Узбекский плов – это наше национальное блюдо.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 330 ккал
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 5-6 шт.
мясо – 0,5 кг
жир бараний – 100 г
рис – 0,5 кг
нут – 1 ст.
изюм – 0,5 ст.
зира
соль
Я на двоих готовила.
Нарезаем мясо и бараний жир небольшими кубиками.
Лук нарежьте покрупнее и морковку длинной соломкой.
Ставим казан на огонь и высыпаем бараний жир (от жира выходит около 100 г масла), в бараний жир добавляем 150 г растительного масла.
Теперь добавляем лук (если хотите приготовить красного цвета плов, надо подольше обжарить лук, я готовлю до румяного, золотистого цвета).
После лука добавляем мясо и жарим до полуготовности, через минут 5 посолите.
После мяса обжарьте морковку. Морковь надо жарить до готовности.
Когда всё пожарили, добавляем нут (нут предварительно надо залить тёплой водой, ни в коем случае не горячей и оставить на 4-5 часов для набухания, а лучше оставить на ночь).
Нут заливаем 750 мл воды.
Через 30-40 минут попробуйте мясо и нут – если готово, добавьте рис и небольшое количество воды. Вода должна полностью закрывать рис.
Когда рис готов, добавьте изюм и зиру.
После этого плотно закрывайте крышку и оставьте на маленьком огне на 20 минут.
Плов готов! Приятного аппетита!
Автор текста и фото Наргис Исмаилова
Рецепт опубликован 27.01.2016
Отправка данных
Любимое блюдо в нашей семье, я ещё добавляю куркуму и головку чеснока. Аромат- не передать словами!