Пироги, торты, печенья, пирожные – это моя слабость. Люблю я выпечку разного рода, и ничего поделать с собой не могу. Впервые я попробовала киш, когда моя сестра, как всегда, решила покорить нас своим кулинарным мастерством. У нее это всегда получалось, и этот раз не стал исключением. Хорошо запомнила я этот пирог, потому что он до сих пор остается одним из моих любимых, это был киш с лососем и зеленью, именно его я и сама позже приготовила. А сейчас хочу поделиться еще одним вариантом приготовления этого пирога, который не менее вкусный и ароматный.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 315 ккал
мука – 230 г
масло сливочное – 100 г
соль – щепотка
перец черный молотый – щепотка
вода – 2-3 ст.л.
для заливки:
сливки – 200-250 мл
яйца – 2 шт.
соль – 1 ч.л.
сыр чеддер – 80 г
для начинки:
грибы белые – 300 г
масло сливочное – для жарки
соль – по вкусу
1. Для основы пирога приготовим тесто. Сливочное масло вынимаем из холодильника и нарезаем небольшими кубиками, кладем в миску с мукой, предварительно смешанную с перцем с солью. В процессоре или руками перетираем муку с маслом до состояния сухой крошки. Добавляем к этой смеси холодную воду и вымешиваем тесто. Убираем тесто в холодильник примерно на 25-30 минут.
2. Затем раскатываем тесто на пленке. Получается пласт теста диаметром около 24 см (плюс еще тесто на бортики) и примерно 5 мм толщиной. Перекладываем тесто в форму, смазанную маслом, накалываем вилкой и убираем в холодильник.
3. Мелко нарезаем грибы, предварительно их тщательно промываем, очищаем и обсушиваем. Нарезанные грибы обжариваем на сливочном масле до готовности. Приправляем солью по вкусу.
4. Для приготовления заливки яйца вбиваем в сливки и приправляем солью. Натираем на мелкой терке сыр.
5. Форму для киша выпекаем в духовке на средней полке при температуре 180 градусов. Время выпекания примерно 25 минут. После этого равномерно по поверхности пирога выкладываем поджаренные грибы. Заливаем яично-сливочной смесью и посыпаем сыром. Ставим в духовку и при температуре 170 градусов выпекаем пирог 35-40 минут. Если сыр будет пригорать, накрываем форму фольгой, но так, чтобы она не касалась поверхности киша.
6. Готовый киш вынимаем из духовки и даем возможность ему полностью остыть. Дальше разрезаем пирог на порционные кусочки и раскладываем на блюде.
7. И пара нюансов приготовления. Сыр можно не сыпать поверх начинки, а добавить его в заливку. Что касается сливок, то предпочтительнее брать те, которые не менее 20% жирности. Грибы для приготовления можно использовать также сушеные или замороженные.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 29.07.2014
Отправка данных
как раз форму для киша купила
Сытно и вкусно, можно заменить полноценный ужин.