Летняя Ягодная “Павлова”

03.07.2020

Летняя Ягодная "Павлова"

Личные впечатления о рецепте:

Сейчас десерт “Павлова” знают и любят многие. И это действительно восхитительно – безе с воздушной пеной сливок и  свежими фруктами и ягодами!  В Австралии и Новой Зеландии его популярность просто безгранична.  «Павлову» можно приготовить в виде большого нарядного торта, а можно порционно, отдельно украшая каждое пирожное. Так всемирно известная прима русского балета Анна Павлова вдохновила своим талантом и кондитеров на создание этого воздушного, как пышная юбка балерины, десерта!
Любителям ягодной поры лёгкое облачко хрустящей меренги с нежнейшим кремом и освежающим вкусом летних ягод придётся по вкусу. Мне же нравится “Павлова” в сочетании с кисленьким лимонным курдом, сливочно-сырным кремом и ягодкой клубники сверху ну, наверное, чисто для украшения! Такая «Павлова» мало кого оставляет равнодушным.
Для приготовления торта необходимо взбить меренгу, что же это такое?
Термин «меренга» впервые появился в кондитерской книге 1692 г. французского повара Франсуа Массиало. Способность яичного белка формировать пузырьки воздуха в протеиновой сетке, а сахара – хорошо растворятся в жидкости, делают возможным появление этого продукта. В разных рецептах на один белок весом 30 гр. приходится от 40 до 100 гр. сахара. Существует три способа приготовить меренгу: французский, итальянский и швейцарский. В данном рецепте используется метод французской меренги. Такую меренгу не принято употреблять в сыром виде, чаще всего ее выпекают, точнее высушивают в духовке получая безе – легкий десерт, получивший название от французского слова baiser, то есть поцелуй.
Далее предлагаю вашему вниманию рецепт-перевод  Летняя Ягодная “Павлова”с  одного из моих часто посещаемых иностранных блогов, который сопровождается красивыми фото и весьма простым приготовлением.

Чтобы приготовить летнюю Ягодная "Павлова", вам понадобится:
Ингредиенты
  • МЕРЕНГА:
  • белки – 180 г (5-6 средних яиц)
  • песок сахарный – 270 г (1 1/4 стакана)
  • уксус белый винный – 1/2 ст. л.
  • НАЧИНКА:
  • сливки жирные для взбивания – 350 мл (1 1/2 стакана)
  • экстракт ванили или ванильный сахар (по желанию) – 1/2 ч.л.
  • ягоды свежие (я использовала клубнику, землянику и красную смородину)
  • пудра сахарная пудра – для посыпки)

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 1ч. 10мин.

Общее время приготовления: 3ч. 00мин.

Количество порций: 6-8

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить летнюю Ягодная "Павлова"
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
“Это такой простой рецепт, который легко подстроить под свои вкусы. Может быть, сделать настоящий крем? Может быть, добавить немного варенья, творога или просто других сезонных фруктов? Я люблю, когда все так просто, но иногда бывает забавно все изменить.”
МЕРЕНГА:
Духовку разогрейте духовку до 125°C (260°F). Застелите противень бумагой для выпечки.
Поместите яичные белки в большую чистую миску. Взбейте до образования мягких пиков, затем добавляйте сахар по одной столовой ложке за раз, с промежутком несколько секунд между каждым добавлением. Периодически снимайте смесь с краев миски, затем взбивайте около 5-6 минут или пока смесь не станет густой и блестящей.
Добавьте белый винный уксус и взбивайте еще минуту. Выложите смесь ложкой на подготовленный противень. Выпекать в нижней части духовки от 1 часа до 1 часа и 10 минут или до тех пор, пока безе легко не поднимется от бумаги для выпечки. Затем выключить духовку и оставить безе полностью остывать в духовке.
Шаг № 2:

НАЧИНКА:
Взбить сливки с ванильным экстрактом до загустения.

Шаг № 3:
Летняя Ягодная "Павлова"
Выложите безе на сервировочное блюдо и сверху – взбитые сливки.
Шаг № 4:
Летняя Ягодная "Павлова"
Затем разместить ягоды и посыпать сахарной пудрой.

Летняя Ягодная "Павлова"

Летняя Ягодная "Павлова"

В данном рецепте решила оставить все так, как есть, и не искажать перевод своей интерпретацией. Возможно, кто-то поймет по-своему или найдет ошибку в моем варианте перевода, но так было у автора. Как вариант, в этом рецепте предлагается заварной крем, например, курд – для меня это лучший вариант “Павловой”, и различные начинки. Возможно и применение сливочно-сырного крема или крема Шантильи с маскарпоне, которому после приготовления необходимо постоять в холодильнике минимум 1 час, а лучше больше.
Вот такой красивый, вкусный и довольно простой десерт получается. Употребить его следует в течение пары часов после приготовления, поскольку десерты со свежими ягодами и фруктами вообще не подлежат хранению, да и безе от крема быстро размокнет. Но уверена, если подать гостям такое угощение, оно точно не задержится на столе надолго, и скорее всего захотят добавки!

Желаю вам яркого летнего настроения, кулинарного вдохновения и приятного чаепития!

Источник: https://www.callmecupcake.se/2019/07/summer-berry-pavlova.html

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Летняя Ягодная “Павлова”
  1. Какая прелесть, супер вкусняшка.

  2. Спасибо!
    Хочу поделиться своим опытом приготовления этого десерта! Выглядит всегда красиво, нежно и аппетитно) очень сладкий десерт. но это торт суфле, здесь немного крахмала и уксуса в составе которые добавляют в конце замеса, но в целом принцип тот же) и это тоже торт летняя Павлова!

  3. Наталья, как восхитительно выглядит ваш торт! Angel
    Могли бы вы выложить его как рецепт месяца? Было бы здорово, тем более, я так поняла, что он не повторяет в точности ваш рецепт-перевод.

  4. Замечательный рецепт. Я уже не в первый раз читаю его. Наташа, а Вы молодец, что смогли повторить его и я согласна с Лейлой, что он должен быть “самостоятельным” на сайте Approve

  5. Натали, прекрасный торт получился! Roses-are-red All-I-See-is-Love
    А я на днях тоже думала его приготовить и если все же решусь – то приготовлю заварной со взбитым маслом.

  6. Замечательный десерт. Никогда не пробовала такие пирожные, но уверена, что очень вкусно. Отличный рецепт, интересное предисловие и красивые фотографии.

  7. Обожаю такой десерт, особенно с ягодками.

  8. Спасибо за внимание к рецепту) десерт действительно очень вкусный и самое интересное не сложно готовить)
    Единственное что расстроило, это то как сильно модератор меняет текст, и у автора был именно “настоянный” крем)) но возможно конечно и я в чем то не права.


X