Кулинарный рецепт Мастика: варианты приготовления и особенности применения

Как приготовить мастику
Наверняка вы обращали внимание на то, что среди многочисленных кондитерских творений современной кулинарии, все чаще встречаются торты и пирожные, просто потрясающие красотой своего оформления! Сейчас я говорю не просто о лакомых угощениях, а о тех, для украшения которых используется мастика.
Кондитерская мастика представляет собой мягкий пластичный материал, для приготовления которого используются сахарная пудра, желатин, мед, сгущенное молоко и другие ингредиенты. И сегодня мы с вами поговорим именно о ней!

Сахарная мастика из маршмеллоу

Для приготовления мастики из по данному рецепту вам понадобится 100 г маршмеллоу, 200-300 г сахарной пудры, 1 ст. л. сливочного масла и пищевые красители. Маршмеллоу и ложку сливочного масла поместить в мисочку и растопить в микроволновой печи или на водяной бане. В полученную смесь добавить 50-100 г сахарной пудры, хорошенько перемешать. Если вам необходимо получить мастику нескольких цветов, на данном этапе приготовления следует разделить полученную массу на несколько частей и в каждую из них добавить пищевой краситель нужного цвета. Постепенно добавляя сахарную пудру, продолжить вымешивать мастику до тех пор, пока она не станет похожей на пластилин. Готовую мастику обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник для хранения или же сразу использовать для приготовления украшений.

Выбирая сахарную пудру для приготовления мастики, приобретайте продукт самого мелкого помола, в противном случае, даже самые маленькие кристаллики сахара могут способствовать тому, что при раскатывании пласт мастики будет рваться.

Желатиновая мастика

Для приготовления желатиновой мастики вам понадобится 500 г сахарной пудры, 10 г желатина, 1/3 ст. воды и несколько капель лимонного сока. Желатин растворить в холодной воде и оставить на 1-1,5 часа. Разбухший желатин хорошо перемешать, процедить через сито, чтобы не осталось комочков. Сахарную пудру просеять горкой, в центре горки сделать углубление, влить в него желатин с водой. Быстро перемешать пудру с желатином и вымешивать до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к рукам. Готовую мастику можно окрашивать в различные цвета с помощью пищевых красителей. Для этого следует добавить в мастику немного красителя и разминать массу до тех пор, пока она равномерно не окрасится в желаемый цвет.

Молочная мастика

Для приготовления молочной мастики вам понадобится 50 г сахарной пудры, 50 г сухого молока, 50 г сгущенного молока. Сухое молоко (можно заменить смесью для малышей типа «Малютки») пересыпать в мисочку. В эту же миску просеять сахарную пудру. Постепенно, по ложечке, добавляя сгущенное молоко, начать вымешивать мастику. Так как масса получается довольно густой, и вымешивать ложкой ее не получится, рекомендую выложить будущую мастику на рабочую поверхность, посыпанную смесью сахарной пудры и сухого молока, или силиконовый коврик. Когда мастика станет достаточно пластичной, замес следует прекратить. Готовую мастику скатать в шар, смазать небольшим количеством крахмала, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30-40 минут. По истечению указанного времени мастика чуть затвердеет и работать с ней будет очень удобно.

Помимо описанных выше рецептов, существуют и другие варианты приготовления мастики, например, медовая, шоколадная, белковая и прочие. Каждый из этих рецептов требует отдельного рассмотрения. Важно знать, что покрытие из мастики ни в коем случае нельзя наносить на влажную основу! Между тортом и мастикой обязательно должна быть прослойка, в качестве которой можно использовать масляный крем, марципановую массу, крем из сливочного сыра или вареное сгущенное молоко. Для работы с мастикой вы можете приобрести в магазине текстурные скалки и коврики, плунжеры, специальные ножи и щипчики и много чего еще!

Готовьте с удовольствием! Удачных экспериментов!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Мастика: варианты приготовления и особенности применения
Страница 2 из 2 1 2
  1. Ольга,спасибо большое за подробное описание разных видов мастик. Из Сахарной и Желатиновой мастики изделия на тортах смотрятся красиво, но это на любителей. Мне больше нравится на тортах мастика молочная. Она намного вкуснее других мастик.

  2. сразу сохранила, это точно пригодится

  3. Картинка профиля Odry Odry:

    Сколько всего интересного можно сделать из мастики!

  4. Полезные рецептики кремов, пригодятся для приготовления выпечки к праздничному столу.

  5. Спасибо за интересную и полезную подборку.

Страница 2 из 2 1 2

X