Happy New Year!

Котлеты из капусты и топинамбура

Котлеты постные капустные с топинамбуромПомню как в детстве мы с друзьями частенько играли на нашем огороде. Тогда даже заросли вьющихся огурцов и мясистых помидоров казались нам загадочными джунглями, что уж там говорить о стремящихся ввысь кукурузных стеблях и топинамбуре, под сенью которых мы чувствовали себя лилипутами! Несмотря на то, что такие игры всегда заканчивались царапинами и ссадинами, оставленными на нежной коже шершавыми листьями растений, мы чувствовали себя по-настоящему счастливыми! И каково же было наше удивление, когда однажды мы узнали о том, что клубни земляной груши, как еще именуют топинамбур, можно кушать! Этот чудесный сладкий вкус до сих пор ассоциируется у меня с далекими детскими годами! И вот, совсем недавно, я увидела в одном из журналов интересный рецепт котлет из капусты и топинамбура. Ну не могла я отказать себе в удовольствии хотя бы на считанные минутки снова вернуться в те времена, когда жизнь казалась беззаботной и радужной! Очень надеюсь на то, что это кушанье понравится и вам!

Чтобы приготовить котлеты постные из капусты и топинамбура, вам понадобится:

капуста белокочанная – 500 г
топинамбур – 500 г
яйца – 2 шт.
манная крупа – 2 ст. л.
сливки – 100 мл
соль – по вкусу
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить котлеты постные из капусты и топинамбура:

1. Клубни топинамбура очистить от кожуры, вымыть, обсушить и порезать на небольшие кусочки. Поместить топинамбур в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчить.
2. Белокочанную капусту также промыть, обсушить и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. В принципе, можно приготовить фарш, пропустив топинамбур и капусту через обычную мясорубку, однако в таком случае рекомендую сделать это дважды, используя решетку с отверстиями самого маленького диаметра.
3. Измельченный топинамбур и капусту переложить в кастрюльку, туда же влить сливки, все хорошо перемешать. Поставить кастрюлю на плиту и, периодически помешивая, проварить смесь в течение 5 минут.
4. В горячую смесь тонкой струйкой всыпать манную крупу, вбить яйца и добавить соль по вкусу. Для того, чтобы не образовались комочки, не забывайте постоянно помешивать фарш.
5. Оставить фарш на 15-20 минут, чтобы манная крупа немного разбухла.
6. В сковороде разогреть подсолнечное масло.
7. Сформировать из фарша небольшие аккуратные котлеты округлой формы.
8. Выложить заготовки в сковороду с раскаленным подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до появления золотисто-коричневой корочки.
9. Готовые котлеты переложить на блюдо и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Для того, чтобы котлетки получились более аккуратными и аппетитными, рекомендую перед жаркой обвалять их в панировочных сухарях. Котлеты из капусты и топинамбура можно подавать на стол в качестве самостоятельного блюда с натуральным йогуртом или соусом из сметаны и зелени или же как гарнир. Я, например, очень люблю такие котлеты в сочетании с куриной отбивной с сыром и салатом из свежих помидоров и огурцов.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!


Комментарии и отзывы к рецепту Котлеты из капусты и топинамбура
  1. Картинка профиля Odry Odry:

    интересный рецептик! из топинамбура котлеты еще не пробовали)

  2. Знаю одно, что топинамбур по своим свойствам очень полезен, особенно страдающим сахарным диабетом. Кроме того этот корнеплод считается отличным диетическим блюдом для похудения. Ну, а вот какие получатся из него котлеты, представить трудно, но попробовать можно.

  3. Супер! Давно ищу рецепты с топинамбуром, т.к. он растет у нас на даче в большом количестве! Спасибо, обязательно попробую!

  4. Отличные овощные котлеты, можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

  5. Как гарнир подойдут для моей семьи.


X