Недавно подруга порекомендовала мне рецепт простого и вкусного бисквитного рулета, который удается даже на скорую руку. Такой бисквит можно отнести к десертам на все случаи жизни, особенно если вы решили отправиться в путешествие. Ведь бисквитный рулет с апельсинами и лимонами долго не портится.
Любая сладкая выпечка всегда уместна к чаю. Причем сейчас существует множество рецептов приготовления бисквитных рулетов, отличающихся лишь начинкой. Можно приготовить и домашний маковый рулет, и бисквитный рулет с мороженым, и шоколадный рулет. Сладкоежки непременно оценят такое разнообразие бисквитных рулетов.
Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 485 ккал
молоко – 0,5 ст.
мука – 250 г
сахар – 140 г (2/3 ст.)
яйца – 4 шт.
масло сливочное – 20 г+15 г для смазывания противня
разрыхлитель – 1 ч.л.
соль – 0,25 ч.л.
для крема:
апельсин – 1-2 шт.
лимон – 1 шт.
цедра лимона и апельсина – 2 ст.л.
сахар – 0,5 ст.
яйца – 2 шт.
масло сливочное – 50 г
1. Подготовим продукты.
Для начала приготовим тесто. Берем подходящую кастрюлю и нагреваем в ней молоко, сюда же добавляем сливочное масло
и доводим практически до кипения.
2. Параллельно с этим взбиваем яйца с сахаром.
Причем взбиваем до тех пор, пока яичная масса не увеличится в объеме в несколько раз.
Просеиваем муку через сито вместе с разрыхлителем и солью. После чего добавляем муку к взбитым яйцам и аккуратненько все перемешиваем с помощью деревянной лопатки, стараясь совершать движения снизу вверх.
3. Берем несколько ложек полученного теста, кладем его в теплое молоко и перемешиваем. Затем вливаем молочную массу в основное тесто и еще раз все хорошенько перемешиваем.
4. Теперь возьмем противень, застилаем его пергаментной бумагой, смазываем
и выкладываем на него тесто. Я разделила тесто на 2 половины и выпекала его на двух противнях (20*30 см).
Не забудьте равномерно распределить тесто на поверхности противня для выпекания. Выпекаем бисквитное тесто в духовке, заранее нагретой до 190°С. Приготовление займет всего лишь 15- минут. Готовый бисквит покроется золотистой корочкой.
5. Готовый бисквит быстренько выкладываем на стол (я сразу положила его на лист фольги) вверх пергаментом,
тут же снимаем пергамент
и сворачиваем в рулет и даем остыть. Для удобства во время заворачивания можно использовать либо полотенце, либо фольгу.
6. Пока рулет остывает, приготовим для него начинку. Для этого берем 0,5 стакана свежевыжатого апельсиново-лимонного сока,
цедру,
сахар и сливочное масло и постепенно доводим все до кипения. Взбиваем яйца и вливаем тонкой струйкой в нагретый сок, не забывая постоянно помешивать его. Убавляем огонь до минимума и снова доводим до кипения. Затем варим еще примерно 5 минут до образования густой массы (не забываем периодически помешивать). Готовый крем накрываем пищевой пленкой и остужаем. Пленка необходима, чтобы на креме не образовалась корочка.
7. Теперь наносим приготовленную начинку на бисквитное тесто, сворачиваем снова в рулет и ставим в холодильник примерно на час, чтобы бисквит хорошенько пропитался.
Непосредственно перед подачей к чаю присыпьте рулет сахарной пудрой, а в качестве дополнительного украшения можно использовать апельсиновые цукаты. Это сделает ваш бисквитный рулет еще ярче и интереснее.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анна Данилова
Автор фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 07.12.2014
Рецепт обновлен (добавлены фото) 09.06.2016
Отправка данных
Рецепт очень интересный! Анна, меня только смущает количество сахара в бисквите: 3ст. – это 3 стакана?
Ирина, Вы правы, сахара действительно много. Понадобится 2/3 ст.
рецепт подправили)
Спасибо,
Спасибо, что Вы быстро отреагировали. Я рецепт все-равно в копилку забрала еще до исправления, т.к. мне он понравился. Вкусно должно получится! К тому же это еще и красиво!
Готовьте, ждем от Вас отчетик с фото
ой, у меня так красиво точно не получится…
Не могу понять сколько муки,молока (0.25ст),не может же быть четвертая часть стакана? И сколько сахара в крем (0.7ст)?жду ответа так как на фото рулет очень аппетитный
Я постараюсь приготовить тоже этот рулет, очень уж заинтересовал он меня)
Фото действительно очень интересное. Жаль, не от этого рецепта.
Рулет очень красивый, особенно в разрезе.
Симпатичный разрезик у рулета.
Выглядит аппетитно. 
Приготовила я этот рулет, немного количество ингредиентов подкорректировала. К сожалению, рулет у меня не получилось запечатлеть красиво. Но хочу сказать, что рулет нашей семье понравился. Готовила его два раза. Первый раз вылила все тесто на 1 противень и поняла, что толстовато получается, поэтому второй раз готовила 2 рулета.
Крема тоже получается многовато, поэтому можно раза в 1,5 его уменьшать смело. Еще второй раз я добавила в крем сливочный сыр, так мне больше понравилось. Можно, думаю, в крем добавить творог, планирую так тоже попробовать.