Кулинарный рецепт Домашняя ряженка

Домашняя ряженка
К молоку я равнодушна, но кисломолочные продукты, а особенно ряженку, я очень люблю, да, и мои домочадцы её предпочитают другим молочным продуктам. Сколько я себя помню, мама всегда готовила домашнюю ряженку сама, что и я стараюсь делать. Процесс приготовления её прост и доступен. Единственное, что готовить её желательно из домашнего молочка.

Количество порций: не опредлено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 91 ккал/100 г

Чтобы приготовить домашнюю ряженку, вам понадобится:
молоко — 2 л.
сметана — 150 — 200 г ( сметану можно брать с кислинкой)

Как приготовить домашнюю ряженку.

1. Домашнее молоко, вылить в казанок (у меня) или кастрюльку (учтите, что её надо будет ставить в духовку). Закипятить.
2. Тем временем подогреть духовку (не очень сильно). Поставить казанок в духовку томиться часа на 2-3. Чем дольше вы томите, тем вкуснее получится ряженка.
3.Вытаскиваем молоко из духовки.

Домашняя ряженка

Охлаждаем его градусов до 30 (должно оставаться тёплым).

4. Приготовим закваску: в небольшом количестве молока (отлить от общего количества) хорошо размешиваем сметану и выливаем в молоко (шкурочку можно снять, а можно, кто её любит, и оставить). Хорошо перемешать закваску с молоком.
5. Разлить по баночкам.

Домашняя ряженка

Поставить в тёплое место или укутать чем – то тёплым и оставить часов на 8-10 закисать (я обычно ставлю на ночь).
6. Как ряженка «сядет», её надо убрать в холодильник.
7. Всё. Как ряженка охладиться, можно её есть, а с чем и как решать вам- она вкусна и сама по себе.

Домашняя ряженка

Советы: Добавлю: если сметана для закваски кисловатая, то ряженка может сесть и раньше указанного времени, а потому, советую проверить ее раньше, чтобы она, не дай Бог, у вас сразу не перекисла. И ещё, можно молоко томить и не в духовке, а на минимальном огне.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 15.06.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Домашняя ряженка
  1. Оля! Отличный рецепт! Я тоже частенько готовлю дома ряженку.По бабушкиному методу.В деревне беру хорошее цельное молоко и сметану.Единственное, что я еще добавляю в ряженку-на 5 литров молока 1 столовую ложку сахара и на кончике ножа соду,чтобы ряженка не расплывалась,а держалась сплошным сгустком. А еще в процессе приготовления добавляю творог.Это я делаю себе, для мужа-обыкновенную ряженку.Он с творогом не любит.Оля ! Правда,какая все таки вкусная домашняя ряженка?.Магазинной до нее так далеко.

    • Свет, спасибо за отзыв. Вы правы во всём, а если её потомить как можно дольше, вообще вне конкуренции… Delicious Только вот, когда покупная. долго томить жалко, а вот уж если меня балует молочком подруга, тогда я томлю её чуть ли не до коричневого цвета… Кстати, Свет, а творог зачем? Для какого-то особого вкуса? Я вообще творог ем в особых блюдах, а это даже не слышала? Расскажите Delighted

  2. Ольга, спасибо за рецепт, обязательно приготовлю и еще воспользуюсь советом Светланы, чтобы ряженка густая получилась. THANK-YOU

  3. Тогда, когда буду готовить, Ольга одну банку приготовлю по вашему рецепту, а вторую – по способу Светланы и тогда отпишусь Что? Где? Когда? (для сравнения) Но когда, не обещаю, но… обещаю Happy-Grin

  4. Ольга, как я удачно зашла! Очень люблю ряженку домашнюю. Раньше, когда мама работала на рынке, а мне было еще лет 14-15. каждый базарный день ела ее, она продавалась у нас в стаканах с корочкой! Какая это вкуснота! Теперь у меня есть рецепт, ура! Спасибо Вам! Heartbeat

