разогреть подсолнечное масло.
6. Выложить в казан с разогретым маслом нарезанные помидоры и обжарить их в течение 10-15 минут.
7. Добавить к помидорам морковь, перемешать и обжаривать овощи еще 20 минут.
8. Выложить в казан репчатый лук, обжаривать 15 минут.
9. Добавить в лечо болгарский перец, продолжить готовить кушанье в течение 10 минут.
10. В последнюю очередь выложить баклажаны. Перемешать лечо и готовить еще минут 8 (баклажаны должны стать мягкими, но не разваливаться). Если помидоры мясистые и не очень сочные, на данном этапе приготовления следует влить в казан 1-2 ст. горячей воды.
11. Добавить в лечо сахар, соль, уксусную эссенцию, черный перец горошком и лавровый лист. Перемешать кушанье, довести до кипения и варить 3-4 минуты.
12. Готовое лечо с баклажанами разложить в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть металлическими крышками и закатать.
13. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания.
14. Для дальнейшего хранения поместить остывшее лечо в холодильник или погреб.

Само собой, что по желанию вы можете приготовить и большее количество лечо с баклажанами, пропорционально увеличивая количество овощей и специй. Ориентируясь на вкусовые предпочтения своей семьи, вы можете сделать вкус и аромат салата более насыщенными, добавив в него чеснок, острый стручковый перец, зелень (петрушку, кинзу, сельдерей), различные специи (сушеный базилик, орегано, кориандр и т. д.).

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Баклажаны с лечо на зиму
  1. О, такую штуку я закатываю в большом количестве. Очень вкусный рецептик. Ставлю пять Ольга, и всем, кто еще не готовил – советую!

  2. Стоит последовать совету. Баклажаны наверное самый ой любимый овощ для закатки. Каждый новый рецепт всегда радует. Спасибо Wink

  3. Мне кажется это очень вкусно….надо сделать Happy

  4. Никогда не смешивала баклажаны и лечо – должно быть очень вкусно!


X