Сегодня во многих семьях хозяйки все чаще пекут хлеб самостоятельно. Это объясняется многими причинами: и желанием вернуться к традициям, и все большим распространением новой кухонной техники, но не в последнюю очередь и стремлением к кулинарным экспериментам, ведь так можно испробовать самые различные рецепты со всего мира.
В каждой национальной кухне есть свои традиции хлебопечения. Хлеб по разным рецептам тоже получается разный. Рецепты домашнего хлеба могут быть простые и сложные, быстрые и долгие по времени приготовления. Я вам предлагаю приготовить итальянский хлеб чиабатту – процесс длительный, но рецепт очень простой. А также рекомендую вам приготовить еще и сербский хлеб в мультиварке.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 205 ккал
вода – 400 мл
дрожжи сухие – 1 г
сахар – 2 ч. л.
соль – 2 ч. л.
1. Возьмите глубокую миску и влейте в нее воду температурой не выше 37 градусов. В воду всыпьте соль, сахар и дрожжи и размешайте. Затем просейте в миску муку и тщательно перемешайте.
Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 12 часов.
2. В течение 12 часов тесто будет постепенно увеличиваться в объеме, на поверхности и в середине теста будет образовываться много воздушных пузырьков, и тесто станет очень пористым.
Через 12 часов перемешайте тесто деревяной лопаточкой, но только аккуратно. С края переворачивайте тесто к середине и так несколько раз, затем миску вновь затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 6 часов.
3. Через 6 часов стол или разделочную доску присыпьте мукой и выложите на него тесто, края теста заверните внутрь. Обращайтесь с тестом аккуратно, ведь оно очень нежное и воздушное.
4. Чашу мультиварки слегка смажьте растительным маслом и переложите в нее тесто. Чашу поставьте в мультиварку и закройте крышку.
5. Тесто оставьте в мультиварке на 4-5 часов. За это время тесто должно значительно увеличиться в объеме, на поверхности теста должны появиться пузырьки воздуха. Пузырчатость чиабатты зависит от качества муки, чем качественее мука, тем «пузырчатее» будет чиабатта.
6. Затем включите мультиварку, режим “выпечка” на 1,5 часа. После выпекания в установленное время вы можете перевернуть хлебушек и подпечь его с другой стороны еще в течение 20 минут.
Если у вас есть режим “запеканка”, тогда вы можете включить этот режим, выпечь хлебушек на нем можно быстрее – за 1 час с одной стороны и 15-20 минут с другой стороны.
7. Когда чиабатта испечется, достаньте ее из мультиварки и переложите на решетку, остудить.
Приятного вам аппетита!
Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Итальянский хлеб Чиабатта.
Видео-рецепт Итальянский хлеб Чиабатта
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Автор фото Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 13.11.2014
Отправка данных
Вика! Восхитительный хлебушек! Ноздреватый такой! Просто прелесть!
Спасибо большое Татьяна,
пробуйте тоже приготовить
Спасибо за рецепт, в магазине частенько покупаю такой хлеб. Теперь попробую сама испечь. А добавки можно – как в магазинном- лук или сыр?
Ого! Какая дОоолгая Чиабатта! :)но выглядит шикарно! )
Дрожжей всего 1 грамм?
Да, Светлана, все верно)
очень классный рецепт!!!
только у меня не такой румяный получился, в следующий раз подольше подержу
моя первая чиабатта пеклась в мультиварке. Я использовала прессованные дрожжи. Все получилось. Хлеб вышел мягкий, нежный и воздушный. Но , с легким запахом дрожжей. Взвешивала на весах все продукты. Так и не поняла в чем ошибка
Шикарный в разрезе хлеб получился, Анна. Аж самой захотелось)
Загорелся попробовать испечь данный хлеб, а то мультиварка не из дешёвых и простаивает, обидно, так как она в управлении для меня сравнима с управлением космического корабля 😀
Вот назрел вопрос, а во время готовки или в начали запекания тесто не полезет и не разопрёт крышку?
Можете смело готовить, рецепт опробован девочками)