Родиной данного пирога принято считать регион восточной части Франции, граничащий с Германией, под названием Эльзас. Изначально (исторически) этот пирог выпекали, чтобы подготовить печь к выпечке иных хлебобулочных изделий. Именно для разогрева печки и выпекали этот пирог из остатков теста, приготовленного для хлеба. Позже рецепт пирога был усовершенствован. В классической версии пирог готовится с начинкой из бекона, лука и сливочного масла. Но вариантов начинки в современной интерпретации существует немало, выпекают пироги с грибами, сыром, мясом. Сегодня остановимся на рецепте эльзасского творожного пирога.
- ДЛЯ ТЕСТА:
- мука – 250 г
- масло сливочное – 125 г
- яйца – 1 шт.
- вода – 50 мл
- соль – 3 г
- пудра сахарная – для посыпки
- ДЛЯ ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКИ:
- творог жирный – 1 кг
- сливки свежие – 100 мл
- мука – 70 г
- яйца – 5 шт.
- сахар – 170 г
- сахар ванильный – 1 пакетик
Время подготовки: 45мин.
Время приготовления: 40мин.
Общее время приготовления: 1ч. 25мин.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Советы и рекомендации от автора по приготовлению эльзасского пирога с творогом.
Как узнать, испечен ли пирог с творогом?
Чтобы узнать, готов ли ваш пирог с творогом, лучше всего посмотреть на него визуально. Для этого просто осторожно встряхните его. Если центр пирога немного дрожит, значит, ваш творожный пирог испекся.
Чем заменить сахарную пудру на верхней части пирога?
Чтобы придать своему чизкейку еще больше изысканности, вы можете полить его ягодным соусом или добавить цедру лимона поверх сахарной пудры.
Можно ли приготовить творожный пирог по рецепту без теста?
Мы вполне можем приготовить этот эльзасский творожный пирог без теста. Рецепт будет идентичным.
Отправка данных
Уау! Уже одно название манит узнать, что же это такое и какое это на вкус. Спасибо большое за информацию и за рецепт.
Прекрасный, доступный пирог. А если учесть,что творог не всегда всем нравится, то этот вариант, думаю,будет тем, от которого никто не откажется.Хотелось бы попробовать испечь. Спасибо за перевод.
Содержательное приготовление. Обычно такой рецепт чаще всего используют в приготовлении пирогов. Мне нравится. Просто и доступно.
Однозначно забрала себе в копилку. Люблю такие пироги. Один вопрос – какой диаметр формы?
Марина, пыталась найти диаметр формы в переводе – не нашла. Но, Анаит так подробно ответила на Ваш вопрос, правда, назвав Вас Ирой
, что все очень понятно. Спасибо ей за это. 
Я же использую диаметр своих круглых форм – 25-35 см. С одном, также заграничном рецепте, указывался диаметр формы такого пирога в 35 см.
В подтверждение предпоследнему пункту советов от автора, скажу, что я именно так чаще всего и поступаю, то есть , игнорируя корж, по сути получаю творожную запеканку, в котороую каждый раз добавляю разные дополнительные ингредиенты: бывает изюм, бывает курагу, чернослив, а бывает всего понемножку.
Ира, по поводу диаметра формы: я обычно складываю количество ингредиентов, ну например здесь 1 кг творога, плюс около 650 грамм остальных продуктов. То есть в целом нужна форма объемом в 1,8-2,0 литра. Как узнаю объем формы. Наливаю в нее воду из литровой, поллитровой или 800 г банки, суммирую количество литров и узнаю примерный объем тпй формы, которая подойдет по ко;ичеству ингредиентов. Просто сама пришла к этому, поскольку очень часто не указывается в рецепте диаметр формы.
Моя ты золотая, Анаитушка
сделала за меня мою работу, объяснив так подробно такие кулинарные тонкости. Я бы так и не смогла 
Я всё на глаз…Спасибо тебе большое. 
Дорогая Оленька, и я все на глаз делаю, но бывает приготовишь тесто и думаешь, какую взять форму. Вот как то и подсчитала по логике вешей и пользуюсь формами по ситуации. (Тут Оль, надо бы смайлик поставить улыбочку и “знай наших”, ну моргнуть глазом, но их почему то не оказалось:))
Ну чисто визуально + прикинув по объему всего, я предположила, что форма скорее всего диаметром 20 см +/-.
И еще один вопрос к Снеже – сливки какой жирности предпочтительней? Понимаю, что речь идет не о домашних супер-жирных, в которых “ложка стоит”.
Ну в общем в выходные я его таки навояла
Когда увидела уже вживую объем начинки, поняла, что форма нужна явно больше 20-ки. В результате пекла в своей сковороде, которая диаметром по-моему 24 см +/-. Творога у меня было 750 гр, сахар уменьшила до 150 гр, яиц в начинку соответственно ушло 4. Выпекался пирожуля в моей духовке 1 ч 30 мин. Но это претензия не к автору рецепта, а к качеству газа + “особенности” моей уже далеко не юной духовки 
В процессе лишний раз убедилась в том, что не вру, когда говорю всем, что с глазомером у меня все оооочень “непросто”
Теперь по самому пирожуле – все получилось. Все ну вот как я люблю – воздушно, в меру сладко, невероятно вкусно. Муж тоже оценил на “Отлично”. Так что однозначно приживется.
Ну и в разрезе прекрасен
Красота- то какая! спасибо за фото 😍
Мариночка, у тебя по;учился реально потрясающий творожный пирог. Да и еще очень аппетитный! Надо на днях творог купить и самой приготовить его
Да, он просто нереально вкусный и нежный. Я очень довольна осталась. Кстати, тот редкий случай, когда мне вообще не хотелось ничего добавлять еще. Он самодостаточен.