  5. Да, и я люблю ряженку, в отличии от кефира. Tounge-Out Девочки такие молодцы! Heart-Chocolate-Gift

  6. THANK-YOU THANK-YOU Попробовала ряженку из магазина, мне очень понравилось. Давно хотела узнать какая разница между кислым молоком и ряженкой. А теперь попробую приготовить сама дома. Думаю в жару как раз будет в пору. Спасибо, Ольга за подробный и нужный рецепт. THANK-YOU

  7. Покупала ряженку на рынке у частников, вкусно. Надо искать домашнее молоко и готовить самой. Спасибо, Оленька, за рецепт. Сохраню.

  8. Ольга, как и обещала, отписываюсь. Вот только сейчас отключилась моя мультиварка. Ряженка готова. Вернее, мультиварка сделала свое дело. А теперь ряженка отправилась в холодильник. Как готовила в мультиварке: налила 1 литр молока в чашу мультиварки и включила Мультиповар 90 градусов на 7 часов. Далее извлекла чашу из мультивраки, дала немного остыть и добавила 100 мл сметаны+ 1 ст.л. сахара. Перемешала и разлила по стаканчикам (которые прилагаются к мультиварке). У меня как раз получилось 6 стаканчиков. Чашу мультиварки помыла, вытерла и поставила назад в мультиварку, в чашу — стаканчики. Включила Йогурт 6 часов. Все, подождала сигнала, попробовала и сказала: «Вах-вах-вах, вкусненько!». Сладкоежкам советую увеличить количества сахара, но я ее пила с хлебцами+домашняя брынза+мед, поэтому для меня отличненько по вкусу! Ах, да, и поставила ряженку в холодильник застывать немного. Утром уже буду продолжать наслаждаться) Ольга, вкусно, спасибо Вам за рецепт!

    • Яночка, просто суперски Delicious выглядит. А оформление так и просится на страницу сайта. Вы умничка. Спасибо за урок с МВ. Кстати, а с густотой всё нормально?получилась густая?

      • Ольга, сейчас уже ем ложкой застывшую. Загустела хорошо. Delicious Примерно, смотрю, как у Вас на фото. Где-то читала (или у Вас в рецепте?), что густота зависит от количества добавляемой в молоко сметаны. Потому что на рыночке, например, в былые времена я ела ряженку погуще… Thinking

        • Рада, Ян, что всё получилось. Яна, густота зависит как от закваски, конечно,но ещё-самое главное, от самого молока!!! Я это узнала, когда стала жить в сельской местности и, поверьте, столько всякого молока “перепробовала” Amazed на приготовление разных молочнокислых продуктов. Вам знакома, наверно фраза хозяек: “Я беру только у одной хозяйки, у её коровки прекрасное молоко”. Вот пример, у соседки была коровка, давала “море” молоко, но… оно практически не годилось для закваски, что я только в него не добавляла. Cry-Out А потом мне и подсказали -сменить коровку… Так что, иногда рецепт может быть замечательным, но зависть будет не только от него… Удачи. Angel

    • Отлично получилось! Наверное выберу денек попрохладнее и буду в духовке экспериметировать Happy-Grin Happy-Grin

      • Оксан, если не хотите включать духовку, то попробуйте на открытом огне, на самом минимуме. Главное сначала проследите, когда закипит, а потом, когда убавите газ до минимума, собственно особо следить и не надо, пусть томится и на кухне не так будет жарко, как от духовки.

        • Ох, Ольга, где моя газовая украинская плита Cry-Out Cry-Out Cry-Out Cry-Out и как я не люблю свою электрическую, которая еще и не регулируется на верхних блинах. У меня убавил огонь равно взял полотенечко и поднял кастрюлю с плиты Happy-Grin Happy-Grin Happy-Grin Зато у нас бывает холодно – максимум 15 градусов днем когда дожди, тогда и сделаю ряженку Happy

  9. Картинка профиля Odry Odry:

    очень вкусно! домашняя ряженка – просто объедение.


X