Кулинарный рецепт Фалафель из нута

Как готовить настоящий фалафель
Фалафель – аппетитные золотисто-коричневые шарики из нута – пользуется огромной популярностью в арабских странах и Израиле. Его подают в любом кафе, продают прямо на улице, готовят дома – и, как правило, подают в пиите и поливают соусами. Приготовить фалафель совсем несложно, особенно если у вас есть хороший мощный блендер. У местных разновидностей этого блюда могут быть некоторые отличия — где-то добавляют булгур, где-то нет, иногда используют и другие бобовые, например, чечевицу. Но фалафель всегда получается вкусным и питательным и при этом совершенно вегетарианским и постным.

Нут, или турецкий горох, – нечастый гость на нашем столе, а вот на Востоке он популярен не меньше риса: готовят и плов узбекский с нутом, и овощное рагу с нутом, а если готовим хумус, то и тут без нута не обойтись. Как и все бобовые, нут является богатым источником растительного белка и целого витаминно-минерального комплекса, так что постарайтесь обязательно включать его в свой рацион, например, в виде фалафеля.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 1085 ккал

Чтобы приготовить фалафель из нута, вам потребуется:
нут – 250 г
лук репчатый – 1 головка (100 г)
булгур – 50 г
мука пшеничная – 100 г
разрыхлитель теста – 3 г
чеснок – 3 зубчика
перец чили молотый – 0,5 ч.л.
кориандр – 30 г
зира (кумин) – 0,5 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
масло растительное – 800 мл (для фритюра)

Как готовить настоящий фалафель.

1. Нут промыть и замочить не менее чем на 8-10 часов, лучше на ночь, чтобы он впитал воду и разбух.
2. Лук очистить, помыть, нарезать на куски и вместе с нутом поместить в блендер. Добавить немного воды (до 100 мл), измельчить блендером в однородную массу и посолить.
3. Кинзу и чеснок мелко нарезать и вместе с булгуром добавить к нуту. Хорошенько перемешать и дать постоять, чтобы булгур как следует размок и стал более мягким.
4. Добавить в массу чили, разрыхлитель и растертую зиру, а при желании также куркуму либо карри для цвета. Массу тщательно перемешать и добавить немного муки, чтобы из массы было удобнее формировать шарики.
5. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть растительное масло для фритюра. Рабочую поверхность посыпать мукой. Сформировать шарики: массу зачерпывать чайной ложкой и обваливать в муке. Подготовленный фалафель складывать на плоскую тарелку.
6. Шумовкой опускать фалафель в кипящее масло и готовить примерно 2 минуты, чтобы шарики стали золотисто-коричневыми.
7. Готовый фалафель выкладывать на бумажные полотенца или салфетки, чтобы они впитали лишний жир. Подавать горячим, лучше всего вместе с хумусом.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ФАЛАФЕЛЬ ИЗ НУТА

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 10.09.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Фалафель из нута
  1. Уверена, что это очень вкусно! Сохраняю рецепт в закладочки и обязательно опробую на деле. Спасибо! THANK-YOU

  2. Знакома с нутом по Азии, когда там жила.Но ничего подобного никогда не ела. Спасибо за рецепт.

  3. Очень хорошо.Нут у нас незаслуженно забыт. а раньше в 50-х и 60-х годах в каждом деревенском доме готовили вкусные пирожки из нута. варили супы

  4. Мне они очень понравились по внешнему виду, такие аппетитненькие на вид, дети рубали только так! Только их надо делать маленькие, чтобы быстро прожаривались.

  5. Да, вот про нут забываем, а ведь он и полезный и вкусный!

  6. какие аппетитные шарики. Их же можно приготовить в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Думаю, вкусно со сметаной или майонезом и свежими овощами.

  7. Выглядит очень аппетитно. Для гарнира в самый раз.


X