Малиновая шарлотка

На французском кулинарном сайте красивое, яркое фото Малиновой шарлотки не оставило меня равнодушной. Захотелось поделиться с вами, ведь лето уже близко, и скоро мы откроем сезон свежих ягод, поэтому можно смело брать на вооружение этот интересный десерт. Автор рецепта сразу поделился со своими читателями некоторыми советами по приготовлению, которые я передаю всем, кто захочет попробовать приготовить эту шарлотку.

Легкий рецепт шарлотки с красными ягодами: можно ли заменить маскарпоне на творог?
Да, абсолютно верно! Для более легкой версии традиционной красной фруктовой шарлотки творог – отличная альтернатива маскарпоне. Он придает более свежую, воздушную текстуру … и содержит гораздо меньше калорий, что ничего не портит. Хитрость заключается в том, чтобы выбрать менее влажный творог  7-8% жирности, чтобы крем хорошо держался и не размачивал печенье. Также можно использовать жидкий крем для взбивания взбитых сливок.
Будуар, печенье с ложечки или розовое реймсское печенье, что следует использовать для идеального десерта? Сразу уточню, будуар – это бисквитное печенье продолговатой формы, обсыпанное сахаром.
Часто чаще всего используются будуары: твердые и слегка хрустящие, они хорошо держатся при приготовлении, особенно если их просто пропитать малиновым сиропом. Идеально, если вы хотите, чтобы шарлотка хорошо держалась при нарезке.
Для более пышного и тающего результата? Тогда печенье савоярди, которое французы зовут biscuit à la cuillère (бисквит с ложечки) станет вашим лучшим союзником. Более легкая текстура этого печенья быстро впитывает влагу, поэтому будьте осторожны, не замачивайте его слишком долго, иначе вы можете увидеть, как оно разваливается. Но вкус очень мягкий и воздушный, идеально сочетается с кислинкой малины.
Розовое реймское печенье с красивым цветом и слегка хрустящей текстурой придает шарлотке элегантный вид. Оно очень хорошо сочетаются с красными фруктами, но учтите, что реймское печенье более плотное, его нужно больше пропитывать.