Гречневые котлеты с шампиньонами

У меня практически всегда в холодильнике есть свежие шампиньоны, которые купить в наше время не составляет большого труда, благо они есть в каждом супермаркете. Без пользы они никогда не лежат, всегда нахожу им какое-то применение, в кулинарии, конечно. На прошлой недели у нас были котлеты из куриного фарша с шампиньонами, а сегодня мы приготовим не менее вкусные котлеты из гречки с шампиньонами. Вам непременно стоит попробовать эти котлетки, чтобы и самим насладиться их чудным вкусом и родных своих побаловать.

Чтобы приготовить гречневые котлеты с шампиньонами, вам понадобится:

зелень – 100 г
сухари панировочные- 100 г
сливки – 50 г
хлеб – 2 куска
яйца – 2 шт.
морковь – 2 шт.
чеснок – 2 зубка
лук – 1 шт.
шампиньоны — 400 г
крупа гречневая – 1 ст.

Как приготовить гречневые котлеты с шампиньонами:

1. Гречневую крупу тщательным образом промываем. Заливаем водой и на сильном огне доводим до кипения. Подсаливаем и на маленьком огне под крышкой варим до готовности. Снимаем с огня.
2. Морковь хорошо обмываем, перекладываем в небольшую кастрюльку и заливаем водой так, чтобы только покрыла морковь. Ставим на огонь и варим около 15-30 минут, пока морковь не будет готова. Затем вынимаем из воды и оставляем до остывания. После этого чистим от кожуры.
3. Грибочки у меня были замороженные, потому заранее их размораживаем и промываем. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
4. На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем грибочки, пока не выпарится жидкость.
5. Лук, очищенный и обмытый, измельчаем и добавляем к грибочкам в сковородку. Все вместе жарим до золотистости.
6. Уже обжаренные грибочки измельчаем при помощи блендера.
7. Укроп, петрушку и зеленый лук (предварительно очищенный) обмываем и вместе с очищенным чесноком также измельчаем в блендере.
8. Остывшую гречку превращаем в пюре, опять же с помощью блендера.
9. Отдельно измельчаем морковь.
10. Все подготовленные, измельченные ингредиенты, соединяем в достаточно глубокой посуде. По вкусу солим и перчим. Добавляем яйца и перемешиваем.
11. Кусочки хлеба замачиваем в сливках. И когда хлеб хорошо размочится, добавляем к фаршу. Еще раз хорошо перемешиваем.
12. Из гречнево–овощного фарша делаем котлетки, панируем их в сухарях и выкладываем на разогретую хорошо сковородку с растительным маслом. Обжариваем до готовности с обеих сторон.
13. К гречневым котлетам с грибами идеально подойдут овощные салаты на ваш вкус.

Приятного аппетита!